“芒哥儿晚上准备做什么菜？”刘芒走进厨房悟静也跟了过来。
“我看看哈。”刘芒打开厨房的冰箱看了下：“没多少菜了要不就把咱们今天捕到的野货弄上一桌吧。”
“也行不过怎么吃呢？”
“你说。”
“中午咱们吃得清淡要不晚上来点重口的？”悟静咂巴了一下嘴回道。
“可以那我等会做几道川菜。”
“行那我先去上个厕所马上过来帮忙。”
等悟静回来后刘芒已经开始忙活了。
“芒哥儿需要我做什么？”
“哦你把兔子和野鸡给杀了吧。野鸡去毛兔子不用。”切着小料的刘芒回道。
“哦。”悟静应了一声往外走去。可走到门口又返了回来：“呃……芒哥儿……我……”
“怎么了？”
“你是不是忘记什么东西了？”
“忘了东西？忘记什么东西了？”刘芒诧异道。
“芒哥儿虽然我暂时还未受戒但也算半个和尚不是？出家人是不能杀生的。”悟静摩挲着自己光溜溜的脑袋壳有些为难道。
“我还真忘了！”刘芒一拍脑门上上下下重新打量悟静一番：“谁让你平时大口喝酒大口吃肉还带我们去猎野猪抓野兔？哪个地方有点出家人的模样？”
“那可不一样。”悟静双掌合十念了句佛号：“俺修习的是小乘佛法讲究只吃‘三净肉’不见杀不闻杀不为已杀。我虽然平时打猎可手上从没沾过血。”
“不见杀不闻杀倒还可以做到那不为己杀又怎么个解释法？”
小乘佛教中‘三净肉’的意思刘芒明白。第一、眼不见杀即没有亲眼看见动物临死的凄惨景象；第二、耳不闻杀没有听见动物惨叫的声音；第三、不为己所杀不是为了自己想吃才去杀的。
“很简单啊比如我今天想吃兔子那我就去猎只野鸡我想吃野鸡了那就去猎只兔子那不就是不为己杀么？”悟静理所当然的回道。
“你还真会狡辩！”刘芒差点笑岔了气：“照你这说法那天下没有不可修之法。”
“天下本就没有不可修之法！只需心诚即可。”悟静朝刘芒挤挤眼睛：“芒哥儿你着相了！”
“好吧。”刘芒一副被你彻底打败的表情：“那叫杰巴过来杀你帮我洗菜。”
“行勒！”悟静痛快的应了一声跑出去叫杰巴了。
“芒要怎么杀？”等了一会杰巴走进厨房。
“兔子开膛破放血就行野鸡需要热水烫过后拔毛。”
“这简单我马上去办。”杰巴提着上午猎到的两只野兔和野鸡出去了。
“芒哥儿兔子和野鸡怎么吃？”悟静一边剥蒜瓣一边问道。
“我准备做一道‘冷水兔’再做一道‘尖椒鸡’炒几个青菜就吃饭。”
“冷水兔啊……”悟静咽了下口水：“你师父有次心情好给俺做过一次那味道啊！真不用说了！”
冷水兔又名香辣兔、麻辣兔丁是蜀地一种特色美食在川菜分类上属于小河帮菜系迄今已有百余年历史。它的味道麻辣鲜香最适合用来佐酒下饭。
很快杰巴就端着宰杀好的兔子和野鸡回来了：“芒还需要我做什么吗？”
“不需要你去洗澡吧一会就开饭了。”
“ok。”
“芒哥儿你为啥不要杰巴把兔子皮给剥了？等会处理起来不是更方便？”
“不用剥了皮就少了层味道。”刘芒提着两只兔子走到灶台前灶台的锅里正烧着一锅热水。
冷水兔按其初加工方式分为两种：其一称为“烫皮兔”。是将宰杀的兔子在沸水中浸泡把毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。
现在可能是因为兔皮的工业价值较高故市面上所出售的冷吃兔几乎都是剐皮兔导致很多人都不知道其实烫皮兔的口味更佳。
刘芒提着兔子的后腿浸入锅中热水烫几下马上提出等稍微冷却后又马上浸入……
重复了几次野兔身上的毛从皮上开始脱落刘芒浇上一瓢冷水放进锅中等水温变暖后开始用手捋毛。
“芒哥儿这些辣椒够么？”负责洗剥蔬菜的悟静端着半盆子新鲜辣椒问道。
尖椒鸡是典型的以尖椒为主的蜀地江湖菜以现杀土鸡为原料斩成粗丁再下锅炒制。为此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。
有句俗语说“辣子鸡辣子鸡辣子堆里去找鸡。”用在尖椒鸡上同样合适。
“不够再洗点。”刘芒往悟静手中的盆子瞄了一眼：“这道‘尖椒鸡’辣椒要比鸡肉多三分之二那样才够味。”
“行勒我去外面菜园再摘点。”
等悟静走后刘芒将脱去毛的野兔放到水龙头下冲洗干净然后放在砧板上取过一把菜刀。
‘冷水兔’做法多变有的厨师喜欢连骨斩碎后下锅有的喜欢先过油再爆炒还有人喜欢添入陈皮用以压制兔肉的膻味。
刘芒现在这种做法属于常菜精做先用整鸡去骨的方法将野兔脱骨接着下锅中用花椒、八角、大料、姜片、大葱段加水稍微煮至九成熟左右最后改刀成小丁再做处理。
“小刘师傅……”正当刘芒将兔子放在锅中焖煮的时候王警官走进厨房往锅中瞄了一眼：“兔子啊今天有口福了。”
“嗯下午捕到的刚才还活蹦乱跳呢。”刘芒随口答了一句转念一想顿时觉得有些不对：“呃……王警官野兔不属于保护动物吧？”
“哈哈小刘师傅我们没那么死板。”王警官哈哈大笑：“有时候我们也会去猎点野猪兔子打牙祭的。”
“那就好。”刘芒也笑了。
他盖上锅盖走到案板前将两只野鸡连骨剁成红枣大小的块放上料酒五香粉盐等佐料拌匀码味准备一会下锅。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】