“啪啪啪。。。”李若男带头鼓起了掌。
热烈的掌声回荡在大厅中众人看向刘芒的眼神里有深深的折服——原来菜还可以这样做。
“刘芒师傅很冒昧的问一句你是怎么做出这种先苦后甜的味道？”胖厨师心里很忐忑因为这些诀窍一般都是厨师的不传之秘。
听到胖厨师一问周围的人都竖起了耳朵大家都很好奇这到底是怎么回事。
“很简单糖浆在锅里熬制过久的话就会发苦而这个由甜到苦是有一个临界点的抓住这个临界点然后加入食材就会产生这样的效果多练几次就行了。”出人意料刘芒很大方的将这个诀窍公开了。
“那这个临界点的时间有多久呢？”
“嗯大概四到五秒吧。”刘芒想了一下：“时间非常短所以手上的动作要快一但过了这个时间出来的味道就只有苦没有甜了。”
“啊！”众人顿时泄了气才这么短的时间那要怎么抓的住啊？这个男人对火候和油温的把握之精准简直堪称机器让人匪夷所思。
让众人没想到的是刘芒此刻心里也长嘘一口气今天这次比拼这个胖厨师真是输的太冤啊！
他比什么不好非要和刘芒比厨师的基本功他要是随便做上一道比较冷门的菜刘芒肯定做不出来。因为他的见识其实很有限有些菜不但没吃过连见都没见过。
就好比鱼翅和鲍鱼这两种大众引为昂贵而美味的食材那还是孩提时代他爷爷还在世时吃过不多的几次具体是什么味早给忘了。
厨师可不比其它职业没有菜谱不知道一道菜本身的味道你是根本不可能复制的更别说超越了。
可能是这个胖厨师以为能让李若男挖过来又如此看重的人肯定不会是没见过世面的乡巴佬。
看他年轻觉得还是靠自己多年练就的基本功取胜要容易的多。可没想到刚好一头撞在刘芒的优势上。
切菜、控油这些基本功可不关天赋和秘诀什么事唯一的要求就是苦练！用自己的汗水和勤奋熬出来。
“怎么样？大家对我的提议没异议了吧。”李若男脸上有些小得意。
任谁从一堆沙粒里找出一颗珍珠都会和她一样的表情。
“我没有意见。输了就是输了愿赌服输。”胖厨师点点头。
“我们也没有。”除了那个顾风抄起手一声冷哼外其他的人都没有意见。
“等等！我不同意！我对你们这个什么部长候选人没有一点兴趣我还是比较喜欢自由自在。”
“这样可不行吧刘芒先生你别忘了你可是刚签了合约的合约上可有一条必须服从领导的安排！”李若男一听有些盛气凌人的说道。
“这样你过来。”刘芒招呼着李若男走到大厅的一角。
“你不会真的认为一纸合约就能把我拴住吧？虽然我很需要那个名额但也并不代表我什么都要听你的。我只是来打工并不是来入赘！而且就算要入赘我也要挑个年轻的吧。”
“你。。。你！！！”听到刘芒说她老这可犯了李若男的大忌气得说话都有些结巴了。
没错她年龄是要比刘芒大上两岁可也才二十四好不？正是一个女人如花似玉的年纪哪里老了？
她正想反驳刘芒又接着说道：“你是想要我的卤水的配方吧？我会给你的算作是换取名额的回报。还有如果以后要有事再找我帮忙的话我可以答应你再出手三次。”
说完刘芒没有理会后面暴跳如雷的李若男转身就走。
走出大楼刘芒跨上自己的单车朝家赶去青鱼王已经到手是该准备升级空间了。
对于李若男安排的职位他真的没有兴趣要不是为了大赛的名额他早就走了。有了神奇的厨神空间和宝典他相信自己不需要任何人的帮助也可以走的很远。
回到家里五眼已经将青鱼买回来了刘芒准备先拿小的练下手再准备完成空间悬赏的那道菜。
“老大怎么样？那个女人没对你图谋不轨吧？”五眼凑了上来嬉皮笑脸的说道。
“少来！买回来的青鱼呢？我准备开始做菜。”
“真的？老大你准备大显身手了？今天又有口福啰！”五眼兴高采烈的将装着青鱼的水箱拖了过来。
“这青鱼不大啊。”刘芒皱起了眉头抓起一条青鱼这鱼也就十来斤也不知道鱼肝够不够大能不能做菜。
“老大这都是集贸市场最大的了再大的就要等等了。”
“算了这都是练手的凑合着用吧。”。
青鱼秃肺是一道经典的沪菜它的特点是色泽金黄、口味鲜美、肥而不腻。
这道菜的难点在于原料。在以前长江流域的水质还未破坏捕捞还盛行的时候食材当然没有问题那时的厨师都是用30斤以上的青鱼入菜的。
而现在除了很久没干的水库外其它的地方已经很难找到大鱼了。因为食材的匮乏会做这道菜的厨师也越来越少近乎失传。
刘芒从水箱中抓起一青鱼将它放在砧板上用菜刀沿着它的鳃部切了下去切断鱼头部的中枢神经。
仅仅一刀这条活蹦乱跳的大鱼立刻就不动了一股红黑色的血液从鱼头部的腮帮处流了出来。
有时候一些小细节就能看出这个厨师专不专业了。在很多地方一些厨师都是将鱼往地上一摔摔昏后就直接开膛破肚其实这种方法大错特错。
鱼和鸡鸭一样体内也是有血的这样直接开膛不经过放血的话鱼血就会残留在肉质和内脏影响菜品的口感。
尤其清蒸的时候更甚一般的食客尝不出来但是一些经年老饕嘴巴一抿马上就会知道这个厨师的水平只是个半吊子。
“啊老大你不去鳞啊？直接开膛取内脏？”五眼奇怪的问道。
“没必要我这道菜只要青鱼的肝脏剩下的鱼肉并不入菜。”
“啊这多浪费要不你待会还整个火锅吧我去买点啤酒咱俩吹几瓶。”
“也行你帮我将鳞片去了吃不完的你就拿回家给伯父伯母吃好了。”刘芒点点头。
很快十几条大青鱼就处理完毕掏出的肝脏却只有小小的一盆大概能做三道菜的样子。
刘芒抹了把额头的汗水回想了一下厨神宝典上这道菜的菜谱切好佐料将炒锅架在炉灶上准备动手烹制了。
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