“就不能把鲤鱼出口到中国来吗？”五眼插话道：“专门成立一个公司将鲤鱼捕杀后运到中国来卖一本万利嘛！”
“拉倒吧没那么简单。”李若男撇撇嘴：“光是海关检疫这一关就让人头疼不已再说了中国本地又不是没有鲤鱼干嘛还非得千里迢迢跑到美国去买？”
“你们美国政府愿意出多少钱来解决这个问题？”刘芒突然开口问道。
“我们的政府准备斥资180亿美元耗时25年建堤坝防止五大湖遭到亚洲鲤鱼入侵不过这个方案还在讨论中。”
“乖乖！180亿！还是美元？你们美国人可真有钱！”五眼发出一声惊呼。
“如果我想出办法来帮你解决这个烦恼你们政府是不是有补贴？”
“那是当然了！”古维肯定的点点头：“政府早在前年就启动了一个基金提倡民众食用亚洲鲤鱼。美国地质调查局还曾经在官网上传了一系列名为“飞鱼美味”的视频并且政府也鼓励一些企业从事亚洲鲤鱼的开放项目并给予非常大的优惠和奖励。”
“弄得好这还真是一笔好生意！”李若男眼睛一亮拉着刘芒走到一边：“刘芒你有什么好办法没有？”
“暂时没有。”刘芒两手一摊：“美国人就那么不爱吃鱼吗？”
“不是不爱吃而是不喜欢吃淡水鱼。”李若男耸耸肩膀。
“他们老外们有一个习惯吃进嘴里的就不喜欢吐出来所以就养成吃鱼不吐刺的习惯。并且美国的渔业资源比我们想象的还要丰富各种海鱼应有尽有能吃好的为什么要吃差的？所以美国人吃鱼只吃鱼身上两侧的鱼排头尾和内脏一概不要。所以说他们不纯粹是蠢而是懒。”
“好吧。”刘芒很是无语：“看来按我们的烹饪习惯给那些美国佬们做鱼肯定是行不通的啰？”
“那是当然。”李若男点点头：“清蒸、红烧就不用想了美国餐馆要是让客人在餐厅卡刺的话会麻烦将导致面临巨额的赔偿。要想迎合美国人的习惯不需吐刺的鱼排和鱼丸倒是一个不错的选择。”
“鱼排和鱼丸的做法还是很麻烦普通的美国人应该都做不来。要想让美国人大量的食用亚洲鲤鱼光靠厨师是不行的还得想出一种简单而又美味的烹饪方法才行。”
“这样吧要不现在做一些鱼给这个古维尝一尝？”李若男提议道。
“好吧。”刘芒点点头转身朝古维问道：“古维先生现在马上到中午了您就留下来共进午餐吧也尝尝我们中国人用亚洲鲤鱼做的菜品。”
“能尝到中国厨神的菜品不胜荣幸。”
“对了若男。他们眼中的亚洲鲤鱼不止是鲤鱼这一个品种吧？”
“当然不是。除了鲤鱼青鱼、草鱼、鲢鱼在内的8种原产亚洲的鱼类都被美国人统称为亚洲鲤鱼。”
“这也不吃那也不吃。这些美国人可真挑啊！”五眼感慨起来。
“行今天中午我就来个全鱼宴看看我们中国的菜品到底有哪些符合那些外国人的口味。”
刘芒和五眼来到后厨现在正是楼上楼最忙碌的时候。厨房中一片烟火升腾锅碗碰撞的声音不绝于耳。
和大家打了个招呼后刘芒钻进了特意为自己研制菜品的小厨房。
“小五你帮我杀鱼我来做菜。”刘芒吩咐一声。
“好勒！”五眼扯过一条防水围裙系上：“老大都杀些什么鱼？”
“一条草鱼一条花鲢再来一条鲤鱼。”刘芒想了想：“都用五六斤左右的大鱼吧照顾一下那个古维先生的饮食习惯。还有鲤鱼只去鳞等会我来脱骨。”
“明白。”五眼应了一声开始忙活起来。
过了一会最先宰杀好的是花鲢放到刘芒面前。五眼已经将这条两尺多长六七斤重的大鱼刮鳞去除内脏了。
刘芒先将花鲢的头尾剁掉片下鱼身两侧的两块净肉。接着取过一根擀面杖在鱼肉上面轻轻拍打。然后用手掌后部揉一揉在硬的地方再拍打再揉……
这种方法能让鱼肉变得松软让肉和刺分离等会更好的取出。
拍打一会后刘芒取过一把快刀将鱼肉皮朝下放置在砧板上用刀锋来回刮动起来。
这种刮取鱼茸的方法源自鄂菜中一道叫‘肉糕’有时也叫‘鱼糕’的菜品。
做这道菜其中一道工序就是要从鱼身上取下净肉。而且必须用刀锋慢慢刮下来成茸状。这样做成的鱼糕才能不带一点刺口感细腻而弹牙。
当然刮取鱼蓉的过程非常的繁琐十分考验一个厨师的耐心。
鱼茸取好刘芒放入盆中加入鸡蛋清和少量剁碎的猪肥膘肉、姜水然后用手往一个方向搅动起来。最后加入葱白末、淀粉、精盐一直搅动成浓稠的粥状物才算大功告成。
接下来取一个蒸笼铺上湿纱布倒入鱼茸糊用刀抹平盖上笼盖上灶用大火蒸制。
“老大鲤鱼杀好了。”准备好这道‘鱼糕’后五眼将放血去鳞的鲤鱼递了过来。
“行！你接着杀一条草鱼等会我要做松鼠鱼。”
“松鼠鱼？松鼠鱼不是要用鳜鱼做吗？”五眼诧异道。
“现在我们不是试菜嘛用草鱼替代看符不符合那个老外的味口。”
“明白。”
刘芒接过草鱼先取了一点猪夹心肉、虾仁、鸡肫、冬笋、冬菇等配料然后用毛巾包着鱼身准备整鱼脱骨。
三鲜脱骨鱼是一道江苏传统名菜属于苏菜系。它的特点是成菜后鱼形完整鱼肉鲜嫩腹藏三鲜别具风格。
先用一把长薄形尖刀从鲤鱼刀口处伸进沿脊骨轻轻将骨肉割离从鳃口处取出脊骨和内脏洗净沥干。
然后将猪夹心肉剁成肉馅虾仁、鸡肫、冬笋等配料切成小丁加入绍酒、盐、生抽等佐料一起拌和成馅料从鱼鳃的刀口处小心塞入鱼腹。
最后用酱油抹遍鱼的全身稍加腌渍后就可以下锅烹饪了。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】