“不错不错。”不语连连点头看着刘芒如蜻蜓点水一般的动作。
刘芒将盘中的绿豆一颗不剩的捡起然后摊开左手递到不语的面前。
“毫无痕迹！你是我见过进度最快的人！”不语一脸喜气有种亲手将美玉雕琢成形的喜悦。
“一般人能练到这个程度最快都要两年而你只花了两个月这里面固然有勤奋的因素但天赋才是最重要的。”
“呃那师父接下来我学什么？”
“不急什么事都要循序渐进掺合着来。那坛泡椒可以开坛了今天我就来教你川菜中的鱼香味吧。”
在这个时候悟静和五眼两个人也回来了将手里买来的食材往案板上一扔。
“老鬼我为了买这头猪的里脊可是从早上四点就开始爬山啊！累死小爷了！”五眼大口大口的喘息身上的衣服都被汗水浸透了。
“你们去的不是山下的集市么？要不了多久吧？”刘芒奇怪的问道。
“集市个串串哦！这老鬼指明要的黑头荣昌猪现在谁还养哦！我和胖子一直跑到少工山里面的村子才找到。”
悟静拿起一个大水瓢走到屋角的水缸满满舀了一瓢水一饮而尽。
“还好佛爷运气不错那个村子今天刚好杀猪不然的话你想买都买不到。”
“黑头荣昌猪？有什么特别的吗？”刘芒很是诧异。
“当然特别！”不语笑眯眯的讲解道：“荣昌猪是本地最古老的猪种是中国的八大名猪之一。用它的那块里脊做出来的鱼香肉丝才是最最正宗的。”
不语顿了顿：“但可惜随着这些年来外来猪种的进入最原始的荣昌猪已经很少了只有黑头的还能勉强入菜我的目的就是要让你记住鱼香肉丝最正宗的味道。”
“奇怪了这猪味道这么好那怎么养的人越来越少呢？”五眼一脸疑惑。
“废话！猪肉是一样的价钱一般的养三个半月就能出栏黑头荣昌猪要养上一年你选择养哪个？！”说到这不语有些痛心疾首。
“现在这些人都光顾着眼前的利益老祖宗传下来的一些东西就快要让他们败完了！”
“好啦！好啦！快点做菜！佛爷都要饿虚脱了！”悟静的肚子咕噜噜作响已经没兴趣听这老头大发厥词。
刘芒从寺庙的院子里将上次埋的那坛鱼香泡椒挖了出来洗净坛子表面的污泥搬到厨房里。
不语用菜刀背磕开上面封着的黄泥将坛子盖揭开。顿时一股独特的味道就散发出来。
“日勒！有臭味！是不是坏掉了？！”悟静凑近坛口一闻叫了起来。
“不对！不是臭味是鱼腥味！”可等他接着闻第二口的时候脸上便露出疑惑的表情。
“你起开！”不语手里拿着调羹将悟静拉开从坛子里舀了一勺泡椒上来。
勺子里的泡椒鲜红透亮不语凑近深深闻了一下满意的点了点头：“三分酸三分辣三分鱼香时间刚刚好！”
“乖徒儿这泡椒才是最最正宗的鱼香泡椒你看这坛里的那尾鲫鱼已经完全消失不见了它已经在坛子里彻底化开味道完全渗透进辣椒里。”
“鲫鱼？这坛子里还放了鲫鱼？”五眼一听疑惑的问道。
“不该问的别问！”不语自知失言眼睛一瞪。
五眼悻悻的撇了撇嘴走到灶台前准备烧火心里满是不屑：“这老货！还藏着掖着！我问老大不是一样的？”
刘芒将泡椒细细剁成碎又将五眼和悟静买回来的猪里脊放置在砧板上准备改刀切成肉丝。
这块不长的猪里脊和平时见的猪肉不同平常的猪肉都是鲜红色而现在的这块则是漂亮的粉色用指甲轻轻一掐都能掐下一块来。
可以想象待会吃到嘴里又将是何种鲜嫩了。
“最开始的鱼香肉丝是不用放青笋、木耳等配料的。”不语拿着酒葫芦抿了一口说道。
“那我现在要放吗？”
“放！怎么不放！你要记住虽然厨师一直都在追求正宗但正宗就不一定代表着好吃让菜品的味道更上一层楼同样是一个厨师的追求！”
“就好比这道鱼香肉丝来说吧添加的青笋、木耳、玉兰片不但能让菜品的口感更加丰富还能吸收掉多余的油分这是一次成功的改进！但不能多放不能压制肉丝本来的味道！”
“我明白了师父！”刘芒点了点头手上忙活起来。
有节奏的“扑扑”声在砧板上响起。
青笋丝、木耳丝、肉丝、在刘芒的刀下迅速的成型。
“你的刀功已经不错了等以后我传授一些小技巧给你你就可以出师了。”不语拈起一根青笋丝凑到眼前细细打量称赞道。
这个徒弟不语还是很满意的本来的基础就扎实天赋也足够只要假以时日超越他是迟早的事。
“鱼香味是川菜的一种味型。你学会了它其它也就会了。以后不但能做鱼香肉丝也能做鱼香茄子、鱼香豆腐等。”不语说道。
灶上的火已经升起来了锅里的油也热了。刘芒将事先已经用盐、料酒、淀粉腌制过的肉丝和各色配料在油锅里过了一道油。
然后锅里留余油下姜末、蒜粒和剁碎的泡椒下锅煸香。
待到锅里的香气出来后将肉丝和配料倒了进去快速的翻炒。
最后再倒入一小碗调配好的酱汁。
这酱汁是在不语的指导下调制的用糖、料酒、生抽、醋还有生粉。
不语的味觉已经退化。但他说了这个酱汁里各个料理的分量是按厨师自己的口味来的这也是厨师的个性之一。
就像树上没有两片相同的树叶不同的厨师炒出来的菜也绝不相同。
再次翻炒几下这道鱼香肉丝就起锅装盘大功告成了。
五眼和悟静连忙凑了上来。
白色的盘子中堆成一座小山的肉丝里夹杂着绿色的青笋、红色的泡椒、黄色的玉兰丝、黑色的木耳……所有食材都均匀的包裹在红亮的芡汁里。
整盘菜的色彩调配的恰到好处再加上那不断涌入鼻腔的诱人鱼香味让两人的喉结忍不住上下涌动。
五眼迫不及待的夹起一筷子送入嘴中。
肉丝的滑嫩青笋和玉兰丝的爽脆木耳丝的清甜再加上浓郁的鱼香味让人有一种不是吃鱼却胜是吃鱼的奇妙感觉。
而悟静更是直接还没等五眼明白过来一大碗米饭就扣在盛放鱼香肉丝的盘子里端起一溜烟的跑了。
“我艹！你给我站住！”五眼反应过来气急败坏的往外追去。
“这两个宝货！”不语和刘芒相视无言哭笑不得。
“那就再炒几盘吧！”【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】