刘芒取过一个番茄扭开水龙头清洗一下然后用刀在番茄顶部切了一个十字扔入灶台上装着水的汤锅中进行汆烫。
“用番茄酱吗？”林萧觉得刘芒的选择很正确鱼肉和虾肉的鲜味不能被其它食材夺去选择清淡一点的酱料才能相得益彰。
番茄汆烫后刘芒用漏勺捞起冲洗晾凉然后从顶端将皮剥下。
戈登拉姆齐就站在刘芒的旁边当他看到刘芒用番茄来做酱时更是紧紧盯着生怕错过了什么。
在西式烹饪中番茄可能是最最常见的蔬菜了。可正因为常见所以也很难做出新意。戈登很好奇这个中国厨师该怎么制作。
刘芒把剥过皮的番茄用刀切成碎又切了一点蒜末然后取过一口汤锅架在炉灶上。
“戈登先生这是什么黄油？”刘芒凑到案板上的一个罐子前问道。
“你要什么黄油？动物还是植物的？”
西式烹饪中的黄油分两种一种是植物黄油另一种是从牛奶中提炼出来的纯天然黄油。
“动物黄油最好但这罐好像不是。”刘芒吸了吸鼻子回道。
对于刘芒仅靠闻气味便能分辨黄油的不同戈登心里感到很惊讶但他还是从橱柜中取出一罐动物黄油启开送到桌上。
“嗯这下可以了。”刘芒再次闻了闻满意的点点头。
尽管两种黄油的香气闻起来没有什么不同但在口感上却有不小的差异。这就和中餐里用猪油和植物油炒出来的菜是一样的道理。
把锅烧烫刘芒舀入一大坨黄油经过热力的烘烤黄油在锅底融化溢出独特的奶香。
“刘芒先生我这里还有熬好的牛肉酱你也可以用的。”
看到刘芒将番茄用黄油炒制一番就准备往锅中加入鲜鸡汤戈登忍不住出声提醒道。
在西餐中很少有厨师只单独用番茄来炒制配意大利的酱汁一般都会加入剁碎的牛肉和鸡肉不然口感会很单薄不够浓厚。
“谢谢戈登先生我不需要。”刘芒笑着回道。
“好吧。”
加入鸡汤的番茄在锅中发出咕噜噜的响声刘芒另取一锅倒上水准备一会放入面条。
“戈登先生这是厨房所有的香料吗？”刘芒从灶台上的一个托盘里拿起一个小玻璃瓶拧开嗅了一下问道。
“你需要什么香料？我的厨房里有来自世界各地的香料应有尽有。”
“我只需要一点迷迭香和阿里根奴就行了。”
迷迭香和阿里根奴是西餐中常用的香料。这段时间刘芒也学着使用他发现这些香料比起国内常见的大料来香味显得更加淡雅。
但大多数西式香料多为新鲜的花草经过简单的烘焙而成不像茴香、桂皮可以经得起长时间的炖煮比较适合起锅装盘时用来做最后的提香。
等到锅中的番茄煮烂汤汁开始变稠收缩时刘芒将火扭小。抓起面条放入另一口已经烧开水的锅子中。
在煮面的过程中一边煮还一边加入冷水防止爆锅。经过三沸三冷面条的颜色变成纯白刘芒马上用漏勺捞起轻轻抖干净水分倒入熬煮番茄酱的炒锅中开始翻炒。
“用这样简单的酱汁制作出来的意大利面能好吃吗？”其中一个厨师发出质疑声。
“如果你是只兔子那就不会这么说了。”他旁边的一个厨师笑道。
“轰！”翻炒了几下等到锅中的番茄酱将锅中的面条均匀包裹刘芒扭开一瓶白兰地倒入锅中。
白兰地的度数很高一遇热立刻火焰蒸腾醉人的酒香瞬间弥漫开来。
除了酒香还有黄油的奶香番茄的甜酸味道随着刘芒一把香料的撒入这三种香气更加馥郁幽幽荡荡飘入人的鼻端诱人心神。
“好了！”刘芒将炒锅移到灶台林萧马上送上一个盘子。
“这颜色好漂亮啊！”等到刘芒将炒好的意大利面装入盘中围过来的厨师们很多都发出惊叹声。
盘中的意大利面根本不是常见的白而是非常浓烈的红像是一团火在烧。
“刘芒师傅技术又进步了！”贺东临发出一声感慨。
西式的厨师们弄不清楚状况但贺东临知道只有经过非常猛烈的翻炒将番茄酱完美沾染在面条的表面才能呈现出这样的效果。
“戈登主厨请尝尝我的这份炒面吧。”刘芒做出一个请的姿势。
“好的。”看到这份炒面戈登的脸色有些凝重他接过大卫递过的叉子在盘中扭了扭叉起一团送入嘴中。
“主厨味道怎么样？”等了一会看到戈登尝完面条却久久不愿发声一旁的大卫忍不住问道。
“这是我吃过最好的一份意大利面。”沉默良久后戈登说出这样一句。
“啊？”大卫和其它的厨师都吃了一惊。
跟着这位地狱厨神工作已经很长时间了大家对其性格了解得非常透彻。能让戈登亲口说出最好的菜品那到底有多好吃？
“主厨我也可以尝尝吗？”大卫拿起一个叉子。
“尝吧。”
面条一入口大卫的脸色也变了。因为刘芒炒制的这种面条根本不是他想象中的味道。
一口咬下面条在牙齿间弹开。比起一般的意大利面更有弹性。也不知道这个中国人是怎么办到的这种番茄酱没有加入肉类却给人一种非常浓厚的感觉口感甜中带酸非常适中。
再次咀嚼面条中馅料的味道在口腔中散开鱼肉和虾类的鲜味分层次涌动并随着咀嚼的加剧越来越浓厚渐渐盖过番茄酱的味道让人舌根处分泌出大量的唾液产生了一种鲜美至极的感觉。
如果现在刘芒是用顶级的食材比如鱼子酱、黑松露制作大卫可能还不会那么惊讶。可现在明明是用非常普通的食材却制作出如此令人惊艳的菜品也难怪会让戈登服气。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】