。巴萨德的助手将盘中的鹅肝分割成小块装入小碟中由工作人员送给台下的观众品尝。
“味道真不错啊！”
“是啊！不愧是来自法国的大厨好好吃啊！”
不少品尝完鹅肝的观众们都赞叹起来。
“刘芒先生如果要您打分的话能对我这道料理打几分？”巴萨德问道。
“打分？以什么为标准呢？”刘芒眉头一皱。
“就以你们中华料理的最高标准来打吧。”巴萨德笑道。
“最高标准是吧？”刘芒想了一下：“那就7分吧。”
“7分？”刘芒此话一出底下传来了一阵议论声。
其实刘芒这7分还多打了1分因为按照中华料理的最高标准比如和‘开水白菜’比起来那么巴萨德的这道鹅肝顶多算勉强及格。
“才7分吗？”巴萨德语气很平淡脸上却明显露出不悦的神色。
在巴萨德看来他这道用豆腐和鹅肝一起制作的菜品结合了中西方菜品的特点充满了创意即使拿到法国厨神大赛上去也是一道不可多得的精品。
刘芒这7分的评价未免太低了一点甚至有些侮辱人的意思。
“刘芒先生我是否能观看一下中华料理最高标准的菜品是什么？”巴萨德说道。
“现在不行。”刘芒摇摇头：“我们中华美食顶级的菜品很多都需要提前准备食材有时一道菜甚至要耗费一天或者几天的时间今天因为节目的限制暂时没法展示了。”
刘芒知道这是巴萨德有些不服气但他也没有说谎。
比如中国菜中顶级的‘佛跳墙’就需要几十种珍贵的食材并且这些食材还要经过事先泡发和蒸制等繁杂的工序。
还有看似简单的‘开水白菜’那也要提前吊制浇淋白菜的顶汤短时间内根本不可能做出来。
“刘芒先生你不会是敷衍我吧？”巴萨德盯着刘芒的眼睛追问道。
“当然没有。”刘芒略一思索话锋一转：“不过十分的菜品我现在没法演示但八九分还是没有问题的。”
“是吗？”巴萨德挑挑眉身体微欠伸手比了个请的姿势：“那就麻烦刘芒先生了。”
“好吧。”刘芒提起自己的箱子走到灶台前解开中山装领口的第一个扣子。
“虽然不知道老大接下来要做什么菜但我有感觉这个法国佬要被狠狠打脸了。”五眼贼笑起来。
“那是。”林萧对此也表示同情：“老刘现在的烹饪水准别说现在这个巴萨德就算是他老师那个法国的烹饪教父保罗博古斯前来估计也够呛。”
说到这林萧长长叹了口气：“要不是出了这一档子事让老刘心灰意冷今年的世界厨神大赛上肯定有中国人的一席位置。”
台上的刘芒系上一条围裙深深吸了一口气然后一按木箱上的按钮。
“噌”地一声各色的刀具展现在众人眼前。
“老朋友让我们一起让大家领略——中华美食之美吧。”刘芒从中抽出一把抚摸着冰冷的刀身嘴中喃喃自语。
“有意思很少看见老刘是先雕花再做菜的。”看到刘芒走到放置食材的区域挑选了一个狭长的青皮南瓜开始雕刻后林萧笑道。
因为刘芒的雕工不但精美并且速度也极快所以他很多时候都是利用做菜的间隙来雕刻摆盘所用的食雕。
南瓜从顶部开口用长柄勺子掏出里面的瓜瓤……
随着南瓜皮和多余果肉的落下一截虬结盘旋、根须缠绕的树根渐渐出现在众人的眼前。
“这……”巴萨德和他的助手顿时呆住了。
他们在法国是吃过中国菜可那都只是一般餐馆里改良过的并且也很少会用到食雕来装饰菜品刘芒现在亮出的这一手真的把他们给镇住了。
“他难道还是个雕刻师不成？”
刘芒现在的表情很专注到最后每一次下刀都很谨慎往往是雕刻了几下后就退后几步细细观看然后再接着雕。
“不对啊……老刘到底在雕什么？一般的食雕可没让他那么慎重。”同是个中高手林萧自然看出了一点别人看不到的东西。
“老大说要做‘菊花豆腐’可菊花豆腐不是要泡在汤里么？这么大一座食雕怎么摆盘？”跟着刘芒混了那么久又在楼上楼打杂好长时间算是烹饪小入门的五眼也提出了自己的异议。
“搞不懂。”林萧摇摇头：“耐心看吧！越是这样等会老刘就越会让所有人大吃一惊。”
等了十多分钟刘芒终于将这座三尺高的根雕雕好了。
不过让大家失望的是这座食雕虽然形象却并不完美因为在这截树根的表面有着不少坑坑洼洼的圆洞好像是失手雕烂了一般。
接下来刘芒在一个大玻璃缸中放入半缸清水然后将一块事先挑好的豆腐放入。
“咦！居然不是切而是雕？老刘到底要干什么？”林萧惊呼出声。
只见台上的刘芒双手伸入水缸中一手托着豆腐另一只捏着雕刻刀飞快切割起来。
中国烹饪中食雕的手法有很多种所用的食材也是五花八门但论起难度之最对厨师刀功要求之高非‘豆腐雕花’莫属。
柔软的豆腐要想雕刻成各种形状首先得放入水中借助水的浮力让豆腐在受力下不容易碎裂。
可这样一来本身水的折射会让厨师的眼睛产生错觉影响下刀的准确度。稍有不慎立刻便会前功尽弃。
这个时候厨师已经不完全靠眼睛了而是手上的触感和长期以来磨砺出的心力！
豆腐上掉落的碎渣在水中飘散刘芒手中的雕刻刀不断翻转、腾挪。
硕大的演播大厅里一片寂静大家都屏住呼吸紧紧盯着大屏幕。
末了随着刘芒手腕轻轻抖动几下一朵洁白的玉兰花在水中悄然绽放！
“哗！”当镜头拉近后欢呼声和掌声响彻整个大厅刘芒惊人的技艺惊呆了众人的眼球。
“哈哈就该让这些自诩为世界第一的法国佬好好瞧瞧什么才叫做菜！”林萧抚掌大笑起来。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】