“老刘要是你的话第一眼看到这尊雕像会想起什么菜品？”林萧侧过身问道。
“我吗？”刘芒仔细回想了下他第一眼看到这尊雕像脑海中感受到的画面。
“如果是我我会选择甜品。”
“甜品？为什么是甜品？”众人诧异道。
“有什么食物最能代表胜利归来将士心中的喜悦呢？除了酒莫过于甜罢了。”刘芒笑道。
“有道理！你这一说我也觉得没有比甜品更合适。”
“老刘阿贝尔和你想到一块去了。”等了一会林萧看了一眼台上正在挑选食材的阿贝尔说道。
阿贝尔只带了一个助手此刻他的助手正将奶酪、鸡蛋、奶油等食材搬到操作台上。
“可是甜点不是正餐啊。”单简提出异议。
“没关系甜点在国外的地位比咱们国内高多了几乎饭后老外们都会吃。甚至还有专门的甜点师和烘培师。不像咱们已经把甜点归纳到小吃这一块根本不怎么受重视。”林萧解释道。
“那个德国人准备做整猪吗？这可是个大工程啊！”看到和阿贝尔对决的德国大厨选了一头几十斤重的乳猪回来贺东临说道。
“嗯他这个选择也没错在西方只有非常重大的场合才会上整只烹饪的食物比如火鸡烤乳猪等。可能这哥们是想通过大菜来展现胜利之后人们庆祝的场景吧。”林萧又说道。
这时阿贝尔和他的助手已经开始忙碌了。他先将一筐鸡蛋敲入盆中然后取出蛋黄用搅拌机开始打发。
而对面那个叫汉斯的德国厨师则用火焰喷枪烧灼乳猪全身接着涂上浓稠的蜂蜜。
“西方的烤猪也就那么回事跟咱们粤菜师父做出来的简直没法比。”林萧撇撇嘴：“除了烹饪手法和食材也有关系。”
“有什么关系？是猪的种类不同吗？”单简问道。
“第一他们不懂阉割养出来的动物有很重的毛膻味。第二个原因是宰杀时不会放血整只烤制时肉质会很柴根本谈不上好吃。”
“说到乳猪我来法国之前刚研究出来一个方子。”贺东临接过话茬：“这个方子取自‘淮安蒸猪’。选用三十斤左右小猪宰杀后整只用甘草、陈皮、藿香、桂枝等香料和中药进行腌制。一直腌足一天一夜再上灶蒸制。用旺火蒸上八个小时一直蒸到皮软肉烂最后进行拆骨蘸上特制的蘸碟……”
“老贺你别说了说得我都馋死了。”林萧咽了口吐沫：“老刘明天咱们好好做桌菜吃吃吧最近老是吃西餐我都快吃吐了。”
这段时间本着学习别人长处的目的刘芒要林萧领着大伙吃遍了巴黎大大小小的知名餐馆反而很少亲自下厨。
“行你想吃什么？明天咱们自己做。”
“随便最好多点荤。”
蛋黄打至浓稠阿贝尔在架上一口平底汤锅加入水和一定比例的白砂糖用勺子慢慢搅拌。
“这个人不会是想做提拉米苏吧。”刘芒这几个人中就只有单简一人正儿八经的学过白案和西式糕点。
“你看出来了？”林萧问道。
“嗯提拉米苏我以前常做每一个细节都很清楚。”单简点点头。
提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻柔和中又带有质感的变化口感并不是一味的甜。
“我突然想起在西式甜点里好像还真没有什么能比提拉米苏更能寓意胜利了。”
“有什么讲究吗？”
“这道甜点出自意大利据说一战时一个意大利士兵即将开赴战场可是家里已经什么也没有了爱他的妻子为了给他准备干粮把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家想起家中的爱人。在意大利文里提拉米苏的含义是‘带我走’。”
“所以也带有祈盼胜利的意思？”
“是啊！不过也正因为这道甜点太有名在西方差不多每个人都吃过只怕很难做出新意。”
“新意有时候并不重要如果一个人对味道的把握能够登峰造极的话那么新旧便可随意变幻。你别忘了阿贝尔另一个身份是黑金品酒师。”
“老刘那你的意思是说这场阿贝尔赢定啰？”
“当然一开始的选题就已经分出了优劣。这种通过观摩艺术品做菜的规则除了考验厨艺更多的是叩问厨师的匠心和对美的追求。一头油腻的烤猪和一份沁人心脾的甜点哪样和胜利女神更相配？相信所有人都会选择后者吧。”
“接下来咱们还有一轮啊！不知道又会遇到什么样的东西这个规则是谁想出来的太磨人了！”林萧抓了抓头发很是烦恼。
“兵来将挡水来土掩我反而很喜欢这种规则至少比赛过程令人非常享受。”刘芒盯着台上那尊胜利女神雕像目光炯炯。
糖汁熬好冷却阿贝尔一边用搅拌器搅动一边缓缓加入打好的蛋黄。
蛋黄糊打好倒在大碗里备用阿贝尔接着取过一些马斯卡彭芝士同样用搅拌器搅打。
斯卡彭奶酪是一种将新鲜牛奶发酵凝结继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间带有轻微的甜味和柔和的酸感。味道和蒙古族人自制的酸奶差不多。
“提拉米苏？我怎么没想到？”评委席里有不少评委已经看出阿贝尔准备做什么了。
“嗯也只有香甜的提拉米苏才能比拟这尊胜利女神给人带来的喜悦和幸福感了吧。”
“很期待我很期待这道甜点……”【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】