“唰！唰！”扫帚在巷子的青石板路面摩擦发出轻微的响声。
“老板早啊。”看到刘芒拉开卷闸门走了出来年轻人扯下耳边的耳机笑着问好道。
“咦？是你？戴师傅呢？”早起的刘芒一愣问道。
这个年轻人正是上次来店子里吃宫保鸡丁的老戴他儿子。
“我爸啊在另一条街呢。”年轻人应了一句。
“你不是去上学了吗？”刘芒又问道。
“嗨今天星期六啊我就过来帮帮我爸爸了呗。”年轻人笑着露出一口洁白的牙齿。
“辛苦了。”刘芒眼里露出欣赏的光。
中国人讲究万事孝为先这个年轻人身上的闪光点注定他以后会是一个出类拔萃的人。
“这有什么？应该的。”年轻人握紧手里的扫帚。
“不打扰你了你忙吧。”刘芒走回店铺顿了顿：“对了我熬了菊花茶现在天气开始变热了最适合去火等会你拿杯子来给你爸爸送点。”
“谢谢老板。”
刘芒回到店铺从厨房的柜子里取过一些干的红枣、枸杞、用冷水泡发接着从一个青花瓷罐里抓出一大把干的菊花。
这些菊花是厨神空间出产刘芒要小宝帮着晾干的品质要比外面买的那些不知道强多少倍。
冰糖敲碎放入瓦罐再倒入从空间的湖中取出的泉水接着用大火烧开。
等到罐中的水冒起了细碎的鱼泡眼后立刻转小火加入泡发好的红枣枸杞、还有菊花。
“嗯开小火稍微汆烫一下吧让菊花的味道渗透进去我先去买菜。”刘芒将灶台上的火扭到最小嘴里念叨道。
“小六你别跟着我了呆在门口看店。”刘芒提着竹篮准备出门发现肥猫也准备偷偷跟过来后连忙蹲下身伸手按住它的胖脑袋。
“喵喵~”
“你乖点等我回来逮条鱼给你吃。”
“喵喵~”
“不许去！”
“小哥快过来。”等刘芒来到菜场肉摊的老板娘热情的招呼道：“今天的牛肉不错刚宰没多久的黄牛还有体温呢。”
“嗯是挺不错的。”刘芒走了过去用手戳了戳挂在肉架子上的半头牛。
“要多少？”
“我只要牛腩给我称上十斤吧。”刘芒翻看了一下回道。
“好嘞！”老板娘手脚麻利的从这头牛的腹部切了一大块下来。
这块牛肉肥瘦分明带有筋膜和油脂最适合拿来红烧了。
“准备怎么吃？”老板娘问道。
“嗯拿来当浇头。”刘芒回道。
“是做红烧牛肉面吗？”老板娘笑了起来：“可惜我生意走不开不然一定要去你那尝尝你的手艺。”
“随时欢迎……”刘芒笑道。
回到小店肥猫乖乖的趴在店门口晒太阳看到刘芒回来了连忙扑了上来抱住他的腿蹭啊蹭。
“好啦我去弄条鱼给你吃。”刘芒将牛肉放下从空间掏出一条巴掌大小的刀鱼放到猫食盆里。
出门前煮的菊花茶已经好了刘芒将茶从罐子里倒了出来放到搪瓷大桶中晾凉。
买回来的牛腩清洗干净切成块然后放入锅中加入冷水接着烧开汆烫干净血水。
牛腩在锅中刘芒切了一点姜片和大葱准备一会烧制。
“老板。”这个时候刚才在外面扫地的年轻人手里拿着一个大水杯走了进来。
“噢你来啦菊花茶在吧台上你自己倒吧。”刘芒说道。
“好的。”年轻人点点头将水杯放到搪瓷大桶的龙头下扭动开关。
当看到流出的菊花茶还热得发烫后年轻人怔住了：“老板……”
“怎么啦？”切着佐料的刘芒抬起头。
“噢没什么。”年轻人垂下头轻声说了句：“谢谢……”
“不够再来倒我熬多了一个人肯定喝不了你能装多少装多少。反正喝不完也是浪费。”看到年轻人走出门刘芒在后面喊道。
牛腩过完血水刘芒架上锅放入少许的油放入葱姜、花椒爆锅最后将沥干水分的牛腩肉倒入进去开始翻炒。
等到牛腩稍微出油颜色开始发白后依次放入冰糖、料酒还有一点点红曲粉。
红曲粉是一种天然红色素南方做烧肉或豆腐乳多使用。它是用糯米蒸制后接种红曲菌种发酵繁殖的最后粉碎而成。
用红曲粉的好处是着色自然对人体无害并能兼具淡淡的酒香。
大半锅清水加入一直没过牛腩。等水烧开后刘芒将锅中的牛腩转入瓦煲并放入用五香、桂皮、白芷、草果调配而成的香料包开小火焖煮起来。
“好了开始和面吧。”牛腩准备妥当刘芒洗了把手从柜子里拖出半袋面粉。
“和多少呢？”刘芒犯起了难。
牛肉面的面条在鞣制前是要事先醒面的。揉多了卖不完浪费可万一少了又不够吃总不能次次搞限量吧这显得自己实在太拽。
“要不不用面粉来擀面今天创个新？”思前想后刘芒下定决心拿起记号笔走到门外在黑板上写下——今日售卖牛腩虾面。
“不会吧难道今天一个客人都没有？”可是一直等到晚上九点钟还没有一个人上门。
“可惜了我这锅牛腩啊！看来只有放冰箱自己慢慢吃了。”刘芒走到灶台前揭开瓦罐的盖子深深吸了口气摇了摇头。
“看来等客人上门是不行的酒香还怕巷子深是不是该想法做点宣传了呢？”刘芒心里暗暗想道。
“是这里了应该没错！”就在这个时候一个扎着丸子头穿着一件胸前印着比卡丘图案女孩拉开门。跟在她后面的是另一个戴着黑框眼镜扎着两条马尾长相同样可爱的女孩。
“对勒是这！你看这只胖猫！”双马尾女孩拿出手机指着趴在吧台上打盹的小六兴奋道。
睡得正香的小六被这一声给吵醒了它不满的挥了挥爪子意思好像在说朕胖吗？哪里胖？
“你们是？”刘芒眯起眼睛。
“我们是看了小雅的照片来的。”比卡丘女孩晃了晃手机。
“照片？”
“啰就是这张。”比卡丘女孩将手机送到刘芒面前上面的照片正是昨天他和小六蹲门口扒饭的那张。
“你们是来吃卤肉饭的？”
“对啊！对啊！”双马尾和比卡丘同时定定的点点头。
“哦请坐吧。”刘芒招呼一声：“不过今天没有卤肉饭只有牛腩虾面。”
“牛腩虾面？第一次听说耶。”比卡丘女孩咬着手指：“是同时放了牛肉和虾的面条吗？”
“是的。”
“那好我们一人来一份。”
“请稍等。”刘芒走进吧台又补了一句：“100块一碗。”
“果然很贵啊！”双马尾女孩吐吐舌头：“不过我们有心理准备。”
刘芒走进自己睡的地方吩咐小宝从空间的湖里帮他捞了两斤左右的大虾。
“哇是新鲜的大虾啊！”双马尾女孩看到刘芒盆中两指头长的大虾忍不住惊呼出声。
“老板你这个虾是按份卖的不是按个卖吧？”比卡丘女孩问道。
“当然是按份了。”
“哦那就好。”两个女孩放下心来。
刘芒将虾去壳剥出虾仁剔除虾线。然后放在砧板上取过两把快刀剁了起来。
“奇怪老板是现场做虾滑吗？”双马尾女孩用手托腮观看着吧台后面刘芒的表演。
“肯定是的。”比卡丘女孩点点头：“虽然卖得贵但确实货真价实啊。这么一盆大虾市场价估计都要上百了。”
“你怎么知道？”双马尾女孩问道。
“哼哼！你别忘了我家母亲大人可是一级厨师我什么不知道？”
将虾仁彻底剁成泥后刘芒放入不锈钢盆中加入盐、鸡蛋清、还有淀粉顺着一个方向搅拌起来。
“咦？不是做虾滑？”令比卡丘没有想到是刘芒将虾仁搅拌均匀后全部灌入一个裱花袋中。
接下来刘芒把手洗干净然后架锅烧上水。等到锅里的水沸腾后马上拿起裱花袋往锅里挤去。
“哇！我明白了！好奇妙的构思！”比卡丘嚷了起来：“我还是第一次见都用虾肉来制作面条耶！”
从裱花袋细细的出口挤出的虾肉一遇到热水后马上就凝固了变成洁白如玉的长长面条。
刘芒一只手挤另一只手用漏勺轻轻搅动让锅中的面条不至于粘连在一块。
等到一袋虾肉挤完刘芒迅速用漏勺捞起分别盛入两个面碗中。
一勺烧好的牛腩连带着汤汁浇淋在面条上最后撒上几粒葱花和黑芝麻这道刘芒独创的面条就完成了。
“请慢用！”刘芒将面条送到两个女生的面前。
“嗯……好香！”比卡丘吸了吸鼻子一脸陶醉。
“好漂亮！”双马尾女孩赞叹道。
因为放了红曲粉的缘故牛肉的色泽特别的漂亮完全是方便面广告里那种牛肉的模样。
表面微微泛红闪烁着晶莹的油光搭配上白的面条、绿的青葱、黑的芝麻色彩的组合给人视觉上以极大的冲击感。
“我先开动了哦。”双马尾拿起筷子夹起一块牛腩送入嘴中。
“哇塞！好嫩！好软！”
经过一下午的小火焖制牛腩上的筋膜、肥油全部都炖烂了连带着瘦肉一起根本无需大多咀嚼只是轻轻一抿就在口腔中融化了。
一股牛肉特有的鲜味混杂着香料的味道轻轻拂过舌尖上的味蕾犹如触电一样。
“真是完美！”双马尾女孩咽下牛肉接着用筷子挑起一撮面条轻轻一吸。
“滋溜！”面条吸入口腔当牙齿一切合立刻轻轻弹开。
“好鲜！好弹！真是太好吃了！”
这种用虾肉做成的面条有着面粉做成的普通面条无法超越的口感。
怎么说呢？它弹性只是基本虾肉的鲜和本身蕴含的甘甜才是最大的特色就像……就像会跳舞一般稍微咀嚼两下就在口腔里蹦跳开来。
牛肉的肉汁混合着面条一起入口肉汁的醇厚牛肉的软嫩面条的劲道虾肉的鲜甜不同的口感和味道的相互组合让人忘记了周遭的一切只想着去吞咽！大口的吞咽！
“呼啦！滋溜！”两个萌妹子此刻根本顾不上自己的形象专心致志的吃起面来。
“真是好吃！”
“好吃到令人感动！”
“呃……没那么夸张吧。”刘芒挠了挠脑袋。
这种面条的做法只是他当时的灵机一动自己都没有尝过。
“是真的好吃啊！”马尾女孩喝完面碗里最后一口汤这才拍了拍有些鼓胀的小肚子美美的打了个嗝。
“真想再吃一碗可惜撑不下了。”比卡丘女孩也放下面碗一脸的意犹未尽。
“哇！糟糕了！”马尾女孩懊恼的叫出声来。
“怎么了？”
“我刚才只顾着吃忘了事先拍照留念了。”
“要不我们再吃一份？”比卡丘女孩舔舔嘴唇建议道。
“好吧。”双马尾女孩点点头：“你总是想着法子诱惑我！”
“老板再下一碗。”
“好的请等一会。”刘芒觉得有些好笑重新将锅里的水烧热将刚才还剩下的虾蓉灌入裱花袋开始制作起来。
很快又一份做好的面条摆在两个女孩的面前。她们各自拿出手机猛拍起来。
“啰你的晚餐。”剩下的虾蓉下一份面条还有多于是刘芒将剩下的挑出来用凉水冲了冲拌上一点牛肉汁倒入小六的碗里。
“老板你就喂它吃这个啊。”比卡丘女孩吸溜着面条问道。
“对啊我吃什么它就吃什么。”刘芒答道。
“真是好幸福啊！”双马尾女孩一脸羡慕：“难怪长那么胖呢！”
“它的胖可和我没关系。”刘芒揉了揉小六肥厚的后颈：“我收养它的时候它就这么胖了。”
似乎是嫌弃刘芒打扰它吃面蹲在吧台的小六气恼的转过身去只留给刘芒一个肥硕的背影。
“嘻嘻！好有脾气的猫咪呢！”两个女孩轻笑起来。
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