“什么叫学得挺快？”贺东临和单简异口同声道。
“嘿嘿巴萨德这道能让蔬菜和花卉生长的菜品是从老刘这偷地师！”林萧笑道。
“啊？不是吧？”
“单大美女你还记得上次老刘去参加《厨神争霸》做的那道菜吗？”
“你是说那道浇水就能盛开的菊花豆腐？”单简恍若大悟。
上次《厨神争霸》单简没在现场可她却看了现场直播对刘芒那道先将豆腐切成细丝再炸成团最后利用温水让豆腐团发胀盛开的菜品记忆犹新。
当时她就在想刘芒能成为厨神是真正有原因的除了自身的功底和技艺外他在菜品上还有着远超常人的想象力。这点也正是自己目前所欠缺的。
“没错让老刘来揭晓谜底吧。”
“如果我猜的不错这层朱古力下面应该是遇水就能膨胀的食材比如说麦片或者饼干碎。”刘芒说完用勺子在盆中舀了下去。
果然在盆中底部放上了一层厚厚的饼干碎被水一泡已经变得有些黏糊了。
“可是如果单纯放饼干碎的话那么加水后上面食材都会往上浮动啊根本造不成那样的效果。”单简想了下又提出异议。
刚才她可是亲眼看见花卉和蔬菜嫩苗从朱古力做成的泥土中拱出来如果整体上浮的话就像将水倒进放了茶叶的水杯中并没有什么奇怪的。
“这里还有一个秘密。”刘芒又用勺子细细拨开花盆中的‘泥土’：“朱古力粉下面是一整块的巧克力薄壳薄壳和花盆壁黏在一起蔬菜嫩苗和花卉则种在薄壳预留的孔洞中这样一浇水下面的饼干碎便会遇水膨胀将食材顶上来又因为有孔洞和薄壳的存在不会整体上浮造成肉眼可见的生长效果。”
“原来如此！”刘芒稍微一讲解贺东临和单简便明白过来。
“说破就不稀奇这比总厨的那道‘菊花豆腐’简单多了。只要一明白原理换做任何厨师都可以制作。”
单简说的没错巴萨德的这道‘万物生长’看起来很神奇其实没多大技术含量。刘芒的那道‘花有重开日人无再少年’靠的不是豆腐遇热膨胀的原理更多是靠对自己刀功的自信和对油温的把握。
扪心自问在坐四人除了刘芒其它三人都没有十足的把握能制作出来。
单简刀功和火候都差一点。贺东临刀功足够但对油温把握还达不到和刘芒林萧一样细致入微的地步。林萧火候足够可刀功却比贺东临和刘芒稍逊根本切不出连而不断的豆腐丝来。
“尝尝味道吧。”林萧舀起一勺送入嘴中仔细咂巴了一下：“味道一般看来这道沙拉纯粹靠视觉取胜评分中等偏下吧和老刘的‘菊花豆腐’完全不在一个档次上。”
品尝完这道‘万物生长’千呼万唤的主菜终于来了。
等侍从一把揭开盖在盘子上的金属圆盖众人顿时又是一愣：“这……这是豆腐？”
盘中摆放着一个半个巴掌大小的方盒方盒周围用汆过水的芦笋进行装饰。大家都是此道行家一眼就认出这个方盒不就是中国的豆腐嘛。
“奇怪我记得明明点的是鹅肝啊！怎么变成煎豆腐了？”林萧拿起一个叉子在方盒状的豆腐上碰了碰：“嗯炸过的如果侍从没有送错的话鹅肝应该藏在豆腐中。”
“这个巴萨德还真是和咱们中国的豆腐杠上了上次在节目里他也是做的豆腐吧。”刘芒笑道。
当林萧用餐刀切开这块豆腐里面果然包裹着一块粉红色的鹅肝。
“做法没什么稀奇的论起用豆腐做菜咱们中国普通人随随便便就能说出好几道。”
单简也拿起刀叉切开自己盘中的豆腐：“将食材藏在豆腐中的做法光粤菜中就好几种客家酿豆腐、豆腐泡酿肉、翠竹报春、香煎豆腐等。”
刘芒同样将夹着鹅肝的豆腐切成块叉起一块送入嘴中仔细品尝其中的滋味。
“味道怎么样？”林萧问道。
“嗯还算不错！比上次将鹅肝和豆腐打碎混合成一块再煎时的味道要好至少层次感很分明。看来巴萨德又做了改进。”刘芒回道。
鹅肝和豆腐一样都是质地软嫩的食材。将鹅肝酿在豆腐再进行煎制后豆腐吸收了鹅肝的香气和渗出的油脂口感变得丰腴起来。
轻轻嚼动那种鹅肝特有的栗子香气一直持续不断在口腔中萦绕令人唇齿生香。
“不过换作是我就不会这样做了。”尝完一块刘芒话锋一转。
“哦？要是你做的话会怎么做？”林萧忍不住问道。
“林兄你现在也尝了那你发现一个问题没有？”
“嗯发现一个很严重的问题。”林萧舔了舔嘴唇：“把鹅肝夹入豆腐后煎炸确实能让它的味道更鲜嫩但相应的鹅肝的油脂却又都被锁在豆腐中吃一两块还可以多吃就腻了。”
“没错法式的鹅肝其实就是催肥后的脂肪肝脂肪含量跟装饰蛋糕的奶油不分高下稍加品尝确实美味但量一过立马让人生腻。”
“老刘该怎么解决？豆腐可是不透油的鹅肝油脂很难渗出外表。想做到鲜嫩和爽口两者结合根本不可能。除非推倒重来根本不与豆腐搭配。”
“不用推倒这道菜的创意本身没什么问题只不过巴萨德用错了豆腐或者根本不知道还有另一种豆腐的存在。”
“什么豆腐？”众人都好奇道。
“冻豆腐啊！要是我做的话我会将包裹上鹅肝的豆腐进行急冻等豆腐冻硬后再解冻沥干水分煎炸这样鹅肝中的油分不就可以从豆腐中渗出来了？”
“哎呀我怎么没想到呢？都走入误区了。”
因为豆腐中本身就含有水分在放入冰箱急冻再解冻豆腐里面会形成蜂窝状的小孔而这些小孔刚好可以做为鹅肝出油的通道完美解决巴萨德现在这道菜品的最大缺陷。
“先生去告诉你们总厨就说将这道鹅肝冻过后再煎会有意想不到的效果。”林萧吩咐侍从。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】