“今天这三条鱼我把它们全部做成酸菜鱼这是一种你们没有吃过的菜三叔和堂哥你们待会儿别走了都在我家里吃午饭吧。”
“哦！待会儿我去爷爷奶奶家把他们也叫过来吃饭都来尝尝我的手艺。”
张小雪笑着邀请三叔和堂哥们不要走了中午留他们在家吃饭让他们都尝一下自己做的酸菜鱼。
三叔和堂哥们都点头答应在这里吃饭也没跟张小雪客气他们心里对今天的午饭倒是充满了期待都知道张小雪做菜好吃。
张小雪回自己的屋里把门关好。
酸菜张小雪还没有在加工坊里制作就进入农场的加工坊。
把仓库里的大白菜全部加工成了酸菜张小雪看了一下加工的时间需要用两分多钟才能够全部加工完。
趁着加工酸菜的功夫张小雪又把农场的草和虫子处理了之后到好友们的农场里逛了一圈自然是有了收获。
偷取了六个莲藕六个辣椒和六个黄瓜。
又进了牧场里用最快的速度处理了一遍连偷取到的东西都没顾得上查看就出了农场到了自家的厨房里。
元广杀鱼刨鱼鳞的速度也挺快张小雪刚进入厨房里他不久之后就把鱼弄干净了把它们交给张小雪处理就回去继续磨粮食糊糊了。
厨房里就张小雪一人她用意念把酸菜取出来一份是整棵的白菜做成的酸菜并没有切碎。
张小雪准备先把鱼给处理了这个鱼做起来最费事了。
张小雪先把鱼头切去今天这个菜用不到鱼头这鱼头也挺大的张小雪自然不会扔掉浪费了她把鱼头存入了农场的临时仓库里保鲜以后好用来做鱼头汤。
然后张小雪用刀沿着鱼骨将鱼肉片开。
这可是妥妥的技术活不小心的话可能会片到手片好的鱼肉是上下二片厚厚的鱼肉和中间一条鱼骨。
把鱼骨切成5cm长的段状然后把它放在一边备用。
将片下的鱼肉鱼皮朝下垂直下刀第一刀不切断第二刀切断这样的切法鱼片会又大又薄这个刀法是张小雪在现代的时候从网上学到的很实用。
切好的鱼片和鱼骨分别放在两个陶盆中加上蛋清因为没有料酒张小雪就用了上次在镇上买的白酒。
再加上盐和胡椒粉拌匀腌制差不多10分钟。
腌制鱼的时间正好把酸菜洗净张小雪把酸菜反复在水中捏几下这样可以去掉过多的盐份沥干水份后切成段。
姜葱也准备好可惜没有泡椒只能用了干辣椒。
临到用的时候没有张小雪才想到改天要做些泡椒农场的仓库里还有偷来的新鲜辣椒正好可以用来做泡椒。
锅中倒油等油5成热时将酸菜放入翻炒炒出酸味后放入葱姜和干辣椒继续炒2分钟炒出香味。
倒入开水煮开然后放入腌好的鱼骨中小火煮大约有10分钟就将鱼肉的鲜味熬出来了。
张小雪看到锅里的鱼汤煮至汤汁发白了将鱼骨和酸菜捞出放在陶盆里搁在一边待会儿用留下锅中的酸菜汤。
再将腌好的鱼片放进汤中用筷子拨散烧大火煮2分钟时间不用太长那样会把鱼片给煮老的就不会那么鲜嫩了。
将鱼片和汤一起捞入事先盛出的酸菜和鱼骨的陶盆里撒上切好的香葱。
另起一锅放二勺油10颗花椒熬出香味后滤掉花椒将热油淋在香葱上就做好了。
酸菜浅黄色的鱼片看起来白白嫩嫩上面再飘一层红油点缀着一些绿色的香葱闻到香味让人味口大开垂馋三尺。
张小雪闻着做好的酸菜鱼发出来的香味口水都分泌出来了。
找了双筷子夹了一片鱼肉真鲜美呀鱼片带着酸辣味儿非常的鲜嫩好吃的让人停不下筷子又夹了一筷子酸菜酸酸的口感还很有嚼劲儿。
酸菜鱼配米饭吃是最好的了张小雪怕酸菜鱼凉了就把做好的酸菜鱼放入了农场的仓库里保温着。
把大锅刷洗干净把淘好的大米放入锅里张小雪开始焖大米饭由于中午吃饭的人多张小雪焖了好大一锅的米饭。
锅底下放的木柴倒是不用张小雪随时看着火把凉粉从仓库里取出来一份还真是不小的一块大约有两斤重。
凉粉相貌晶莹剔透像一块上好的白玉张小雪把它放在陶盆里它还轻轻的晃动了几下。
张小雪先把芝麻、辣椒和大蒜沫先用油炸出来香味然后放入酱油盐、张小雪自制的胡椒粉和少许醋调味。
把凉粉改刀切成小的长方形薄片把调好的料汁浇在凉粉上洒上香葱拌匀就做成了。
张小雪用筷子夹了一块凉粉尝了一下味道凉粉嫩嫩的滑滑的非常的清凉爽口又有了辣椒油的香辣非常好吃这个菜等夏天天热的时候吃是最好的了。
因为做的这两份菜都是辣的怕小孩子们吃不了所以张小雪又做了个番茄炒鸡蛋和凉拌黄瓜。
大锅里的米饭焖的差不多了张小雪把未燃尽的木柴从锅底掏出来熄灭。
想着要去爷爷奶奶的家叫他们来吃饭张小雪就出了厨房洗了洗手出了院子走到工棚的时候看到大伯娘。
就和大伯娘打了一声招呼让她中午不要走了留下吃饭大伯娘高兴的应下了。
“爷爷奶奶今天我钓了几条鱼做了酸菜鱼今天到我们家吃饭吧尝一尝孙女的手艺有没有进步。”
张小雪见到她的爷爷奶奶就笑着开口说道。
“雪儿又做好吃的了那我们两个老的可有口福了走了老头子咱们这就和孙女一起去她家吧。”
张小雪咱奶奶笑着招呼老伴儿。
“好这就走我也很喜欢雪儿做的菜每次吃的都让人停不了嘴雪儿真是个孝顺孩子每次做了好吃的也不会忘了咱们两个老的。”
张小雪的爷爷也笑着说道看着张小雪的目光带着赞赏老二家真是给他生了一个好孙女。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】