“我就是故意的！”刘芒挽起袖子将拿来的豆腐放在砧板上。
“啊？芒哥儿你为啥这么做？”蹲在地上正往嘴里扔蚕豆的悟静好奇的问道。
“第一我不想赢得太轻松。第二我想打乱熊本赤木的步骤。”
“打乱步骤？”五眼挠着脑袋：“那这轮咱们做什么菜？”
“这轮咱们做牛肉。”
“牛肉？要什么样的？我去拿。”五眼往桌子上瞄了一眼并没发现牛肉便说道。
“呶在这呢。”刘芒朝砧板上的豆腐撇撇嘴。
“用豆腐做牛肉？”五眼和悟静诧异起来。
“没错。”刘芒点点头：“这轮我做一道‘素牛肉’！你在这盯一会我去房间里取点东西。”
“好的。”五眼点点头。
刘芒洗了把手坐电梯来到酒店的房间然后直接进入到空间中取出一大捧金黄色的蘑菇。
毛尖蘑——这是上次林萧在湖上送给他的刘芒在厨神大赛上用掉一点剩下的都存放在厨神空间里。
毛尖蘑色泽黄嫩质地柔嫩味道奇鲜。本身散发的美妙味道当之“余味绕梁三日不绝”而无愧。
因为产量极少原因是其仅在淘金过后的地方生长所以极为珍贵。被冠以为“蘑菇之圣”“软黄金”的美誉。
“老大原来你是拿这个啊这不是小林子上次送给你调味用的蘑菇嘛。”
“嗯这种蘑菇的味道我试过了非常鲜美有它和豆腐相伴绝对要比真的牛肉还要好吃。”
刘芒用温水将毛尖蘑泡发备用然后将豆腐改刀成牛排状的大块准备上灶炸制了。
刘芒猜的没错这边的熊本赤木因为改动了菜单现在已经陷入苦恼之中。
“父亲您想好了没有？那边的刘芒已经开始做菜了。”熊本参三着急的问道。
“不要催！让我再想想。”熊本赤木皱着眉头一脸苦相。
上一轮的料理本来应该是一道刺身接着才是牛舌可现在熊本赤木的布局完全给打乱了。
“这样吧这轮我们用牛肉。”熊本赤木想了一下说道。
“牛肉？可是父亲上一道菜我们已经用过牛舌了啊。”熊本参三有些不解。
在怀石料理里一道宴席上很少会用相同的食材来入菜。哪怕牛舌和牛肉完全是牛身上的不同部位。
因为怀石料理最怕串味如果用上同种食材的话会让食客产生重复的感觉。
“管不了那么多了。其它的菜品我没有把握况且现在上菜的次序已经打乱了变成了单一菜品的比拼只要赢下这轮下轮我们就轻松多了。”
“好的。父亲。”熊本参三点点头随后去食材的区域挑选了一大块牛肉。
和牛只是对东瀛出产牛肉的一个统称按照产地又分为神户牛、近江牛、松阪牛。其中又以松阪牛最为出名。
所谓“松阪牛”不是指在松阪地区出生的牛而是指从东瀛全国导入优秀血统的牛犊在三重县松阪市中心的一小片地区进行饲养的黑毛和牛。
这种牛的饲养极为严格。自出生后便以牛奶、草及含蛋白质的饲料饲养一些牧场更会聘请专人为牛只按摩及灌饮啤酒令肉质更鲜嫩。
而现在熊本参三挑选的正是这样一块顶级松阪和牛的肩胛肉。
这块肉红白相间肉块上布满了雪花般的脂肪。可以想象等放到火上略微烧烤后又会呈现出何等惊艳的口感。
熊本赤木将牛肉改刀成方形的长条块然后吩咐熊本参三准备好烤炉开始制作起来。
“嘶啦！”熊本两父子准备牛肉的时候刘芒这边豆腐的炸制已经进入到尾声。
豆腐切成大块放入油锅用小锅慢慢煎炸等到表皮酥黄迅速捞起。
毛尖蘑已经被刘芒切成了小碎调上味道后加入少量淀粉搅匀做成馅料。
接着用刀将炸好的豆腐破开一个小口然后将馅料填进去再次入锅复炸。
经过几百上千前的发展中国的寺院素菜已能配成品位甚高的全素席。
许多菜肴以荤托素如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿等不但与荤菜形似而且味道也略有一点相近。
寺院斋厨可以用白萝卜或茄子加发面等原料制成“猪肉”可以用豆制品、山药泥烹制出“油炸鱼”可以用绿豆粉掺水仿制成“鸽蛋”用胡萝卜加土豆仿制成“蟹粉”……
而现在刘芒只不过借用了其中的一种罢了。
“哇真香啊！”五眼吸溜了一下鼻子凑到油锅的上方：“老大还真别说的确有股肉香味。”
“那是当然等会浇上芡汁焖煮就更像了。”刘芒一边用长长的竹筷将锅中的豆腐翻面一边回道。
“父亲炉子烧好了。”对面的熊本参三将几个小烤炉在桌面上一字排开。
“嗯准备开始上菜这道‘炭烤和牛’不用过多的处理。”熊本赤木从自己带来的工具箱中搬出一个陶罐将里面颗粒状的东西倒了一些出来。
从罐子中倒出的颗粒粉状物像是水晶或宝石晶莹剔透质地细腻里面有红、粉、白等不同颜色。
玫瑰盐——也叫喜马拉雅盐只出产自巴基斯坦的山脉附近是熊本赤木此次料理的秘密武器。
在几亿年前喜马拉雅山脉还是一片海洋。后来沧海桑田残留的海水被埋藏在地下约600米深处经过亿年的挤压与高温地底的矿物与海盐结合形成盐的化石形成一种特殊的岩盐。
那样久远的年代连恐龙都尚未出现。那时的海水自然是洁净的海水。而喜马拉雅山脉又是地球之巅那里终年积雪人迹罕至厚达600米的冰层与冻土将一切的工业污染完全隔绝保持了喜马拉雅岩盐100%的天然纯净。
在一个偶然的计会下熊本赤木见到了这种漂亮的盐类并将它带回东瀛运用到自己的料理中。
这种精挑细选后的岩盐较之海盐来它的滋味更为咸重、雄浑有力。
因其纯正而浓郁的海水味不仅可冲盐水也可以用来为食物提鲜调味让食物与咸味达到一种水乳交融的地步。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】