因为韩国人的介入这次申遗主题也毫无争议的确定了——那就将中国的传统面点一起向联合国教科文组织申遗。
它们分别包括元宵、粽子、饺子、面条、包子、肉夹馍这几样中国的传统面食。
谭石一开始还建议加入苏州的面点和粤式的早点但经过众人的商议决定暂时缓一缓。因为这两样是中国独有的如果一起算入中国面点的话以后无疑少了两样能申遗的东西。
一大早众人就已经来到布置好的场地开始忙碌了为了办好这次美食节光是食材就采购了上百万很多佐料和酱料美国没有都是临时从国内调运过来的。
并且这里的每一样面点、小吃、都经过刘芒的指导和大家反复的试吃这才确定最终的口味力求能一炮而红。
“若男怎么样？来了多少人？”刘芒一边巡视着三十几位中国厨师准备的摊位一边问道。
“放心好了场外已经有几百人在排队今天不是周末人少一点是很正常的。”
“嗯有人来就行了我相信这些美国人品尝了我们精心制作的面食后随着口碑的传播会越来越多的。”
“是啊这些美国人因为天天吃面包的缘故对面食远比米饭要热衷中华的饺子、包子应该最能让他们接受的食物了。”对此李若男表示赞同。
“刘芒师傅我们的东西都准备好了可以叫那些人入场了吗？”孔瑞明跑过来问道。
幸好这次来美国的厨师们都是中国厨师中的精英很多人不但热菜拿手面点、凉菜也同样有涉猎这才能够忙活开来。
“再等等到点准时入场。”刘芒掏出手机看了看时间：“老孔我们的人手够吗？要知道除了制作面点的人手外场内的秩序也需要人维持这也是很关键的。”
“没问题周老已经找了一家安保公司场外的秩序由他们代劳场内的由华人志愿者们完成。”
“好的那我也去准备了。”刘芒点点头朝场地中央的那个平台上走去。
今天是美食节开幕的第一天因为签证的关系从国内请来的表演团队要明天才能到达美国所以今天只有刘芒亲自上阵表演了。
为此刘芒想了好久都没有确定要做什么概应今天他制作的面点除了要好吃外最重要的是要具备一定的观赏性这才能吸引别人的目光。
最后还是团队中的一个蜀地的川籍厨师提醒看能不能做长寿面。
长寿面又称一根面长久面等。是宋、元、明、清时期蜀国黄龙溪古镇著名的特色传统名小吃。
黄龙溪地处平原鹿溪河与锦江交汇穿镇而过地肥水美盛产小麦每到逢年过节办喜事时黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面几乎家家户户都会做一根面古时候没有机器一般都是手工制作。
这种面的做法很特别它是将面团揉搓成面条后在盘中摆出盘龙状然后隔着两三米的距离抛入开水锅中。
吃的时候和平常的面条也大不相同因为它只有一根口感也比平常的拉面要更加劲道和爽滑。
更特别的是抛面入锅的做法动作夸张但极具表演性质但同时也很考验一个厨师的眼力和手劲。
刘芒走到平台上揭开一张不锈钢大圆盘上的白布。盘中是一早就揉搓、发好的面条。
一根面的做工有些讲究。首先是和面面粉要用上好的用60度的盐水来和面和面要力度适中并多搓揉揉至面团软硬恰好拉扯有丝时最佳。
面和好后要把大大的一团搓揉成细细的一根把匀净的面环绕在一个大盘子里期间还要不停的在面上擦上香油防止面与面之间粘连。
其次是“醒面”所谓“醒面”就是在已经环绕在大盘子里的一根面盖上潮湿的纱布“醒”三小时才能扯面。
“刘芒今天我们两人就看这个摊子了。”李若男挽起袖子：“你来下面我来配汤底和盖浇头。”
“嗯夫妻档嘛都是这样的。”刘芒随口答道。
“呸谁和你夫妻。”李若男腼腆的轻啐了一口心中窃喜不已。
除了面条外面条上的‘帽子’也很讲究‘帽子’就是浇头是指盖在面条上的意思。
这次的‘帽子’是刘芒昨天晚上准备好的用荷兰豆、、番茄、蘑菇、火腿丁、猪肉碎炒制再用小火焖煮而成配上用牛骨熬制的雪白高汤绝对能让人胃口大开。
“刘师傅我爷爷怕你忙不过来叫我们过来帮忙。”周小龙带着几个志愿者走了过来。
“那行你们帮我收钱还有招呼客人吧。”刘芒点点头：“对了这一碗面你们准备收多少钱？”
“两美元一碗。”周小龙回道。
“两美元是不是有些贵了？”刘芒计算了一下汇率这个价格和国内一碗面的价格持平甚至还要超出了。
刘芒此行的目地不是为了挣钱而是为了扩大中华美食在美国人心中的影响如果价格大高的话效果肯定会大打折扣。
“一点也不贵唐人街的拉面一般都要卖到六美元我们这只收取一点食材的费用人工完全没算上简直是太便宜了。”
“那好吧。”刘芒回道。
对于物价这个问题他这个观光客显然没有什么发言权。
“大家准备好开始入场了。”那边的谭石拿起话筒喊了起来马上足球场的志愿者们就拉开了大门。
“好了我们也开始忙活吧。”刘芒灶台的火扭开：“反正不管有没有人吃面还是要下起来的。”
“刘芒师傅怎么会没人吃呢？那些美国佬不吃我吃！”周小龙舔舔嘴唇：“昨天晚上您下的面我根本就没吃够今天早上一醒来就想着呢。”
“哈哈好吧。那我就先下着这种‘一根面’除了卖味道更是卖表演。”【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】