很快谭一天的‘皇带鱼’就处理完毕。他接过助手递过来的酱料开始在鱼身上均匀的涂抹。
“谭一天的这个酱料很特别啊金黄色的难道是加了蜂蜜？”刘芒心里猜测道。
酱料涂抹完毕谭一天和助手将整条皇带鱼放入巨大的烤盘中盘成蟠龙的形状。
“我的个乖乖啊！这条‘皇带鱼’可比那个李明桥的‘龙行天下’有气势多了！这才像条龙嘛！”五眼感慨道。
“刘芒下场比赛你准备做什么菜？需要我帮你准备这种珍稀的食材吗？”李若男问道。
“这个不需要我和这个谭一天的烹饪理念有些不同。”
“理念不同？”李若男诧异道。
“嗯理念不同。”刘芒点点头应道。
“我的烹饪理念是于普通中见不普通！平凡之中窥不平凡！”
“你的意思是用普通的食材做成不普通的菜品对吧？”
“没错像这种‘皇带鱼’一般人连见都没见过更别说吃了。用珍稀的食材做出珍稀的菜品并不稀奇。可在我心里真正的烹饪是为普通大众服务的并不是少数人！”
这个时候谭一天的‘皇带鱼’前期的处理已经完毕他和助手一起用绳子吊起那口笨重的锅盖盖在锅上准备点火烤制了。
那边罗霸道的乳猪也已经腌制完成准备做第二个步骤——定型了。
罗霸道先用两根一长一短的木条在猪腹腔内安上支撑用铁丝扎好再在猪身的前后各插2根钢叉。然后他的助手便用炒勺将烧好的热水浇淋上去。
雾气蒸腾间透过墙上的大屏幕隐约可见粉红色的乳猪皮正慢慢变色皮也紧绷起来。
“老大还真别说光看做这些大菜做的过程都能让人流口水。”五眼暗暗咽了口吐沫说道。
“那是当然中国菜的魅力也在这里。就好像绘画用到的是你的眼睛玩音乐用到的是你的耳朵。而做菜的话你所有的感官都要调动起来。眼睛看到的是菜品的色泽耳朵听到的是食材在锅里发出的声响鼻子能闻到菜品的香气嘴巴要品尝各种各样的味道。”
“你这么一说还真是！”五眼一副心有戚戚然：“那做菜且不是比搞艺术要难多了？”
“烹饪本来就是一门艺术啊！就好比苏东坡他发明的‘东坡肉’‘东坡肘子’不是至今流传么？还有近代的张大千先生他也是一个美食家他的《菜根香》就是取材于平时烹饪时候的心得。”
“你这么一说让我觉得做厨师还挺有范儿的！跟艺术搭边！”五眼嘿嘿笑了起来。
“下次杨岩要再笑我是‘炊儿锅‘！我就用这个话来反驳她！”
台上罗霸道的乳猪烫皮完成。他的助手马上取过一条洁白的毛巾将乳猪身上的水分细细的擦干净。然后将金黄色的麦芽糖浆涂抹上去。
“看到没有这道烤乳猪的第一个难点来了这个麦芽糖是特制的成品乳猪的外皮口感脆不脆秘诀就在这了。”刘芒讲解道。
“什么秘诀？这不是普通的麦芽糖？”李若男问道。
她以前在法国的蓝带学院主修的是西式烹饪对中国传统的一些菜品并不是很熟悉。
“一般的做法是将麦芽糖放入小盆内倒入开水待其完全溶化后再加入白酒和浙醋调匀即成脆皮糖浆。可难点就在这个糖分的含量极其讲究少则出不来色泽多则容易发黑要做出颜色金黄色如琥珀的烤乳猪非得要有十足的经验不可。”
“老大那你会不会做？”五眼舔了舔嘴唇：“我看这只猪也没多大应该不够这些评委们分要不等会咱们回家自己烤两只吃个过瘾？”
“嗯我确实没做过不过一通百通等会回酒店我做给你们吃就是了！”刘芒同意了。
糖浆涂抹完毕罗霸道和他的助手拿出几个吹头发用的吹风机开始对着吊起来的乳猪进行烘干了。
这也是一个重要的步骤本来烤乳猪是要自然风干的但时间上来不及只有用快速的方法了。
而那边谭一天的火炉已经升了起来。大块大块的黑炭被他的两个助手用铁锹铲到锅底的灶台里。
淡蓝色的炭火燃了起来即使相隔很远也能感受到其中传来的熊熊热量。
“这个谭一天不简单啊敢在厨神大赛上做这种大菜的一定有必胜的把握。”评委席里的韩少白用毛巾擦了擦额上渗出的汗珠说道。
“嗯这么大的火候非常难以控制特别是这种珍贵的食材如果没有无数的演练一不小心就会失手。龙腾集团真是财大气粗敢这么砸钱。”一旁的李老也感慨道。
“所以说好的厨师都是钱堆起来的！一些珍贵的食材如果你连见都没见过又谈何烹饪？所以一些没有财团和酒楼支持走野路子的出身的厨师根本就不可能杀到厨神大赛决赛的。”
“不对吧？韩主厨不是有一个么？上次那个刘芒不就凭一道‘干炒牛河’取胜了？而且我看他一路走来所用的食材也很普通并没有什么特别珍稀的。”
“呃……”韩少白被问住了：“这个嘛一是运气好二是这世上是真的有一些天赋超群的人存在。”
韩少白情不自禁的又想起了刘芒上次做的那道‘干炒牛河’。
即使那个王毅的‘贡淡炖海参’没有出现意外他也会毫不犹豫的将票投给刘芒即使刘芒这个人和他有过芥蒂。
原因无它刘芒的那道‘干炒牛河’实在是太完美了。
无论是从口感、色泽味道还那一抹在口腔中荡漾的不去的‘镬气’都让他魂牵梦绕依依不舍。
换而言之就算是让韩少白自己来做他也不一定能做到。
只是短短的一段时间没见这个刘芒居然又成长了并真正拥有了登顶厨神宝座的实力。其天赋实在让人惊叹。(未完待续。)【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】