“资本主义就是腐朽啊！我以为我们孔家的宅子已经算大的了可和人家一比起来简直就是小巫见大巫。”看着眼前的厨房孔瑞明感慨万分。
刘芒等人现在待的厨房窗明几亮。各种厨具、器皿一应俱全面积足足有上千平米。
“各位先生你们还满意吗？”杰弗森微笑道。
“非常满意。”刘芒点点头。
他现在才知道为什么一开始他们准备将美食节场所的中式炉灶搬一台过来杰弗森说没有这个必要了。因为这里全都有而且还不止一台。
不过这些炉灶都很新有几台还蒙着透明塑料看样子应该很少使用。
“各位食材区域在那边如果你们还需要什么特殊的食材请提前一个小时通知我我会尽量满足你们的。”杰弗森指着厨房里整整一排跟超市货架差不多的架子说道。
“明白。”
“噢还有。肉类和一些禽类在冰柜里从货架旁边的那个小门进去。”杰弗森又说道。
“对了杰弗森先生今天有几位客人？菜品需要准备多少的分量？”
“哦今天用餐的客人包括主人一共15位。当然你们也可以稍微多准备一点这个没有关系的。”杰弗森回道。
“那么是采用分餐制还是自助形式？”刘芒又问道。
“最好是沿用传统的分餐制这样比较有家庭用餐的氛围。”
“好的。”
“如果没有其它事我就不打扰各位了我就在隔壁的宴会厅有问题的话你们可以随时来找我。”杰弗森恰首致意退了出去。
“刘芒师傅该准备什么菜品？”等杰弗森走后孔瑞明问道。
今天来的人有林萧、李若男、谭石、孔瑞明再加上刘芒一共是五人。制作一桌供15人享用的宴席当然是绰绰有余可问题是该做些什么菜呢？
“若男西餐上菜的次序是怎么样的？你给大家简单讲解一下。”
“传统西餐上菜的次序一般是头盘、汤品、副菜、主菜、甜品。头盘又叫开胃菜味道以咸酸为主。”
“是不是和我们中餐的冷盘差不多？”孔瑞明问道。
“有点像。”李若男点点头接着又讲解起来：“西餐汤类和我们中餐的不同大多是浓汤比较粘稠。而副菜大多用海鲜和鱼类制作因为比较好消化不会让客人感觉到很饱免得影响品尝主菜的食欲。”
“汤好办我们可以用中餐里面的羹来代替如果用传统的清汤我怕那些老外们会不习惯。”林萧插了一句。
“至于主菜则是最重要的也是体现厨师手艺最关键的一道菜大部分都是用肉类或者一些禽类制作做法上以烤和煎为主。最后上的甜点就比较简单了厨师可以自由发挥哪怕是水果也可以。”
“嗯难点也在这了。”刘芒轻轻敲了敲桌子：“我们中国人吃饭都喜欢搭配着主食一起吃。比如说东坡肉、糖醋鱼等单独品尝的话会让人口感上有点腻。”
“要不烤乳猪或者烤全羊？然后分割着上桌？”谭石建议道。
“倒也可以这种大菜适合佐酒就算单独吃口感也非常好但是不是太普通了一点？”李若男回道。
“要不我们现在将一些传统中国菜改良一下？比如说狮子头可以做好后浇上酱汁再摆上配菜这样既保留了中国菜的味道又符合那些老外们的用餐习惯。”林萧说道。
“临时改良来得及吗？现在已经是下午一点了留给我们的时间可不多。”谭石有些担忧道。
“我比较赞同谭石兄的看法。”孔瑞明点点头：“实验新菜的风险太大万一做出来的味道不好那等于是白白浪费了大伙的时间。”
“刘芒师傅你的意见呢？”
“我的意见是在可控的范围内改动。”刘芒想了一下：“完全地道的中餐肯定是不符合分餐制的但是我们又不能改变太多那样风险确实挺大。所以我们在要动手前至少心里要能想象到成品出来后的样子和味道。”
“嗯我同意。”谭石点点头：“这样吧我建议大家先把几道菜品的拟定出来然后由刘芒师傅掌勺和做最终的调味我们来打下手。”
“这样最好了！”谭石的建议大家一致表示赞同。
在不知不觉中连刘芒自己都没意识到他已经成为了整个团队的主心骨和绝对的领导人这与他的优秀能力和来美国后卓越的表现是分不开的。
经过众人四十分钟反复的讨论和商议晚上的菜单终于确定下来了。它们分别是——鼎湖上素、西湖牛肉羹、龙井虾仁、东坡牛排、红豆糕。
这五道菜分别对应西餐中的头盘、汤品、副菜、主菜和甜点。
为了照顾老外们的口味太辣或者太重口的菜都不在刘芒他们的考虑范围内而是以浙菜和粤菜为主。
“不错！果然是大户人家各种食材比我们那还全。”孔瑞明从放置食材的架子上拈起一朵香菇说道。
“老孔赶最好的挑没有的话马上叫他们赶快去找。”林萧一边拿着一支笔在小本上写下今天晚上所需的食材一边说道。
“都有毕竟为了照顾那些老外们的口味我们可没做什么大菜要是做什么熊掌、驼峰、猩唇什么的那还不让他们跑断腿啊！”
“对了茶叶用他们的还是用我们自带的？”拿着一盆大虾挑虾线的李若男问道。
“我们带来的是什么茶叶？”
“噢我们从国内带来的是雨前虎跑主要是用来包茶叶饺子所以品质并不是很高。”
西湖龙井按照产地不同分为狮峰、云栖、虎跑、梅家坞五个品牌各自在产地小环境和炒制技巧上略有差异导致茶叶品质各具特色其中狮峰龙井品质最佳虎跑的略次了一点。
因为采摘时间不同又分为“明前茶”和“雨前茶”。在清明前采制的叫“明前茶”谷雨前采制的叫“雨前茶”。自古就有“雨前是上品明前是珍品”的说法。
“雨前虎跑？是差了一点。”刘芒沉吟了一下：“美国人大多不喝中国茶会有更好的茶叶吗？”
“我去问问。”林萧放下手中的纸笔跑去隔壁找杰弗森去了。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】