“总统先生请慢用！”随着一份份的‘腰果虾仁’被侍从们端到大厅的桌上众人的眼睛瞬间就被吸引住了。
因为这道菜的颜色实在是太漂亮了。粉红的虾仁、深黄色的腰果、翠绿的豌豆、金色的玉米、红的甜椒粒……
“太漂亮了！我仿佛看到了梵高的画作！”总统夫人赞叹道。
相比刚才那道色泽淡雅的‘翡翠蚝片羹’现在这道色彩浓烈的‘腰果虾仁’显然更符合老外们的审美。
而总统则没有说话而是侧着身子仔细观看着盛放菜品的橘子来甚至还用手轻轻抚摸。
“哇哦这是人用手雕刻的吗？简直太美了！就和艺术品一样！”
除了菊兰梅竹刘芒还在每个橘子上雕刻出了中国古代仕女的图案。
这些仕女体态婀娜眉目清晰活灵活现。
西式餐饮中根本就没有食雕这一说话最多也就是摆盘和利用食物的色彩来进行搭配。
而中国的顶级厨师无一不是精通书画有着自己独特审美情趣的大拿。不论是绘画还是雕塑大多都有涉猎。这一点是西方厨师们拍马也赶不上的。
舀起这一勺混合这腰果、虾仁、还有各色蔬菜粒的菜品送入嘴中只是轻轻咀嚼两下这位黑人总统脸上的整个表情都舒展开来。
虾仁滑嫩而弹牙腰果焦香而干脆蔬菜清爽而甘甜这几种食材混在口腔中一起咀嚼所有的味道相互组合让人整个人仿佛都轻飘飘起来。
“真是好吃啊！”总统赞不绝口：“我本来就喜欢吃干果却从没想过干果和虾仁搭配还能有这样的味道！”
“亲爱的白宫是不是可以聘请几个中国厨师？因为中国菜实在是太符合我的味口了。”
“嗯我会考虑一下的。”总统点点头接着对付起眼前的虾仁来。
“老刘你看这羊肉怎么样？”林萧抱着一扇已经腌制过的羊排放到案板上。
“嗯味道已经进去可以入烤箱了。”刘芒拈起一根牙签在羊排上一扎说道。
这块羊排是新鲜现宰的拿到厨房的时候还带着热气刘芒先将上面多余的羊油用刀剔除然后用铁签扎上小孔接着将调和好的酱料一层层的抹上去。
酱料非常有讲究是用葱头、芹菜梗、大葱段、老姜用料理机打成汁过滤掉杂质然后加黄酒、白糖、生抽、鸡蛋黄、沙姜粉、五香粉、一起搅拌成浆。
将羊排全部抹上了这一层酱料后事先腌制大概一个多小时等到味道全部渗透进肉质中就可以在烤箱中烤制了。
一个好的厨师走到最后必然是要做减法的所有刘芒这次并没有像其它烧烤摊上的老板一样用过多的香料和酱料来处理羊排而是这用很少的辅料来突出羊排的鲜和嫩。
将骨头处包裹上锡纸防止等会烤焦刘芒将大把的孜然撒了上去。
这种孜然是刘芒从国内带过来的产自新疆的伊犁地区因为充足的日照让那里孜然粒粒饱满香气十足乃是烹调各种肉类的极品。
本来这道‘孜然羊排’是要用炭火慢烤的但现在一是时间来不及而是条件不允许。
再说了用炭火烤制出来的羊排香则香但有一股难以去除的烟熏味道会让没有吃过的人很不习惯。
预热过的烤箱先用150度左右的温度烘烤15分钟左右然后取出翻上一个面接着升温到200度烘烤5分钟即可。
这样一来羊排除了肉质鲜嫩外外皮也能焦脆更能析出多余的油脂让孜然的香味发挥到最大。
随着烤箱‘叮’的一声响刘芒将烤好的羊排取出而等候在一旁的李若男连忙将准备好的白芝麻撒了上去。
“哇哦！”当烤得金黄滴油的羊排一出炉两个黑衣大汉便齐齐咽了一下口水。
实在是太香！太诱人了！那股馥郁的香气如同有型有质一般一个劲的往人的鼻孔里钻去挡都挡不住。
接着将羊排置于干净的砧板上刘芒先用刀按住将里面的骨头抽离出来然后分割成大小各一的块状盛入盘中。
最后在盘中边缘点缀上罗勒叶和红樱桃做为装饰这道具有浓烈中国风味的‘孜然羊排’就完成了。
“两位这羊排香气扑鼻金黄滴油看起来是不是很带感啊？”林萧看着两个盯着盘中的羊排像是叙利亚难民的彪形大汉嘿嘿直笑。
“嗯……嗯……”其中一个大汉抹了一下嘴巴：“汤姆你来装样品我来试吃一下。”
“这次还是你来装吧我来试试。”那个叫汤姆的大汉一把拉住他说道。
“no!no!还是我来还是我来！”
“我来！我来！”
“两位不要抢了这次的羊排我烤了整整两扇足够大家一起吃了。”刘芒觉得好笑说道。
“刘芒先生刘芒先生。”杰弗森走了进来：“主菜好了吗？大家都等不及了。”
“刚刚好！”刘芒指着桌上已经摆盘完毕的羊排：“请上吧！”
“这股香气……非常特别啊！”杰弗森抽动着鼻翼：“不是百里香、也不是月桂更不是迷迭草……”
“这种香料叫孜然虽然它的原产地不是中国但近年来已经成为中国餐饮不可缺少的一位调料。”刘芒笑着解释道。
“我敢保证刘芒先生……”杰弗森顿了顿再次深深吸了口气：“等吃完这道菜后我想总统先生一定会邀请您去白宫任职的！”
“白宫不是我的梦想！杰弗森先生。”刘芒大笑起来：“人民大会堂才是！”
“我明白刘芒先生。”杰弗森深深弯腰然后吩咐侍从们用金属的盖子将牛排盖起来端了出去。
“好期待啊！前菜和汤品都如此出众了真不知道今天的主菜又美味到什么程度。”总统夫人说道。
“其实我也不知道。”看着众人带着询问的眼神盯着自己弗朗西斯耸耸肩膀：“不过已经上了鱼和虾如果我猜得不错的话主菜应该是牛肉或者羊肉吧。”
当杰弗森带着侍从们迈着优雅的步伐从厨房中走出时所有人的目光都盯着他们手中端着的菜品一脸期待。
当盖在盘子上的金属盖被侍从们齐齐揭开当那个热气喷涌而出扑面而来的时候所有的宾客都忍不住微闭着眼睛深深吸气。
“天啊！这是什么香气太好闻了！”
“各位这是一种中国常用的香料——孜然！”杰弗森解说道。
“这种香气无法形容非常的浓烈比我见过的其它香料都要浓甚至还有些刺鼻但是配合上烤肉的香气却让人忍不住沉醉啊！”一个宾客赞叹起来。
“各位请用吧！”杰弗森拿起早就醒好的红酒给大家满上：“这道菜品叫‘孜然羊排’据厨神先生说品尝它的时候能感受到沙漠的猎猎风尘！”
“是吗？”总统拿起刀叉轻轻的从盘中的羊排上切下来一块：“非常特别的做法居然没有酱汁。”
将切下的羊排送入口中令总统没有想到的是这种单纯烤制的羊排并没有想象中那么干涩。
轻轻咀嚼羊肉鲜嫩无比丰富的汁水全部蕴含在肉质中的内部每一次咬动都像是在舌尖上跳舞。
并且这股孜然的香味在入口后并没有消失而是随着咀嚼随着肉香一起飘散在整个口腔真是越嚼越香让人都不忍心吞咽了。
“嗯……真好啊！这是我吃过最好的一份羊排！”总统夫人眯起眼睛一脸陶醉：“这种做法让羊排的外皮焦香而内层的肉质却鲜嫩多汁他到底是怎么办到的？’
“这真的是中国菜吗？简直太不可思议了！”
当众人还陶醉在羊排美味中的时候厨房里的刘芒等人已经开始准备最后一道甜点了。
“你们给我留点！有点分享精神好不？记住你们的职责是保镖不是吃货！”正用捣蒜用的捣钵碾碎花生、杏仁等干果而抽不开身的林萧对着那两个正抓着羊排大啃的黑衣猛男大喊道。
“兄弟你们是厨师想吃可以自己做嘛。”汤姆早就没有一开始进来的严肃嬉皮笑脸的说道。
“难道白宫的福利那么差吗？看这两位好像八辈子都没吃过肉似的。”李若男也‘嗤嗤’笑了起来。
花生糕是河南省开封市地方传统小吃。从古代开始就是宫廷的著名膳食源于宋朝后经元、明、清三个朝代600余年流传至今。
做好后的成品呈片状多层次有细密的网络疏松度强。食之口味桦脆香甜利口含口自化令人回味无穷。
本来做这种糕点需要用到特制的大锤和墩子用来碾碎花生米和干果但现在条件有限只能委屈林萧苦哈哈的用捣蒜锤一点点碾碎了。
“老刘回去你得再给我烤点羊排吃这可是个苦力活啊！”碾着花生的林萧抹了一把脸上的汗水抱怨道。
“没问题等回去后我给你烤一只只要你吃得下。”刘芒应了一声将铁锅架在灶上开始熬制起糖稀来。
先加入半锅清水倒入一定分量的白糖先烧制冒泡然后关小火用勺子不停的搅拌防止粘锅。
糖稀水和糖的配比是十分讲究的水多则稀成不了型而糖多了则会发硬咬在嘴中会崩飞人的大牙。
这一切都在于厨师的眼睛和长期积累下来的经验。
刘芒对熬糖稀可是驾轻就熟想当初他熬出的糖稀做出的挂霜菜品能在食材表皮挂上一层漂亮到令人心碎的糖霜这可不是一般人都能做到的。
“林兄你的干果碾好没有？我的糖稀差不多了。”等到锅中的糖稀渐渐变得粘稠颜色呈棕色后刘芒喊道。
“来啦！来啦！”林萧将碾碎的干果放置在大盆中一边抖动一边吹起去除里面的杂皮。
除了花生刘芒还准备加入杏仁、腰果、瓜子仁、碧根果等其它六七种干果让今天的这种‘花生糕’的味道更丰富口感更有层次感。
将林萧递过来的干果碎倒入熬好的糖浆中慢慢搅拌使干果碎和糖浆充分混合。
而这边的林萧和李若男早就准备了一块厚实的砧板在上面抹上新鲜的橄榄油等到刘芒将锅从灶上移开将里面已经成团的糖浆倒到砧板上。
“小心烫！”看到李若男想用手直接去拈花生碎尝刘芒连忙一把拉住她。
“林兄趁热！”刘芒喊了一声从案板下取过一根粗粗的擀面杖和林萧一起用力的砸了起来。
刘芒和林萧两人把花生团砸开后用刀从边上往中间翻再弄成团状反复4~5次把花生尽量砸匀。
接着将从两边翻到中间呈块状。趁糖还没凉把长度拉开一半最后用喷枪将菜刀加热将糖块切成大小均匀的长方形。
“现在可以吃了吗？”李若男问道。
“嗯尝尝看。看甜度怎么样。”刘芒回道。
李若男小心翼翼的拈起一块。在放置了大概七八分钟后糖块已经冷却了而糖汁也凝固起来像是上好的琥珀一样将里面的干果碎均匀的包裹起来。
“嗯……非常的脆！有非常的香！”李若男‘嘎嘣’咬了一口笑得眼睛都眯了起来。
林萧也拈起一块送到嘴里尝了尝：“嗯甜度适中酥香满口就是口感略显单调了一点。”
“没关系这还只半成品。”刘芒回了一句然后取过一个裱花袋那里面是新鲜打好的奶油。
草莓、蓝莓、还有切好的橙子丁、芒果丁摆放在花生糕上然后将奶油挤了上去。
“哇！这样一来马上就显得高大上了！”李若男看着盘子中的花生糕啧啧赞叹：“若不是亲眼看到制作过程谁能想到这是一道在中国流传已久的糕点？”
“不行！我还得再尝一块。”林萧爪子一伸将刘芒挤上奶油的花生糕抢了过来一口咬了下去。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】