“轰！”腌制好的鸡肉丁一倒入锅中伴随着刘芒一勺料酒的添入马上腾起熊熊的火焰。
热油烹制着锅中的鸡丁将鸡丁皮下脂肪中暗含的油脂逼了出来让鸡皮倦缩变得弹性十足。
接下来加入一把切成段的干辣椒继续翻炒。
这把干辣椒刘芒选用的是蜀地的二荆条和朝天红这两种辣椒除了颜色鲜艳外还兼具辣味十足更能开胃。
除了干辣椒一起撒入的还有一大把山城特产的大红袍花椒粒。这种花椒粒麻味十足正是烹饪川菜的不二之选。
等到干辣椒和花椒粒混合着鸡肉丁在锅中炒香后刘芒马上将事先准备的各色蔬菜丁放入然后烹入生抽、胡椒粉、盐、还有一小勺鸡汤一起用大火开始翻炒。
“啊切~啊切~”锅中的辣椒和花椒受锅中的热力一逼浓烈的呛味散发出来令坐在吧台边的刘畅猛打了几个喷嚏。
“老板这道‘辣子鸡丁’可真是下足了猛料啊！”
“妈等会你尝尝老板的菜绝对好吃。”翠妞儿说道。
“哎妈的味觉都没了再好吃的菜也尝不出啊。我看着你们吃好了。”翠妞儿的母亲叹了口气说道。
“那怎么行？阿姨等会您就放心大胆的尝老板的手艺绝对不会让您失望的。”
“是啊！”翠妞儿连连点头表示赞同。
“菜来了！”这个时候刘芒的菜品终于出锅了。
三人连忙往吧台上的盘子看去忍不住齐齐发出一声惊呼：“这……这未免也太漂亮了吧。”
刘芒的这道‘辣子鸡丁’并没有用什么华丽的摆盘纯粹是靠食材本身自带的颜色取胜。
红的辣椒黄的玉米紫色的茄子、绿色的黄瓜丁、以及里面炸得金黄滴油的鸡丁无一不在散发着一个信息——我非常的好吃。
并且刘芒的火候掌握得简直恰到好处所有的食材都进入一种刚刚好的状态。
茄子没有发蔫辣椒没有变软玉米粒金黄金黄就像刚从棒子上剥下来一样。
“阿姨快尝尝吧看符合您的口味不？”刘芒递上三双筷子招呼道。
“好！好！”翠妞儿的母亲接过刘芒手里的筷子从盘子里夹起一块鸡丁送入嘴中。
“妈怎么样？”看着母亲轻轻咀嚼着鸡丁翠妞儿连忙问道。
“辣……麻……”翠妞儿的母亲一边咀嚼着嘴里的鸡丁一边含糊不清的回道。
“辣吗？”翠妞儿马上拿起筷子夹了一块鸡丁尝了尝。
“哇！好辣！”
鸡丁入口只是稍微的咬动两下一股辣感便陡然从舌根处升起。
这股辣感有多辣呢？就像整条舌头都泡在辣椒水中宛如被火烧一样。
“老板！水！”翠妞儿艰难的将鸡丁咽下马上吐着舌头叫道。
“给。”早有准备的刘芒马上递上一杯冰水。
翠妞儿一下将冰水灌掉这才张着嘴哈着气：“老板真的！真的好辣啊！”
“是吗？”刘畅一听马上也夹起一块尝尝。结果和翠妞儿一样他也辣得眼泪鼻涕都一起在脸上纵横。
“妈您觉得怎么样？好吃吗？”翠妞儿问道。
“我觉得还好啊。”
“这样吗？”翠妞儿一听一颗心顿时沉到谷底。
这样又麻又辣的鸡丁她妈居然一点反应都没有看来味觉真的是没救了。
“老板……”刘畅的目光带着询问他不明白一向厨艺超群的刘芒今天为什么要做这一道有失水准的菜品。“阿姨您先别忙着吃让我来给您讲讲这道菜吧。”
面对刘畅和翠妞儿质疑的目光刘芒一副胸有成竹的样子。
“啊你说。”正准备再次夹菜的翠妞儿母亲一愣停下筷子。
“先来说说这**。”刘芒笑了笑拧开保温杯喝了一口茶。
“这鸡选用的是三斤左右还未打鸣的小公鸡。并且这鸡是散养的不喂食任何饲料吃得是草籽和虫子喝的是纯净的山泉水。天天在绿色无污染的山上跑来跑去所以它的肉质特别鲜嫩。”
说到这刘芒顿了顿：“而我呢只取鸡皮下方半寸厚的肉。这部分的肉饱含油脂经过加热后兼具了丰腴和弹性的口感嚼在嘴里那是又香又嫩满口生鲜远非外面馆子里的鸡肉可比。”
刘芒介绍完鸡肉的来历翠妞儿和刘畅两人都忍不住吞咽了一下口水。
而刘畅更是重新拿起筷子干笑起来：“老板刚才我没尝出来我再尝尝。”
“等等听我说完你再吃。”刘芒一把按住了刘畅的手。
“再来说说这个蔬菜吧。这蔬菜是我亲自去一家农户那里挑选的。这家农户住在远离城市的大山中他种的蔬菜只施用农家肥不打任何农药。”
刘芒拿起筷子从盘中夹起一粒金黄的玉米：“就好比这个玉米是我亲手去地里摘的。在摘的时候正是早晨天还未亮蝈蝈在草丛中欢唱露水**了我的衣衫。而玉米呢我特意挑选长在杆子上最顶端的它晒得阳光最多又最嫩。哪怕是不经任何烹饪就这么送到嘴里一咬也是又甜又糯一直甜到人心里呢！”
“老板求求你别说了让我再尝上一口吧。”刘畅舔着嘴唇哀求道。
“别急嘛菜在这里又没人和你抢听我说完嘛。”刘芒再次笑了起来。
“还有这黄瓜我去的正是时候。那个嫩啊上面还顶着花骨朵表皮的刺还没成型颜色就像翡翠一样绿得能印进人心里！随便撇下一条往嘴里一送。嘎嘣嘎嘣！你猜怎么着？脆得都能听见响声！”刘芒咂巴着嘴模仿嚼动黄瓜的声音。
“老板可以了吧你说完了没有？”刘畅盯着盆中翠绿的黄瓜丁眼神跟狼一样冒起了绿光。
“还有茄子呢我再说说茄子……”
“老板你再讲下去菜都凉啦！”翠妞儿也反驳道。
“那好阿姨您再尝尝看味道怎么样？”
“嗯好的。”翠妞儿的母亲伸出筷子夹起一粒玉米粒送入嘴中。
“妈怎么样？”
“甜的！我尝到了甜味！”翠妞儿的母亲惊呼起来。
紧接着她马上又夹起一块黄瓜丁尝了尝。
“老板你说的没错！确实脆得可以听到响声！”
“嗯鸡肉也不错！不愧是山中散养的鸡鸡皮有嚼头鸡肉真鲜啊！”
翠妞儿的母亲筷子夹个不停不知不觉泪水就充盈了眼眶。
这道菜品本身的颜色以及刘芒对食材的描述和诚意感动了她。
她多年麻木的味蕾在无穷的想象里居然真的“复活”了！【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】