“喂你们干什么？”刘芒早上从菜场回来一眼就看到胖子和老张两个人往他店铺旁边鼓捣。
“老板早上好啊。”胖子手里拿着个锤子笑道。
“老板今天我们店里做广告牌还剩了点材料于是我们俩个就顺便来给你做个招牌。你的手艺那么好店子却连个招牌都没有不显得太寒酸了么？”
“是吗？”刘芒走了过去发现竖立在墙角有一块塑料材质的招牌上面有‘隐者小店’四个字。
“这字谁写的？”刘芒问道。
“我啊。”胖子指了指自己的鼻子语气十分得瑟：“怎么样？这招牌设计得还可以吧？”
“太丑！”刘芒推了推鼻梁上的老式黑框眼镜一脸嫌弃：“字写得就跟鸡爪子爬一样毫无美感可言。”
“不是吧！老板！”胖子哀嚎一声：“我可是正经学过广告设计的哪有那么差？”
刘芒没有说话拉开卷闸门走入店里。过了一会手里拿着一支毛笔和一瓶黑漆走了出来。
“名字还不是不错的我喜欢。”刘芒说完攀上了胖子和老张带来的梯子。先凝神片刻然后饱蘸浓漆大笔一挥四个苍劲有力的大字便出现在雪白的墙壁上。
“啧啧没想到老板你除了菜做的不错字也是一流水平啊！”就算老张的鉴赏水平有限此刻也能感受到刘芒字体里的骨气洞达和矫若游龙。
“那这个不要了啰？”胖子悻悻的抱起墙角的招牌。
“你要喜欢你就自己留着。”刘芒回了一句。
“老板今天又有什么菜啊。”老张往刘芒提着的篮子里瞄了瞄。
“本来想随便看看结果发现没什么想要的。最后走的时候肉摊的老板硬塞了副猪肠给我我看还新鲜就留下了。”刘芒回道。
现在的食材空间大多都有出产刘芒确实不太需要出门。之所以出门也是为了透透气免得将自己憋坏了。
“猪肠？”胖子眼睛一亮：“那可是俺的最爱啊！”
“猪肠处理比较费时你们晚上来吧。”
“呃……”胖子挠着自己肥硕的后脑勺有些不好意思：“老板月底啦有些囊中羞涩还是过几天再来吧。”
“今天你们帮了我的忙我请客好了晚上来吧。”刘芒笑道。
“嘿嘿那我们一定到。”胖子乐呵呵的拉着老张走了。
刘芒开了门走进厨房将大肠扔入水台上的大盆里加入一些淘米水浸泡准备一会处理。
洗了把手又喝了一壶茶后刘芒将肥肠清洗干净用手细细的撕去上面的油膜。
肥肠这层油膜毁誉参半有的人极其讨厌认为上面的异味实在难闻。而有的人却觉得若是肥肠没有这种臭臭的气味就吃不出那种味道了。
刘芒今天所做的菜名为‘九转大肠’在厨神大赛上那个九华楼的邰远龄曾经做过。
后来在一次交流宴席上刘芒用一道《调鼎集》上的秘方将这道大肠的做法换了回来今天正好有空刚好试做一下。
‘九转大肠’是鲁菜中的名菜首先的第一要素就是彻底去除肥肠中的异味所以今天肥肠上的油膜都是不要的。
将油膜细细撕扯干净刘芒用温水清洗了一下然后倒入大半瓶白醋反复搓洗。
白醋能分解肥肠上的油脂让肠皮及肠里的悬浮物分离出来。
清水漂洗干净刘芒又倒入一袋食盐接着揉搓起来。
食盐和白醋有同样的功效经过这一搓肥肠的异味明显小了许多。
食醋过后加入面粉再次揉搓面粉能吸附肥肠的黏液和醋、盐还有异味让肥肠等会更好处理。
最后刘芒一筒绿色的汁液倒入肥肠中。这种汁液是用鱼腥草、茱萸薄荷、迷香草等几种香料加清油调和而成属于这道菜品的不传之秘。
用这种汁液揉搓过的肠子才能毫无异味经过油温爆炒后还能散出一股淡淡的草木香气。
邰远龄能将个汁液的配方传给刘芒已经属于破戒了。但他很信任刘芒的人品相信刘芒并不会再次传播出去。
“嗯还有一点点味道。”这几道工序做完刘芒吸了吸鼻子：“不过等会上锅一煮就能彻底消除了。”
接下来刘芒开始穿大肠了。这道‘九转大肠’之所以特别是因为它要从猪肠子一头开始把最细的一段肠子塞入较粗的肠子里。循序递进直到将最粗的一段肠子内部塞满一直塞满九层为止。
刘芒的手很巧这点自然难不倒他。约莫穿了二十来分钟的样子一大盆肥肠已经变成了粗如婴儿手臂圆鼓鼓像腊肠一样的长条。
上锅烧开水刘芒将穿好的肥肠放入进去加入姜片葱段还有新鲜的柚子皮。
新鲜的柚子皮具有独特的芬香气味这股气味能彻底压制肥肠的异味也是九华楼的秘法之一。
稍微小煮了一会刘芒将肥肠捞起放置在一边晾凉后用牙签在上面扎出无数的小孔接着投入到旁边的瓦瓮中。
瓦瓮中是刘芒自己调配的卤水是从空间得到的‘马停蹄卤水配方’用这个卤水卤制过后出来的大肠味道相信要比九华楼的‘九转大肠’还要更胜一筹。
盖上瓦瓮的盖子刘芒将灶台上的火转为微火然后在吧台上坐了下来拿过一本书慢慢翻看起来。
其实刘芒心里很急因为李若男现在还躺在病床上虽然暂时没有性命之忧但终究不是个办法。
刘芒也想过若是自己回楼上楼以楼上楼的人流量是不是很快就能完成‘圣厨之心’这个任务呢？
结果小宝给出的答案是否定的。‘圣厨之心’只能在红尘中体验必须由厨师亲手制作菜肴并且和食客面对面的交流感受到食客心中的情绪才能获得。
所以刘芒强迫自己安下心来因为这个小店的位置虽然偏僻但刘芒相信以自己的水准很快就能打出口碑感悟‘圣厨之心’的进度也会越来越快的。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】