“西八！我八岁起在家里的店铺帮忙！二十二岁就能独当一面！三十岁获得法国蓝带勋章！三十五岁执掌了我父亲的明洞餐饮集团！你敢说我是蠢货！？”金太贤几乎是用吼一般的叫出声来。
“嗯很了不起？”刘芒低下头去用手指轻抚菜刀的锋刃：“听说你们韩国人都特别爱吃狗肉？”
“啊？是的。”金太贤被刘芒这句风马牛不相及的话问的一愣下意识的回答道。
“这确实是个好习惯。”刘芒郑重的点点头：“疯狗太多的话还是宰掉一些比较好免得放出来乱咬人！”
说完一把寒光闪闪的菜刀便被他用力的剁在菜墩上。
“很好希望当你输了的时候也能这么牙尖嘴利！”金太贤胸口剧烈起伏深吸几口气按捺住怒火不再理会刘芒朝自己的团队走去。
李若男看着刘芒将那个金太贤气得暴跳如雷嘴角露出一丝笑意。
这个人虽然话不多总是一副云淡风轻的模样可一但和他斗嘴那才能体会到什么叫气死人不偿命。
“规则是什么样的？”刘芒接过服务员换来的菜刀问道。
“三局两胜！都是围绕饺子展开的。”
“规则是谁定出来的？”
“这是双方协商出来的怎么？有难度吗？”
“有点但问题不大你放心吧。”刘芒嘴上说没事可心里却一沉。
他本来以为就是一局定胜负这样的话靠着空间奖励的火焰饺子绝对能完爆那群韩国棒槌。可没想到现在设立的是三局两胜式那就只能另想办法了。
“对了还有评委呢？这场比赛的结果由什么人来评判？”
“评委都是各大美食杂志的一些记者和一些知名人士组成的美食鉴赏团一共有29个人。”
“那怎么保证这次比赛的公平呢？你要知道食物好不好吃只是别人的一句话而已如果这些评委事先被对方收买的话光靠厨艺我们根本没有任何赢的机会。”刘芒将自己的担忧说了出来。
“我担心的也正是这个！”李若男右手一握拳狠狠的砸在自己的左掌心里。
“这次比赛是由韩方发起的我们已经失了先机那几个名人倒不用担心他们大都是有名的富豪和明星光靠利益是很难收买的我怕就怕那些美食杂志的记者我们和他们接触的时间比较短如果真的都被韩方收买的话那这次真的很危险了。”
“没关系只要有一多半人是公正的就行了美食是最不好评判也是最容易评判的一入口就立分高下放心吧。”刘芒宽慰道。
“但愿如此了。”
过了一会大量穿着黑色西装配着耳麦的保安就进来了检查了一遍场地后今天的评审团成员走了进来。
刘芒眯起眼睛一看果然是大手笔一些常常在电视里才能看的富豪和明星都来了好几个。
“咦？她也来了？”刘芒在那些富豪明星中还看见一个熟人那就是上次参加厨神大赛时的那个顾冰冰。
顾冰冰也看见了刘芒眼里流露出一丝诧异的神情朝他友好的点了点头。
“若男小姐可以开始了吗？”一个有点小帅的年轻人走了过来问道。
李若男望了刘芒一眼见他点了点头便回道：“开始吧。”
“各位尊贵的客人你们好！这次中韩饮食交流赛马上开始！我们这次比赛分三场。第一场比拼的汤饺第二场是蒸饺第三场是煎饺。中韩两方厨师可围绕这三个主题自由发挥在规定的时间内完成作品由评委试吃后投票好评最多者为胜！三场比赛胜出两场者将赢得最终胜利！并获得天下第一饺这个称号的归属权！”
“第一场是比汤饺？你怎么不提前跟我说？”刘芒问道。
“时间上来不及了你是在担心汤底的问题吧？没关系这个项小天师傅昨天已经熬好了剩下的就看你怎么发挥了。”李若男答道。
很快一盆浓稠似牛奶的骨汤就送到他的面前刘芒试着尝了一口眉头就皱了起来。
顾名思义汤饺是将煮熟的饺子泡在热汤中一起食用。如果把泡在汤里的饺子比作是人的身体那汤就是汤饺的灵魂没有一碗好汤是做不出一碗好汤饺的。
可是现在的这盆骨汤虽然鲜味足颜色也漂亮可在嘴里仔细一回味却有一股淡淡的腥燥味。
若是在平时倒也没什么可换成现在这个场合一丝一毫的破绽都有可能导致前功尽弃。
“怎么了？”李若男见刘芒沉默不语问道。
“汤还差点火候。”
“啊！那怎么办？现在加大火力熬制的话能挽救吗？”李若男有些着急的问道。
“不行！骨棒里的滋味是要靠小火逼出来的现在赶工会坏了整盆汤的味道。”
“那这场我们输定了？也没关系我们赢下面两场就行了。”李若男倒也宽心。
“只能在饺子里下点功夫了我尽力一搏吧。”
刘芒本意是想加点空间泉水的想了一下后又放弃了临时在汤里兑冷水可是大忌哪怕泉水再好估计也起不了什么作用。
但是该用什么办法弥补呢？刘芒闭上眼睛思索起来。
“叮！”过了几分钟随着一声铃声响起比斗开始了！
刘芒睁开眼睛拿过一个盆开始和起面来。
中餐厨师不但派系林立厨房的分工也很复杂大致分为两种——红案和白案。
红案指的是以烹饪原料为主的工作包括炒菜、蒸菜、切菜、等等。
而白案也叫面点只负责制作点心糕点一类的东西不参与炒菜今天的饺子就属于白案的范畴。
一个强大的武学高手一定是内外兼修的厨师也一样。一个好的厨师除了对红案要精通外白案同样也要涉猎这是成为顶级名厨的必经之路。
刘芒和面比他学厨的时间还要长从初中家里开早餐店开始他就帮着和面做面条做饺子了所以对今天的这次比斗他还是很有信心的。
做饺子都是用凉水和面但今天刘芒除了用空间取出的泉水外还加上了打成汁液的菠菜。
饺子的馅料他准备用牛肉和虾仁。牛肉的口感浓厚和牛大骨熬出来的汤一起能相得益彰而肉馅中添加的虾仁粒则能增加馅料的清爽和咬劲让味觉的层次更加丰富。
“不错不错。”和完面后刘芒从冰箱中取出一大块牛肉连连点头赞叹。
这块牛肉用真空袋装着袋子上全是日文肉身上的红肉夹杂着雪白的脂肪形成漂亮的大理石花纹看来这一定就是最顶级的和牛了。
刘芒将牛肉取出放置在砧板上没有用菜刀而是用两根酒盅口粗呈方形的铁棒捶打起来。
这种制作方法来自于潮汕地区的牛肉丸。捶打出来的肉酱不但比用刀剁的更加细嫩还能保持较长的肌肉纤维赋予肉质更强的弹性。
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