上午巳时（大概九十点钟的样子）府城余记卤菜店门前挤满了来买卤菜的人群。从开业到现在已经快三个月了余记的生意越来越火从一开始的每天卤制一头猪到现在两头猪都不一定够卖的。
每头猪从头到尾再到下水蹄子几乎没有一丝的浪费卤制起来各有各的味道。卖得最好的是头蹄和下水因为价格比较亲民味道又不比卤肉差深受附近普通人家的喜爱。
虽说府城这么大的地方不缺卖肉的。可大多生猪都是从外地收购而来价格比起往年还是比较贵的。举个例子来说往年猪肉最高也就三十多文一斤今年受灾年影响唐古每斤猪肉涨到一百多文府城最便宜的也卖到了八、九十文一斤。
府城百姓的生活水平比起唐古来要好上许多但普通人家想要吃炖肉都要斟酌好长时间咬咬牙跺跺脚勒紧裤腰带饭桌上才能多些荤腥。
平时肉铺的猪头和下水即使是再馋肉的人家也不会买的。因为无论怎么处理总有一股去不掉的腥臭味难以下口。可这些鸡肋的头蹄和下水到了余记手中便成了鲜香诱人的美味。
卤制过后的头蹄下水味道鲜美价格也非常低廉。这么说吧一斤卤肉要一百三十文到一百五十文不等而卤大肠、卤猪心猪肺这样的下水一斤才要五六十文。这么亲民的价格即便是普通的家庭隔三差五的也能称一斤解解馋。很多周边的村镇来府城赶集的时候也会带一些回去。
这么一来余家的头蹄下水成了抢手货供不应求。而这时候余小草又不在刘虎夫妇每天面对着败兴而归的客人一筹莫展。
刘俊平倒是个心思活泛的他悄悄考察了府城和周边城镇的肉摊和肉铺发现他们生意好的一天能卖一两头猪生意不好的两天也能卖出一头猪。而这些肉摊和肉铺的猪头和猪下水最终都会剩下来。
他回去跟爹娘说了这些情况一家三口一合计由刘虎带着儿子出面跟这些肉摊肉铺定下了长期合作的协议他们按照三文每斤的价格收购猪头猪蹄和猪下水。一头猪连头蹄带下水得有二三十斤这么一来肉摊肉铺的老板就多了近百文的进账何乐而不为？
刘俊平接下了收购头蹄下水的活儿每天赶着驴车往返于府城和周边的肉摊肉铺至少能带回来七八副头蹄和下水。
处理头蹄和下水可不是一件容易的事余彩凤母女每天要卤肉卤菜还要烤制熏制鸡鸭鹅之类的高档菜品忙得脚打后脑勺恨不得自己多生几只手。头蹄下水的增多无形中增加了她们的工作量每天为了处理头蹄下水忙到深夜是经常的事。
好在余小草回东山村没久待回来后看到大姑和表姐眼窝深陷、眼底青黑、疲惫不堪的身影当即做了决定——招一批专门处理头蹄和下水的人。
余小草也重新给店里进行了分工。她自己专管配制卤肉的料所有的调料和香料都磨成粉末放在一个大坛子里。一斤肉需要多少卤料直接称了放进去省的到时候再临时配制了。
做烤鸭、烧鸡和咸水鸭以及熏制食物的方法她也教给了表姐刘燕儿。只要配料把握得准火候掌握好其实也没有什么难的。刘燕儿也是个聪明的上手非常快。半个月后只要不是舌头非常挑剔的老饕几乎尝不出她做的和小草亲手做的其中的区别了。因着她做得都是限量销售的产品所以每天工作时间不是很长剩下的时间就在店里帮着卖卤菜。
大姑余彩凤每天负责卤制各种卤菜四口大锅几乎从早到晚就没熄灭过。刘俊平每天收了头蹄和下水回来就帮着娘洗肉、切肉、烧火店里最忙的时候也会帮着去收钱称肉。
刘虎则负责去周边没有遭灾的乡村收生猪当场宰杀好了运送回来。每天从早忙到晚有时候走远了当天还不一定能回来。
处理头蹄和下水则雇了两个附近干活比较麻利细致吃苦耐劳的媳妇婆子一人一天给三十文工钱相当于一个成年男人出大力扛活的工钱了。这两个媳妇婆子家庭情况都不太好一个家中有常年吃药的婆婆一个男人前两年干活摔断了腿走路都费劲。
虽说处理头蹄下水看上去挺腌臜的可关键能挣钱啊肩不能挑手不能提的妇人能拿跟扛苦力的男人一样的工钱她们不干有很多人等着干呢。
挑选这两个人的时候余小草和大姑一家暗暗考察了很长时间。这两人都是老实憨厚的家里人也都是本分的。卤菜店现在生意这么好眼红的可不在少数。不过开业时有知府大人和郡王爷撑腰那些人明面儿上不敢做什么时间长了保不齐私下里做些小动作。
余记卤菜店无论是烧鸡、烤鸭还是卤肉的秘方随便拿出去一个都能让人眼馋不已。以后卤菜店发展起来后肯定会雇更多的人这就必须严格把关免得招进别有用心的人。
隔壁隔出来的余记酱菜店也开业了。店里的咸菜大多是余小草从唐古的小江那儿以批发价进来的。现在小江的咸菜店大多是小草提供的方子味道自然没得说。余记酱菜店中小草又贡献了几个独家秘方亲手制作出几种口感独特的酱菜。开业没多久酱菜店生意一点也不比卤菜店的差。
生意太好也很苦恼小草每天守在酱菜店中又是过秤又是收钱的声音都累哑了说话跟鸭子叫唤似的难听极了。柳氏初次来到府城也跟着在酱菜店忙活起来。本来她就打算来府城看看隔一天就回去的结果一帮忙就是半个多月实在走不开。
朱俊阳在回京时路过府城过来看了一眼见小草本来瘦瘦的小脸现在更是一点肉都没了下巴尖得能戳死人心中有些闷痛。
他捂着心口的部位纳闷不已：到底是什么时候留下的暗伤？以前从来没觉得胸口有异样最近怎么频频发作？不行回京得让太医给认真检查一番免得英年早逝。
朱俊阳在余记酱菜店街对面站了许久默默地看着店内那个忙碌却鲜活的身影似乎怎么看都看不够似的。
到了中午饭点儿无论酱菜店还是卤菜店门前终于散去两个店里的人都松了口气。余小草用湿布擦了擦手脱掉碎花围裙活动活动胳膊又踢了踢腿。
一抬眼看到了街对面的阳郡王赶忙走出柜台笑脸相迎：“小郡王什么时候来的？进院休息一会儿吧！”
阳郡王默默地点头从卤菜店旁边的大门进入。前院收拾得干净又整洁青石板铺成的小路两边的花园一边被种上了各种蔬菜一边被种上了秋菜长得挺茂盛。朱俊阳嘴角微微勾起：就知道有这丫头在不会让一寸地方浪费了。
再往里走正屋前面左右各种着一株桂花树此时星星点点的黄色小花烂漫地开着浓浓的香味飘散整个小院之中。
仔细嗅了嗅后院传来一阵浓浓的肉香。朱俊阳停下脚步移步朝着旁边的小门走去。
余小草出言阻拦：“小郡王后院是卤肉的地方比较乱您还是在前院待着吧？”
“没事爷就是想看看那些好吃的卤肉是怎么卤制出来的。怎么？怕爷偷了你的秘方？”朱俊阳凤眸微挑斜斜地看向她勾起的嘴角邪魅中带着几分妖娆。
对着这样的妖孽美男余小草差点没控制住自己要是对着人家流口水就糗了。她嘿嘿干笑两声道：“看小郡王您说的您要是想要秘方‘小的’双手奉上！”
听了这小丫头谄媚的话语朱俊阳突然觉得今日阳光明媚风景正好。嘴角的弧度更深了他哼了一声道：“爷要你秘方做什么？爷不至于看上你那点蝇头小利！”
从西洋带回来的那几船奇珍异宝每样都价值不菲。就说朱俊阳送给小草的怀表吧在珍宝阁中标价五千两银子不到半年就卖缺货了。一个怀表在西洋成本不过数十两银子而已也就是说每样奇珍异宝都有上百倍的利润。阳郡王现在的身家京中还真没几人能比得上呢！余家的卤菜店每天都有一二百两的利润。可在人家朱俊阳的眼中确实不过是“蝇头小利”！
一进后院就看到敞开门的厨房中四口大锅呼呼地冒着热气浓浓的肉香就是从中飘出来的就连桂花那浓郁的香味都遮盖不住。
看到余彩凤母子在厨房里挥汗如雨地忙活着朱俊阳眉头又皱紧了几分问道：“这些日子你们每天都是这么没日没夜的忙活着？”
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