“这是十件套这是十二件套这些你没听说过吧？”波香卡再次向韩孔雀显摆。
韩孔雀摇了摇头道：“见是没见过不过却听说过听说还有六十四件的食蟹工具。”
“在这里呢！你就好好看看好了。”一件件的食蟹工具整齐的摆在展台上足够韩孔雀仔细看一会的了。
“上面那个字是漕吧？难道是传说中漕书用过的蟹八件？”这个时候正走着的韩孔雀再次停下了脚步。
说到吃螃蟹就不能不说这个漕书传说明代最初发明食蟹餐具的人就叫漕书,创造了锤、刀、钳工具食蟹工具后来逐渐增加为8件,包括锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针,称为蟹八件。
等后来食蟹工具发展到鼎盛时期,最多的一套竟然多达64件。
“漕书？我还真没听说过不过这六十四件吃螃蟹的工具上面可都刻着一个漕字。”波香卡道。
“应该不是漕书本人用过的食蟹工具虽然是他发明的可那个时候绝对不是鼎盛时期应该没有六十四件套的。”韩孔雀想了想最终还是摇头道。
“管那么多干什么？你看这里金银铜制作的食蟹工具可都是精品。”波香卡道。
7⊥“确实是精品不知道谁有心居然收集了那么多真品。”韩孔雀越看这些东西越喜欢。
原来这东西不少可现在已经很少见了在明清时代文人雅士品蟹乃是文化享受赏菊吟诗啖蟹时人人皆备有一套专用工具。苏沪杭俗称“蟹八件”。
根据有关资料可知明代最初发明食蟹餐具的人名叫漕书为了吃蟹减少麻烦吃得方便畅快他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳。后来逐渐发展到八件。
而这种吃法虽然雅致但却十分耗时间所以到了现在已经很少有人能够使用蟹八件吃螃蟹了。
食蟹分“文吃”和“武吃”所谓的“武吃”就是吃的是快意“文吃”吃的是工具也就用到了蟹八件。
后来从明代至民国初年在此基础上。又发展到蟹三件（鼎、签子、锤）、四件、六件、八件、十件、十二件后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件。
这些食蟹工具一般用铜制作考究的则用白银制作。
因为从坚韧度来说金虽贵重但硬度不及银而铜又很容易污染食品所以按理说上乘的“蟹八件”也应该是白银制的。
其工艺极为精巧刮具形状有点像宝剑。匙具有点像文房中的水盂盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。
这些食蟹工具。又都配有圆形或荷叶形状的盘盘底下有雕成龙状的三足。
蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能造型美观闪亮光泽精巧玲珑。使用方便。
螃蟹蒸煮熟了端上桌热气腾腾的吃蟹人把蟹放在小方桌上用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈。
再以长柄斧劈开背壳和肚脐。之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏取出雪白鲜嫩的蟹肉。
一件件工具的轮番使用一个个功能交替发挥好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。
当用小汤匙舀进蘸料端起蟹壳而吃的时候那真是一种神仙般的快乐风味无穷。
靠了这蟹八件使苏、州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。
后来晚清的蟹八件又演便成了苏、州女的嫁妆而这短短的一溜展台把蟹八件从出现到鼎盛时期的所有历史书写了个遍。
收藏就是这样如果爱某种东西并且达到了一种境界那就肯定会做出很大的成就。
就像这个收藏蟹八件的人他就到了一种境界不说其他只是这些带有漕字的蟹八件就很有收藏价值而能够收藏那么多他肯定是用心了。
什么东西做到这种程度都不得不让人佩服。
看到这些蟹八件就好像让你看到了明清时代文人雅士举行蟹宴他们不仅仅是吃螯剔肉解馋饕食而是品蟹、饮酒、赏菊、吟诗这绝对是金秋时节的风流韵事。
这种吃蟹的乐趣在《红楼梦》作者曹雪芹笔下有充分而生动的描写读之回味无穷令人难忘。
“本来还有人认为这些工具是苏、州人在实践中摸索出来的今天你添一件明天我添一件没有定论只为合用现在这里这些东西就足以证明这是有系统的制作出来的。”韩孔雀啧啧称叹的道。
“到了现在我们失去了很多文化传承啊！单说这个吃螃蟹现代人就绝对不如古代人。”波香卡也可惜的道。
“这个就没办法了这东西并非寻常百姓用品只在富庶人家使用到了近代不仅难得一见式样也简化了。”韩孔雀也叹息道。
波香卡笑道：“在梁实秋的《雅舍说吃蟹》中：食客每人一件小木槌小木垫黄杨木制旋床子定制的小巧合用敲敲打打这可与古时相比倒退的厉害。”
韩孔雀也笑了：“那还不算什么到了20世纪60年代后这套物件作为腐朽代表便逐渐从苏沪杭各大饭店、蟹庄的餐桌上消失了而前些年又有一阵又冒出过蟹八件的身影但毕竟这些叮叮当当的饮食器械已经不太适合现代人的习惯了。
据说用‘蟹八件’拆完一只蟹至少得半个小时如今谁还耗得起这个工夫？就算我们使用蟹八件也不过是怎么方便吃到蟹肉怎么来罢了。”
“如果真的按照工序使用蟹八件还真是麻烦不过你不能否认有了蟹八件吃螃蟹变得方便了也优雅了。”波香卡道。
韩孔雀赞同的道：“是啊！当时用蟹八件吃螃蟹就是附庸风雅的一种象征不过这也肯定只是在上流社会中有所流行民间则不会投入太多的精力。
而今天的中国社会与明朝那时也有几分相似又开始有不少附庸风雅的人群出现了我想蟹八件可能会再次成为一种流行时尚。”
“什么时候都是有钱有闲的人才会做这种事情相比南方人的奢靡北方人可是豪爽多了人家吃螃蟹可没有那么麻烦。”波香卡道。
食蟹工具一般用铜制作,考究的则用白银制作,也有用黄金制作的所以没有钱是绝对不行的。
但是相比南方吃个螃蟹还要蟹八件一套工具的吃法北方人就豪爽多了基本上螃蟹熟了的时候天天都吃。
北方人吃起螃蟹来无非就是整个蒸、炸最好吃的一种吃法是烤河蟹秋收的时候,许多在田里收蟹的人就会在蟹田边上用稻草点一堆篝火取暖,顺便把刚捉上来的河蟹架上去烤。
所以说使用蟹八件或者其他工具吃的就是一个风雅。
“昌记民间工艺品商行？就是这家店办的展览？”走到了头韩孔雀一眼就看到了一副广告牌上面就是昌记民间工艺品商行几个大字。
“这应该是一家专卖蟹八件的专卖店。”波香卡道。
“你很清楚啊？”韩孔雀看向波香卡。
波香卡妩媚的撇了一眼韩孔雀才开口道：“那是当然我现在掌管情报部门岛上所有的事情就没有能够瞒过我的这家店也算是百年老店了。
如今去‘姑苏第一街’就能看到这家昌记民间工艺品商行在那儿可以买到蟹八件据店老板说他和‘昌记’的老师傅常年探访旧货市场搜集了一些零星的老版蟹八件。
现在价格不菲保存完好的单件被炒到了上万元也有人号称家里有保存完好的‘八件’可是想收没门儿给钱看一眼都不行。
这大概就是苏、州人可恨又可爱的‘轴劲儿’小富即安万事不以钱为衡量标准有关那里的人就图自己在家偷着乐所以你能够想像到他们收集这些东西花费的心劲了吧？”
韩孔雀点头看来他想要把这些东西全都收购了放到自己的博物馆的想法可以放放了。
“你看那边就是是昌记卖蟹八件的地方现在的昌记蟹八件已经有了改良创意者和制作者是老板他是‘昌记’铜剪刀第三代传人祖辈都是‘苏剪’工匠蟹八件在他当学徒的时候帮师傅做过。
昌记蟹八件都由他亲手一点一点雕琢、打磨而成他的招牌是‘镂雕铜蟹八件’有匙、斧镦、镊、锤、刮、叉、剪8件。
每一件都有讲究：‘匙’以芭蕉扇为原型‘斧’是诸葛亮的帽子‘镦’参考红木家具带老虎脚的梅花座‘镊’的手柄为古钱币造型‘锤’、‘刮’、‘叉’则是统一的镂雕手柄‘剪’最为精细‘苏剪’工艺剪刀脚镶嵌两片芭蕉叶细微处只有几毫米厚称为‘玲珑剪’。(未完待续。。)
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