“刘芒你们回来啦！”刘芒和林萧回到住处发现李若男等人正在酒店的大门前焦急等待。
“山口组的人没拿你们怎么样吧？”
“没怎么样就是去下了一碗馄饨而已。”刘芒答道。
“那效果呢？效果怎么样？”
“效果当然是杠杠的啦！”林萧哈哈大笑：“有厨神出马还有什么搞不定的事？若男你知道吗？山口组那个会长吃了老刘的馄饨后直接都掉眼泪了。”
“不是吧效果有那么神奇？”众人都有些不信。
“是的不过我那碗馄饨纯粹是为那个会长特制的若是让你们吃肯定会觉得很难吃。”刘芒回道。
“那山口组那块地也搞定了啰？”谭石问道。
“应该没问题了山口组同意我们在那办美食节并主动为我们维持治安。”
“那就太好了！”众人都兴奋起来。
“要不这样晚上我们弄一桌好好庆祝一下这段时间大家全忙坏了虽然都是厨师却没有好好吃过一顿饭。”孔瑞明建议道。
“没问题！”林萧点点头不过马上又为难起来：“现在我们住的是酒店可没法弄啊！”
“这个好办我们现在住的酒店不是有总统套房吗？那里面有厨房虽然简陋了点但也勉强能做我待会就去开一间。”李若男回道。
“也行那咱们这么多人晚上干脆吃火锅算了！热闹也有气氛。”
“可以可以！”周小龙连连点头：“那我马上去买菜。”
“我也去吧。酒店边上我记得就有一个不错的超市那里的食材都很新鲜。”林萧说道。
“你们想吃什么样的火锅？我好安排。”刘芒询问道。
“现在这个季节正是打边炉的时候等会我多买点海鲜回来。美国有一点还是比国内好这里的海鲜不仅种类丰富并且还非常新鲜价格也很便宜。”
在服务生的带领下刘芒和李若男等人走进酒店的总统套房。
相比一般的商务套间这家酒店的总统套房足足有上千平米占据了酒店顶层一楼的空间。不但有厨房还有室内泳池外面还有一个半敞开式的露台除了可以站在上面观赏洛杉矶的风景外也能自己做做室外烧烤。
在套房里等了大概一个小时众人玩了几把斗地主后林萧和周小龙他们回来了。
“来！来！来！大家一起帮帮忙先将食材处理干净再说。”林萧招呼道。
“嗯这食材不错都挺新鲜的！”刘芒稍微检查了一下发现林萧他们买回来的都是非常高档的食材。
比如说两三尺长的龙虾脸盆大小的帝王蟹、碗口大小的活鲍鱼、直接从东瀛进口的和牛肉等等……
“那是！经过刚才这一买我都直接升级为他们超市的vip贵宾了以后买东西都能打八折。”林萧掏出一张金色的卡片在手里晃了晃。
“那我先来做锅底吧火锅比较简单食材一处理完毕就可以开吃了。”刘芒笑道。
“行！最重要的工序就交给你这位大神了我们都来帮忙打下手。”
刘芒走到灶台前酒店套房配备的是电磁炉这样一来自己带来的传统瓦罐等炊具就没法使用了。
“对了林萧你不会忘记买气罐了吧。”
“怎么可能？我像那么健忘的人吗？”林萧解开地上的一个塑料袋从里面掏出几个便携式炉子还有液化气罐。
“那就好。”刘芒点点头取过厨刀和砧板先切了点姜葱等佐料。
然后放上电磁炉专用的锅具加入半桶纯净水放入葱姜以及孔瑞明等人处理下来的龙虾头尾。
除了这些一般制作汤底的食材刘芒还特意从中国带过来的佐料里取来一小块生石膏加入汤底中。
石膏除了是一种常见的建筑材料同时它也是一味传统的中药具有清热泻火消肿止痛的功效。
而将石膏添入火锅的汤底中是老广们常用的办法它能够减轻打边炉后口干舌燥之弊让人不容易上火。
打边炉所用的汤底不同于蜀地的麻辣火锅并不需要特别过多的工序。因为它突出的是食材本身的鲜活所以一般都只用鱼骨或者虾头熬汤甚至直接用清水都可以。
并且打边炉所用的食材和锅底都不需要进行调味它的一切味道都来自随桌一起上的蘸碟。可以说蘸碟才是打边炉的灵魂。
大火烧滚清水将龙虾里面的鲜味逼出来然后用漏勺将里面的残渣捞出打边炉的汤底就做好了只等一会上桌时再次加热即可。
正宗的打边炉有几样东西是必吃的不然的话会总觉的少了点什么。
第一就是各种各样的肉丸牛肉丸、牛筋丸、墨鱼丸……总之无“丸”不“完美”。
第二是各种海鲜和生鱼片鱼片要用连刀法起肉切双飞这样一下锅才能在最短的时间烫熟保持它滑嫩的口感。
第三就是各种新鲜蔬菜和配菜了比如说牛肉片、腰花片、鸡皮、茼蒿、藕片……
值得一提的是炸腐竹在国内其他省份涮火锅中可能是个很少“戏份”的“配角”但在打边炉中它的地位却完全不同可以说是除了“主角”之外最亮眼最有人气的那一个。
锅底做好刘芒撸起袖子取过一盒鱼排撕开上面的保鲜膜凑到鼻端嗅了嗅。
美国人吃鱼是不吐鱼刺的所以在他们的超市中鱼肉都是经过粗略的加工只片下鱼身体两侧的净肉并且还去除了细刺这样就省去了不少的时间。
“嗯不错！虽然不是活鱼现宰但这盒鱼排是从石斑身上取的肉还是挺新鲜的。”刘芒暗暗点点头然后将鱼排放在砧板上用刀切成大块的薄片。
“刘芒师傅肉丸就交给我吧。这个我擅长。”一个瘦瘦的中年人走了过来。
这个中年人叫佘伟是潮汕一家知名酒楼的行政总厨。制作各种肉丸正是他的拿手好戏。
“好的。”【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】