“请用吧刘芒君这是今天的第二道菜‘河豚天妇罗’。”
摆在刘芒面前的是一块黑石岩板古拙天然。岩石板上垫着松枝做装饰松枝上摆放着两块炸制得金黄的河豚鱼块。
天妇罗刘芒知道它是日式料理中的油炸食品用面粉、鸡蛋与水和成浆将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁鲜嫩美味香而不腻。在东瀛它并不是某个具体菜肴的名称而是对油炸食品的总称。
眼前的河豚鱼块好像并没有什么特别除了颜色特别金黄灿烂外和普通的天妇罗一般无二。
刘芒拿起筷子夹起一块鱼块准备送入嘴中。
“等等刘芒君我这道‘河豚天妇罗’必须要蘸这个‘猴儿噌’才能品出其中真味。”井田怀树指了指旁边的小碟子。
“猴儿噌？”刘芒一愣这个名字他好像听不语提起过却一时半会想不起来。
白色骨碟中倒着小半碟绛红色的酱油。细细一瞧除了比一般的酱油要粘稠外也看不出有什么独特的地方。
刘芒点点头用筷子夹着炸制好的河豚鱼块在骨碟中的酱料里蘸了蘸然后送到嘴边轻轻一咬。
“咔嚓！”轻薄的外壳在刘芒嘴里碎裂里面鲜嫩的河豚肉顿时在口腔中轻巧的化开。
刘芒本来以为这个河豚肉在裹上面浆油炸后或多或少都会有一点油腻。
可没想到的是井田怀树不知道用了什么办法让鱼块外皮酥脆的同时又没让油分留存配合着蘸上的酱料给人十分清爽的感觉。
井田怀树说的没错这道菜出彩的地方不在河豚鱼块上而在它所蘸的酱料上。
这种略微粘稠仿佛糖浆一样的酱油远比普通的酱油要甘甜鲜美。散发着一股类似奶油泡芙一样的奇特香味十分的怡人。
刘芒咂巴着嘴仔细回味嘴里的滋味可始终想不出来这种酱油是用什么东西酿造的。
他索性用筷子探到骨碟里蘸了一点直接送入口中一抿。
“猴儿噌…猴儿噌…”刘芒嘴里念叨起来。
直接品尝筷尖上传来的酱油再结合井田怀树所说的名字刘芒终于明白过来脱口而出：“这种酱油是猴子酿造的吧？”
“没错！还是让你给尝出来了。”井田怀树笑道。
刘芒想起来了以前学艺准备出发寻找‘猴儿酒’的时候不语曾经给他提起过说是少工山里的猴子不但会酿酒也会酿酱油。并且这种酱油比‘猴儿酒’还要珍贵。
山里的猴子之所以会酿酒其实也是一种本能。在食物充足的情况下它们会将多余的浆果、植物块茎储存起来留待下次食用。
如果凑巧天气炎热大量的浆果堆积在一起腐烂、发酵后自然就和人类酿酒的过程相似酿造出奇特的‘猴儿酒’来。
可是如果它们储存的食物是淀粉含量极高的葛藤那就没法酿制成酒了。
山中的野猴们不知道葛藤这种植物在中医里本来就是解酒用的。一经发酵、长毛美酒出不来却自然而然变成了拥有特殊美味的酱油了。
这种野猴酿造酱油的特殊方法中国的厨师们曾经摸索出来过可不知道什么原因早已经失传多年。
万万没想到在今天东瀛的京都居然还有流传。
“刘芒君我们东瀛的天妇罗和中华挂浆油炸的最大不同那就是调糊的方法只是为了突出原料本味。”
“嗯没错。”刘芒夹起石板上剩下的那块河豚凑到眼前细细观看：“中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中。现在这道‘河豚天妇罗’上面挂的糊很薄用的是低筋面粉吧？”
“是的但是不可否认如果没有这‘猴头噌’来搭配这道菜品就要失色不少。”
说到这井田怀树话锋一转：“东瀛很多料理的制作方法来自中华这种‘猴头噌’酱油也是我从中华学来的。”
“真的是传自我国啊！”刘芒长叹一声：“可惜在我们那已经失传很久了。”
“什么？失传了？”井田怀树吃惊的问道。
“是失传了这种酱油的酿造方法连我师父都不知道而且我也从来没有见过。”
“哎真是可惜了看来教我的那位师傅没有将这种方法传承下去。”井田怀树叹息道。
“大师您是什么时候去的中国？”刘芒问道。
“我是在70年的时候跟随着田中首相去往中华访问的第一批人员在帝都跟随着一位师傅学习过一段时间中华料理也是他教会了我这种‘猴头噌’的酿造方法那个年代真是中国和东瀛的蜜月期啊。”
“老大中国和东瀛也有过蜜月期？”早就吃完了自己面前菜品的五眼好奇的问道。
“有的我记得你们的主席放弃了战争赔偿让我们度过了最为艰难的日子在70年代的时候中华和东瀛就恢复了邦交不论是经济还是文化两国都重新开始交流。但可惜的是随着东瀛新上台的一些政客的鼓动东瀛修改了教科书错误的否认了侵略的历史这才导致两国的关系重新破裂以至于至今都在相互敌视。”说到这井田怀树的脸上露出痛惜的表情。
“是有的现在的年轻人可能不知道可是你想想我们小时候看过的电视剧和动画片很多都是从东瀛引进的。”
“哦我想起来了比如说《聪明的一休》、《圣斗士》还有《东京爱情故事》！”五眼连连点头。
“我很不明白中华和东瀛本来就是一衣带水的邻邦东瀛的文字、茶道、料理等很多东西都传自中华有些人为什么不能正视历史而要彼此仇恨呢？”
“时间会证明一切的怀树大师。无论在哪里都会有好人和坏人之分也都会有壁垒的存在。”
说完刘芒想了一下又补了一句：“但幸好在美食的世界里是无边界的。”
“没错美食是无边界的。”听完刘芒的话井田怀树若沉思起来。
等了一会他从吧台里取出一个泛黄的小本子从上面撕下一页双手托起郑重的送到刘芒面前。
“刘芒君‘猴头噌’是我从中华学来的现在就请你将它在故土重新发扬光大吧！”(未完待续。)【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】