刘芒将洋葱芯剁成细末后又从桌上取过一个红菜头切成丁准备放入料理机中榨汁。
红菜头也叫红甜菜口感甘甜外形和萝卜有些相似不同的是它的肉质从里到外都为鲜红色是西方常见的一种蔬菜。
随着料理机的运转切成丁的红菜头已经被榨成鲜红的汁液。
这个时候单简的羊肉糜也打好了她擦了擦额上的汗端起送到桌上。
“总厨你看行吗？”
“嗯非常好。”
经过不断捶打羊肉中的筋络尽碎已经蜕变成浓稠的肉酱。用指尖捻捻连而不断非常有黏性。
相信用这种肉浆做出的菜品口感肯定爽脆嫩滑美味无比。
“好了我来搅拌我帮我加配料。”刘芒先将洋葱细末倒入再加入少许的黑胡椒粉、味噌酱油还有香料进行调味……
“总厨为什么要放这个？”单简端起那一碗嫣红的甜菜汁问道。
“染色啊。羊肉经一加热便会变色。正好有这个甜菜才能做出梅花的样子。”
“哦。”
接下来刘芒用手不停的搅拌盆中的肉浆而单简则将榨好的甜菜汁分批次加入。
在加入甜菜汁后本来粉红的羊肉浆变成了如同朱砂一般的亮红。
“小简帮我拿个裱花袋。注意裱花嘴要上方形的。”
“好的。”单简应了一声心中却越来越好奇。
怎么又要用到裱花袋了？羊肉丸子不是可以直接用手挤的吗？
她按捺住心中的好奇从带过来的工具箱中取出裱花袋送到刘芒面前。
刘芒把肉浆灌入然后洗了把手又取过一个圆形烤盘用刷子刷上一层清油：“小简烤箱帮我预热180度。”刘芒接着吩咐道。
“老刘我们的摆盘完成了你看看行不？”林萧和贺东临两人小心翼翼的抬着一个大圆盘将雕刻好的作品放到刘芒这边的桌上。
这个直径将近一米的圆盘是刘芒他们从国内带过来的。采用景德镇特殊的开片技巧烧制而成专门用来盛放一些大型菜品。
“不错！不错！”刘芒连连点头。
此刻圆盘中摆放着一株高约三尺的梅树。梅树上斜斜朝一旁伸出一根粗壮的枝桠。在枝桠下还摆放着几块特意用镂空法雕刻的太湖石和梅树一起组成一副精美的画面。
梅树用的食材是南瓜太湖石是哈密瓜。林萧和贺东临的手艺自然不用说如果不细看还真看出来是食物做成。
“本来想雕几片叶子的后来才想起梅树开花时根本没长叶嘛差点犯了个低级错误临时改成石头了。”林萧说道。
“还需要改进吗？”贺东临问道。
“有些小细节需要改改。”刘芒躬着身子仔细查看了一下：“比如这个树干颜色不太对。刚才我不是拿了一罐墨鱼汁嘛麻烦贺师傅加淀粉调成糊再抹在树干上这样才更接近梅树的颜色。还有林兄。你再准备点碎冰一会上菜时撒在盘中和树梢上梅花可是腊月开的上面有点雪才像嘛。”
“好的。”贺东临转身去拿墨鱼汁马上又一怔：“小刘师傅你拿墨鱼汁的时候就想到要用来给梅树上色？”
“嗯脑袋中有这个想法一闪而过就顺手拿了。”刘芒笑道。
“佩服！”贺东临忍不住伸出一个大拇指。
“老刘羊肉准备拿来烤吗？”林萧注意到桌上的烤盘。
“是的煮和煎都不太好定型烤才更合适。”刘芒拿起裱花袋轻轻挤了几下一个五瓣的粉嫩花朵便在烤盘上成型。
“那鱼子呢？你打算怎么处理？”
“不用处理鱼子得生吃一经加热鲜味尽失我准备在羊肉烤好后放在花瓣点缀成花芯反正花朵不大一口刚好一口。”
“你这脑袋怎么长的怎么随随便便都能想出绝妙的主意？”林萧叹了口气：“完咯我看这一辈子都是给你打杂的命。”
“那下场你来拿主意我来当你助手。”
“别……还是你来吧。”林萧连连摆手按住一大坨冰块‘吭哧吭哧’刨了起来。
刘芒他们在台上忙活全然没有发现底下的观众和评委们早已发出一阵又一阵的惊叹声。
虽然还没看到最后的成品但刚才贺东临和林萧的临场雕刻还有圆盘中那株栩栩如生的梅树却让所有人都不愿把目光从大屏幕上移开。
“如果不是在现场亲自看到我实在想不出用普通的南瓜和哈密瓜能在短短的时间内雕刻出这样的作品。”
“对啊！这还是做菜吗？这简直是艺术！”
西餐在菜品摆盘中很少有食雕这个概念很多观众还是第一次见难怪惊叹连连了。
“雕刻完的食材还能吃吗？这样不是很浪费？”但同时也有观众提出质疑。
“不算浪费吧美食的美并不止在食物的味道上视觉的享受同样是一种美中国菜真了不起！”立刻有其它观众反驳了。
相比刘芒巴巴拉这边的厨师做菜就没那么好看。但从灶台前传出来的香味还是让一些观众情不自禁的吸起了鼻子。
‘玛萨拉咖喱鸡’的大概做法是将整鸡去骨去皮切成小块然后加入肉桂草果草寇丁香等香料磨成的粉进行腌制。
接着下锅用印度特有的一种酥油炒香洋葱再加入鸡块进行翻炒。
印度的酥油和藏地的酥油不一样。它是用黄油加热小火熬煮至油脂里的水份完全挥发蛋白质沉淀熬制出来的透明油脂就是传统饮食和宗教仪式里不可或缺的印度酥油。
在西方印度酥油很受一些人推崇据说非常健康不过价格却很昂贵一般人家根本用不起。
至于味道这种酥油炒制出来的菜品味道特别醇香一点也不腻反而会有一种爽口的感觉。
炒过的鸡块再加上番茄放入咖喱一起炖煮最后倒入酸奶加入各式香料‘玛萨拉咖喱鸡’就完成了。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】