看到刘芒惊诧的眼神贾不平脸上有些小得意：“满汉楼开业近百年自然有特定的供货渠道和养殖基地。就好比这个娃娃鱼国内是我们第一批养殖成功并获得国家特种养殖资格的。”
末了贾不平又补上了一句：“当然一些新开的小酒楼是没法比的则也是百年老店的底蕴。”
刘芒知道贾不平这是在说自己的楼上楼。对于这样的嘲讽他只是笑了笑并没有争辩。
这种感觉就像是发了点财的土豪却跑到世界首富那炫耀一般。论起食材又哪能比得过拥有厨神空间的刘芒？不过有一些食材刘芒还是没法搞到的比如说案板上的这块颜色深红形如弯月上面布满晶莹盐花的干肉应该就是传说中的猩唇了。
“麋鹿不是国家保护动物现在都在大丰圈养么你们从哪里搞来的？”
麋鹿又叫四不像曾经广泛分布于中国的华北和中原的沼泽低洼地区而到了明清时期开始从野外绝灭而成为一种园林动物最后一群“四不像”被保留在北京城南6里之外的“南海子”皇家猎苑中到了清朝末年仅剩120只。
在1865年法国传教士大卫在一次骑马考察京郊农村时来到了“南海子”偶然发现了围墙里的“四不像”引起了他的极大兴趣翌年他以贿赂的手段用20两银子骗去了一对“四不像”运往巴黎。
此后又有一些“四不像”先后被运往欧洲一些国家。1900年八国联军侵入北京“南海子”围场的“四不像”被抢、杀洗劫一空从此“四不像”在中国销声匿迹。
后来英国乌邦寺庄园把“四不像”豢养起来并能繁衍生息到1901年这里拥有全世界仅有的“四不像”18只。
1981年中国派出科学代表团前往乌邦寺庄园参观考察“四不像”。该庄园的主人塔维斯托克勋爵曾多次向国际科学界表示他希望有朝一日“四不像”能重新回到中国安家。1985年在世界自然基金会的协助下英国乌邦寺庄园赠给中国的第一批“四不像”于8月24日空运到北京饲养在“四不像”祖先世代居住的地方——“南海子”麋鹿苑。“四不像”经过100多年的颠沛流离终于又回到了故乡。
这么珍稀而富有传奇色彩的动物简直和大熊猫有得一拼了刘芒不相信满汉楼还有这种手段能够在重重保护弄来。
“当然不是麋鹿了这是驯鹿的脸颊肉早在90年我们就从国外引进了这种鹿饲养在长白山一带。不过出产率并不高能拿来入菜的一年也就十几头而已。不过你放心经过老厨师的描述此肉和麋鹿的肉质差不太多大概也就是黄牛和水牛肉的区别。”贾不平解释道。
“原来如此！”刘芒点点头。
传承百年的酒楼果然还是有自己家底的因为像这些东西需要时间的累积并不能一蹴而就。
“至于这个象拔进口自缅甸虽然来源有点灰色但不在明面上售卖还是没有问题的。”贾不平又拿起一根长长的用保鲜膜层层包裹的食材说道。
“这就是象拔啊。”
上次刘芒做‘富贵象拔’是用猪拱替代的这次总算见着了真货。
“好了刘师傅不打扰你了还有什么需求尽管说。”贾不平客套了两句然后就离开了。
“老贾你这是什么意思？这些食材可都是我们满汉楼的存货只有来了大主顾才拿出来你怎么全给刘芒了？”魏长利质问道。
一开始他还以为贾不平会在食材上面搞鬼让刘芒难堪。可没想到全然不是这样贾不平给刘芒的食材都是货真价实。
“你傻啊？刘芒是谁？难道不会看不出来？就算他看不出来等会不语和韩少白来了他们也看不出吗？”
“那这样有什么作用呢？就看着刘芒将一道道秘菜做出来然后赤裸裸的打我们脸吗？”
“那你就错了！”贾不平轻笑起来：“老魏你说句实话这些传说中的八珍真的有那么好吃吗？”
“好吃啊！”魏长利不知道贾不平为什么这样问表情一凝想了想接着回道：“好吃是好吃但如果厨师水准不过关的话那就很难做好了。”
“没错啊！”贾不平一拍手掌：“就算再高水准的人第一次处理这些食材就能保证一次成功吗？还有今天来的那些泰斗很多也没有尝过。你想想如果心中对一样东西充满期待已经拔高到一定程度后如果稍微有点不好那么肯定心里会失落会有一种名不符实的感觉。”
“我怎么没想到呢？”魏长利兴奋起来：“那些在座的业界前辈们可不会卖刘芒面子可以说非常难以伺候。我不怀疑刘芒的能力可烹饪需要经验就像我处理那个猩唇虽然有前辈的指点但自己也经过无数次的摸索才知道炖煮多长时间放多少调料才更好吃。这些东西师傅是教不会的。”
“这是堂堂正正的阳谋等刘芒发现自己做出来的东西是一坨垃圾的时候他自然会来找我们商量的。”贾不凡回道。
“不过刘芒会找人帮忙吗？比如说不语和韩少白？”魏长利又说道。
“嗯有这种可能。”贾不凡点点头：“这样吧等会他们俩人来了我们想法将他们留在包厢内。”
“没问题这个交给我吧。”魏长利说道。
而此时的后厨刘芒拆开‘象拔’上厚厚的保鲜膜：“嗯是用奶酪密封过的。”
刘芒凑上前去嗅了嗅然后用一根牙签在上面戳了一下：“象拔的肉质可比猪拱要厚实多了而且更有弹性看来炖煮的时间要更长一点。”
接下来刘芒取过一把小刀从象拔上切下一小片然后在锅里放油煎炸了一下最后送到口中尝了尝。
“好有韧性啊！口感比猪拱强多了。只是这样一来如果没有处理得当的话势必会影响到菜品的口感。看来得慢慢思索一番了。”【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】