“这个小桥二郎很厉害啊！”看着大厅里忙碌的人刘芒感叹道。
“老大这个老头还没开始做啊你怎么知道他很厉害？”一旁的五眼奇怪问道。
“一个厉害的厨师特别是主厨技艺的高低不止看自己的手艺也要看他的协调能力。”刘芒解释起来。
“你看他的学徒们一个个一丝不苟非常认真的在完成自己手头的工作并且动作快速看样子应该都经过很长时间的练习。”
“这也没什么吧东瀛人做事本来就严谨工作认真一点也很正常啊。”
“不是这样的。你看他们脸上的表情不止是认真那么简单他们是在享受烹饪带来的乐趣。能做到这样说明拿个教他们的主厨非常的有个人魅力。”
“嗯有点道理。”五眼点点头表示认同：“老大其实你也一样啊你没发现吗？只要你待在楼上楼的厨房那些厨师们就特别卖力气精神头明显就要好上很多。”
“真的吗？这我倒没发现。”
这个时候小桥二郎拿起话筒叽里咕噜的说了一大通日语。
虽然暂时听不懂他在说什么但刘芒能感觉到他语气里的激动。
“他说什么？”刘芒问道。
“是这样的小桥二郎先生说东瀛人称他为神他觉得真正的神不是自己而是一起工作的厨师们他只是做了最后很少的一点事情真的微不足道。”
“这老头还挺谦虚。”五眼哈哈一笑。
等了大概一个小时的样子制作寿司的配料就准备齐全了小桥二郎洗了把手准备开始捏制了。
“老大东瀛人捏寿司不带手套的吗？这也忒不讲究了。”
“瞎说！”刘芒瞪了他一眼：“虽然我没有做过寿司但我知道厨师在捏寿司的时候手感是非常重要的这就和中国包饺子是一个道理。“
“没错刘芒君。”井田次郎点点头表示赞同：“在我们东瀛的文化里只有经过厨师双手触摸过的食物才称得上真正的料理因为也只有这样料理才会带上厨师的情感富有人情味。”
“我也表示同意在真正的厨师眼里烹饪就是一门艺术只有用自己的双手去感知才感受到它细微的变化。”
小桥二郎说完走向刘芒：“刘芒君我马上要开始捏制寿司了请入座吧。”
“好的大师。”刘芒点点头走到一张长桌前而小桥二郎就在桌子前面开始忙碌起来。
“刘芒君在我看来每一种食材都有最美味的时候而我们捏制的寿司就是将各种食材最美味的时刻展现在客人面前。”说都这小桥二郎朝着刘芒挤了挤眼睛。
“而寿司最美味的时候是捏好后的十秒钟左右时间一过的话等米饭冷却就会失去它原有的味道。”小桥二郎有边捏寿司边说道。
“所以我一直督促客人要第一时间品尝我的寿司这样才不会浪费大家的心血。”
“嗯嗯……”听着井田次郎翻译过来的话刘芒连连点头。
“请用吧这是乌贼握寿司。“小桥二郎从碟子里拿过一片薄薄的肉片然后从一旁的木盆里抓了一小坨米饭在手心里飞快的握成寿司轻轻放在刘芒面前的小碟中。
“如果你口味比较重一点我建议你蘸上这个用味增和现磨的山葵调制而成的味碟。”
寿司上的乌贼肉片晶莹剔透宛如玉石打造的艺术品凑近一看能看到肉片上切出的整齐刀痕。
“好的。”刘芒并没有蘸酱料而是直接夹起寿司送入嘴中一咬之下马上就轻咦一声：“这是？！”
寿司入口乌贼肉质的甘甜和米饭的清香混和在一块让人口腔里的所有味蕾都欢呼雀跃起来。
但这不算什么最令刘芒感动啧啧称奇的是乌贼的肉片虽然是生的但却有种汆过热水后的脆感完全没有给人一种嚼不动的感觉。
“大师您这个乌贼是事先用盐揉搓过的吧？”刘芒想了想问道。
乌贼想要做到这种口感又不能用热水汆烫话那就只有一个办法——用人力拼命的揉搓让它的肉质彻底的松散下来才能呈现这样的效果。
对于这种小窍门《调鼎集》上记载了四五种刘芒只是挑了一种相近的说了出来。
“咦？你怎么知道？”听了刘芒的话小桥二郎一脸的惊诧。
“您别忘了我也是个厨师而且我恰好有一条好舌头。”刘芒笑道。
”了不起！我接待过很多客人你是第一个尝出来的。“小桥二郎比了个大拇指：”来！再尝尝这个。“
这次的寿司和刚才的不同米饭上面盖着的是一块鲜红的腩肉腩肉上面有着漂亮的条状花纹美丽的让人不忍下箸。
刘芒看了看然后夹起送入嘴中。
和刚才清甜口感的乌贼寿司不同这块寿司的肉质明显要肥嫩一点轻轻一咬可以清晰感觉到里面渗透出的油脂和那股淡淡的烟熏味道。
“这是金枪鱼腩肉吧而且……”刘芒顿了顿抽了抽鼻子：“应该用烟事先熏过了用的是稻草吧？”
“刘芒君看来你不但有条好舌头还有个好鼻子。”小桥二郎赞叹起来：“真羡慕你啊如果我有你这样的天赋那么我肯定能做出更好的料理吧。”
“大师您过奖了。”刘芒摆了摆手：“我们中国有句古话叫天道酬勤。一个人光有天赋是不够的经验、汗水同样都是通往成功的阶梯。”
“刘芒君果然与众不同难怪怀树那老小子老是嚷嚷的说你才是真正的天才。”
“大师你这么一说我真的不好意思了。”刘芒摸了摸下巴谦虚的回道。
接下来送到刘芒盘子里的是用海苔卷成筒状包裹着鲑鱼子的寿司。
“恩好吃！大师我能再尝一块吗？”即使对味觉挑剔无比的刘芒在吃下这块寿司后也忍不住连声赞叹。
海苔应该是事先烤过的非常的脆和牙齿一接触便在嘴里碎裂成渣和鲑鱼子、米饭混和在一起咀嚼后一股极致的鲜味就在口腔中爆发出来。
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