从美国回来已经将近一个月了这一个月时间里刘芒不是窝在后厨教大家做菜就是躲在空间里和小宝一起锄地种树日子过得虽然悠闲但几乎就没有出去过。
没办法自从申遗成功后刘芒已经彻底变成了一个大名人走出去都会被人围观简直让他烦不胜烦。
“刘芒先生你好！”今天楼上楼来了一位特殊的客人正是上次在美国时认识的哥伦比亚的制片人——麦克斯。
“欢迎来到中国！”刘芒握住了麦克斯的手：“麦克斯先生终于等到你了。”
“本来是想过完中国的新年再来找您的结果拜尔德先生说中国的新年将会是美食荟萃的一个节日所以我就提前过来了。”
“嗯离中国的新年还有一个月时间倒还很充裕。”
“刘芒先生这是我们编好的剧本你看看需不需要修改。”麦克斯从手提包中掏出几页订在一起的纸张递到刘芒手里。
“嗯我看看。”刘芒接了过来仔细观看起来。
“刘芒先生这两集的剧本您还满意吗？”等了一会麦克斯看到刘芒一言不发问道。
“不满意非常不满意。”刘芒摇摇头一脸的失望：“麦克斯先生你恐怕根本不懂我们中国的文化。”
“啊？为什么？这个剧本都是我们导演组精心准备的应该没什么问题吧？”
“问题可大了！”刘芒皱起眉头：“你的第一集写的是鱼翅、第二集写的是燕窝有什么用意吗？”
“鱼翅和燕窝不是你们中国独有的两种食物吗？也是非常名贵的食材啊！我们准备全程拍摄这两种食材的收集和制作相信一定会很精彩。”
“恕我直言麦克斯先生你之所以将鱼翅和燕窝排在这部纪录片的前面是想吸引观众的眼球吧？如果是这样的话那你们自己玩去不要拉上我。”刘芒有些生气了。
开什么玩笑！在这个环境保护越来越达成共识的年代选取这样的题材明显就是在丑化中国况且鱼翅和燕窝根本也代表不了中国美食。
在刘芒一直的观念里真正的中国美食应该是平民化的属于大众的。而不是高高在上充满血腥和掠夺。
“刘芒先生您别生气这两集的剧本只是导演组的初稿拍摄的决定权还在我的手上。”麦克斯连忙解释道。
听到麦克斯这么一说刘芒的脸色才稍稍好看了一点：“这样吧麦克斯先生这段时间我先带你四处逛逛了解一下真正的中国美食再进行拍摄。一部优秀的记录片它不应该带着偏见与傲慢还有向下俯视的姿态。”
“我明白刘芒先生。”麦克斯点点头：“这也是我提前来中国的原因。”
第二天……
“刘芒先生你想带我去哪？”麦克斯问道。
今天是李若男亲自开车准备带着刘芒和麦克斯一起在外面转转。
“麦克斯先生如果你想了解中国的美食光在酒店品尝菜品是不够的。中国的烹饪行业里有句俗语——七分食材三分工食材的产出和选择是中国厨师的一个基本功。”
“那么你们厨师都会自己去挑选食材吗？”坐在后座的安格斯拿出一个小本子记下刘芒说的话。
“我虽然不会亲自去挑选食材但我会分辨食材的优劣。就好比我们的酒楼就有专门负责供货渠道。为了保证食材的新鲜和优质我们有专门的人员进行严苛的检查。”
刘芒这话说得没错当初楼上楼的开业离不开李若男四季阁的鼎力支持。而四季阁的食材供应则是通过自己培养供货商和长期合作来实现的。
这种方式最大程度的保证了食材的新鲜和优质决不是外面那些小酒楼可以比的。
“就是这里的。”李若男踩下刹车车子在一大片农田处停了下来。
这片农田位于两座小山的山坳处是一个占地约有几百亩的小山谷一条潺潺的小溪从山顶上流下来灌溉着这片肥沃的土地。
“这地方景色不错啊！”刘芒走下车来吸了一口清新的空气赞道。
这个山谷已经远离江东市区靠近黑麋峰国家森林公园环境清幽空气鲜甜确实是一块难得的宝地。
“那是当然当年为了找这块地方我家老头亲自跑遍了整个江东。”李若男有些得意道。
“李总欢迎！欢迎！”一个穿着深蓝色棉衣的男人迎了上来。
“介绍一下这位是黄家村的村长黄固田这位是楼上楼的总厨——刘芒。”李若男说道。
“你就是刘总啊！”黄固田握着刘芒的手：“欢迎来指导工作。”
“呃……那个老黄我们只是随便来看看不用那么客气的。”黄固田的热情让刘芒有些不习惯。
“刘这就是你们酒楼食材的来源地吗？”麦克斯问道。
“新鲜的蔬菜和肉类都是这里供应的但有些食材并不是。”刘芒顿了顿：“比如说一些当地特产的食材我们都是从原产地挑选最优质的进货。”
“这边请吧两位老板。”黄固田领着大家往山谷里面走去。
这次麦克斯不是一个人来的他还带一位摄像师。
将车停在入谷处的晒谷场众人踏着一条青石板路山谷中走去。
这个小小的山谷住了大概三四十户人家每家每户都是二层的小楼带独门的小院看起来经济条件还不错。
“现在大家都在地里劳动呢要不我去叫他们回来？”黄固田询问道。
“不用了老黄。我们本来就是来看看的你带我们去地里吧。”李若男回道。
“好的好的。”黄固田连连点头带着几人朝田里走去。
“这是我们的大棚基地多亏了李总给我们打了几口地热井这一年四季都有新鲜的瓜果蔬菜出产。”走到一个占地二三十亩的巨大塑料大棚前黄固田介绍道。
走进大棚里面有十几个人正蹲在那里忙碌。他们每人手里都拿着一个瓶子和一把镊子菜地植物上的东西夹到瓶子里。
“他们这是在干嘛？在挑选什么珍贵的食材吗？”麦克斯诧异道。
“不是。”李若男笑了起来：“他们是在个蔬菜除虫呢。为了保证蔬菜绿色和无污染我们这里的基地都是采取生态方式生产不用化肥不用农药。”
“这样啊？那成本？”
“成本当然会成倍增加但为了获得最好的食材这一切都是值得的。”李若男回道。
参观完蔬菜基地黄固田又将大家带到养殖场这里养着鸡、鸭、牛、羊、猪等各类家禽和牲畜。
“这些动物都没有被圈养起来吗？”麦克斯又问道。
“没有。圈养和散养的动物在肉质的口感上有极大的区别。为了得到高品质的肉类保证动物的运动量是很重要的一个关键。”
“嗯虽然这些动物最后免不了被屠宰的命运但至少这段时间还是挺幸福的。”麦克斯看着正蹲在矮树枝上打鸣的鸡感慨道。
“两位老总今天就留在这吃中饭吧。”参观完养殖基地后黄固田说道。
“好吧老黄今天我们就试试农家菜。”李若男回道。
众人来到黄固田的家他家是一栋中式的两层小楼宽敞的庭院内还停着一辆簇新的福特锐界。
“婆娘来客人啦！”黄固田一进院门就喊了起来。
“谁啊？”一个围着围裙的中年妇女提着一把菜刀从楼里走了出来看到刘芒一行人明显一愣连忙将手里的刀放下用围裙擦了擦手：“是李总啊稀客稀客。”
“刘总这是我爱人张翠。”黄固田介绍道。
“嫂子今天麻烦你了要在你们家蹭顿饭。”李若男笑道。
“不麻烦不麻烦。”张翠搬来几把椅子招呼众人坐下。
刘芒坐了下来打量着眼前的这个院子。院子收拾得很整洁靠墙的地方是一排花坛里面种满了怒放的秋菊看得出来主人还是挺会享受生活的。
“刘那是什么？”麦克斯指着院子一旁架子上挂着的肉块：“是腌肉吗？”
“差不多不过我们这里叫腊肉意思是冬天腊月吃的。”刘芒走了过去用手捏了捏：“嫂子你做这么多腊肉啊？”
这里晒的腊肉挂满了一个架子粗略一算都有大半头猪了。
“孩子都在外地多做点好给他们带去。”张翠回道。
“这种肉怎么做的？是猪肉吗？”麦克斯站起身走了过来。而他带来的那个摄像则将镜头对准了架子上的腊肉拍了起来。
“是猪肉先用盐腌制然后晒干最后用烟熏。做好的腊肉能保存很长的时间就算放两三年都没事。”刘芒回道。
“婆娘等会做饭切点让刘总他们也尝尝。”黄固田说道。
“麦克斯先生中国的美食不止在酒楼也隐藏在各地的家庭里。比如这个腊肉几乎家家户户都会做。”李若男说道。
“没错在我看来其实这些平凡而又普通的食物才更能代表中国。”刘芒也说道。
大家聊了一会张翠已经在灶台间忙活来了开始给大家准备午餐。
“嫂子随便弄点就行了不用太麻烦了。”李若男走到灶间说道。
“不麻烦不麻烦。”正在切着一块腊肉的张翠回道。
张翠的手脚很麻利只用大概40分钟各种各样的菜品就端上桌了。
“大家别客气就跟家里一样。”黄固田给大家倒上酒：“这米酒是我自己酿的你们尝尝看味道怎么样。”
“不错。”刘芒端起装酒的海碗轻轻抿了一口：“入口微涩但回味甘甜货真价实！比那些市面上的勾兑酒好喝多了。”
喝了一口酒刘芒夹起一块肥瘦相间巴掌大小的腊肉送到麦克斯碗中：“麦克斯先生你尝尝看。看我们中国的腊肉和你们西方的熏肉比起来有什么不一样的。”
“好的。”麦克斯点点头夹起送到嘴边一咬：“嗯……有点咸又有点油这感觉说不上来……”
一口咬下去肥肉的油脂在口中融化而瘦肉的劲道又在齿缝间纠缠在微微的咸味过后是烟熏的味道配合着刚刚喝下的米酒还残留在口中的辣感真是越嚼越香。
“不错真好吃！”麦克斯比出一个大拇指。
“嫂子你手艺不错！”李若男也尝了一块蒸腊肉赞道。
“哪里比不上你们这些大师傅。”张翠花脸上笑开了一朵花。
“黄师傅你们家几口人？”刘芒喝了口酒吃了块腊肉后问道。
“还有两个儿子和一个闺女。现在都在大城市他们工作忙要等到过年才回来。”一提到儿子女儿黄固田布满皱纹的脸上露出骄傲的神色。
“那快了哈还有一个月就过年了。”李若男说道。
“是啊！快啰！这几年多亏了李总的照顾让我们的日子一年比一年好了。”黄固田指了指院子里那辆车：“今年刚买的换做以前想都不敢想。”
“这个地方环境又好食物也美味那他的儿子和女儿为什么不和他们生活在一起呢？而只是过春节的时候回来呢？”麦克斯诧异道。
“这……”刘芒想了一下：“或许是为了生活也或许是为了梦想吧。不过中国人即使相隔再远哪怕已经在别处定居也不会淡忘家乡的更阻隔不了对家的思念。这是刻在中国人骨子里的东西根本改变不了。”
“啊？为什么？”
“因为有食物啊！”刘芒和李若男同时笑了起来：“就好比这个腊肉不止是一种食物更是一种记忆。它时刻在召唤着远方的游子提醒他们家的方向。所以你看中国人的春运上亿人的长途跋涉迁徙为的是什么？还不是一口家的味道！”
“我好像明白了什么。”麦克斯若有所思的点点头：“刘芒先生您能否和这位先生说一声让我们在他家住上几天拍摄一下素材呢？”
“当然没问题了！”【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】