三人在林中寻找起来……
有着刘芒的指导在花费了一个多小时后五眼和王勃就用衣服兜了满满一大包各种各样的蘑菇。
“老大这么多蘑菇今天晚上是不是可以再来个涮锅？。”五眼乐呵呵的说道。
一想起上次刘芒做的涮锅他的口水就止不住的往外流。
“火锅倒是可以但你去哪找里蘸料？光是一点岩盐可吃不出味道。”
“有吃就行了管那么多干嘛？刘芒师傅的手艺还会差吗？”王勃撇撇嘴。
刘芒在他心里已经彻底神化了。王勃觉得就算把他扔到沙漠中只要跟着刘芒也照样能吃上美味的食物。
“火锅虽然没有蘸料但我煮上一锅杂肺汤你将蘑菇涮着吃也一样嘛。”刘芒边说边在草从中挑挑拣拣掐下一些野葱做调料。
回到营地刘芒吩咐五眼将火堆升起来又将节目组配发的大铁锅架了上去。最后在锅中加入清水和昨天晚上剔肉后剩下的野猪骨棒用大火熬煮起来。
“老大就这样一直熬对吗？”五眼往锅底塞了一捆柴禾问道。
“没错大火烧开小火炖煮。就跟煲制老火列汤一样一定要将野猪骨头中的精华给逼出来。”刘芒点点头。
“好嘞！”五眼应了一声和王勃一起照看起火堆。
而刘芒则取出昨天用剩下的猪肚、猪肠、猪肺、猪肝等各色猪下水。
这些猪下水安格斯本来都是要丢掉的。在他看来在获取了足够多的肉类后这些猪内脏都是属于可有可无的废料。
但刘芒却坚持留了下来并且处理干净过了一道水撒上一些盐进行腌制防止走味。
杂肺汤这道菜改良自中国传统的牛杂汤它是以猪骨煲制的浓汤为主料再辅以各种猪下水制作的一种小吃。
全国各地的做法不尽相同只在辅料方面有区别。在北方地区比南方更受欢迎秋冬季比春夏季更流行主要是作为早点和夜宵。
五眼和王勃生怕嫌火不够大不但一边往锅底下塞柴还一边用衣服扇着风。
火焰的温度很快就将锅中的水烧滚锅中的汤汁沸腾起来水质也渐渐由清澈往乳白色转变。
“嗯汤汁已经变白了可以转小火。”刘芒走上前看了看又用一根木棒搅动了一下说道。
“刘芒师傅要煲制多久？”王勃问道。
“大概要煲制四五个小时吧这道菜看重的就是火候时间太短根本不出味。”刘芒瞄了五眼和王勃一眼差点笑出声。
现在五眼和王勃脸上白一道黑一道活像个唱戏的大花脸。
先下入锅中的是猪肚和猪肠。这两种食材的质地坚韧也是最需要火候的。
在不知不觉中刘芒的参与让这个本来以生存冒险为主的节目变成了彻彻底底的一档美食秀。
很多观看节目的观众都是冲着刘芒来的。每一期大家都在期待期待刘芒又能在节目中用简陋的食材制作成什么样的菜品。
这点也能从节目组对刘芒的重视中可以看出来。
最开始的时候摄像师主要拍摄安格斯和各位明星们。而最近两期节目组专门增加了一个人就是为了拍摄刘芒做菜的过程。
这让刘芒非常不习惯总有一种被人窥视的感觉。
锅中的汤煲制了一个多小时待到猪肚和猪肠都软烂后刘芒马上将猪肺加了进去。
在中国的烹饪里能处理好猪肺的厨师才算是一个好厨师。
因为猪肺是猪身上最脏的一个部位甚至比猪肠还要脏。一般的屠夫处理猪肺时都是直接扔掉或者喂狗。
食客也很少在家里处理猪肺一是嫌麻烦二是嫌脏。因为猪肺呈海绵状在猪的生长过程中吸收了太多的脏东西没有处理好的话那股腥味简直让人无法忍受。
刘芒处理猪肺的方法很特别他将猪肺取出后系上一根树藤在小河里找了一个水流喘急、水质清澈的地方然后将猪肺扔在里面仍由流水来冲刷。
这样一来不断流动的河水就带走了猪肺里面大量的粉尘和脏物。
接着将冲刷干净的猪肺切成小块不加油直接在锅中翻炒用火来逼出剩下的一点脏物。然后加入水小煮一下最后再次用流水清洗。
这样处理出来的猪肺干净洁白在吸收了汤汁后质地会变得如同油豆腐一般鲜嫩而绵软。
待到猪肺也炖制得差不多了刘芒准备放入最后的猪肝和猪腰时史塔弗他们回来了。
这次他们的收获还不错每个队员肩上都扛着不少鱼。有些鱼还挺大足有一两尺长。
“刘芒师傅今天你们吃什么？”林安走了过来往锅中一瞄：“还是吃昨天的那头野猪吗？要不要跟我们一起吃？”
“不用了我们找了不少蘑菇应该够吃了。”
“刘芒先生这是给你们的。”史塔弗将肩上的两条大鱼放了下来：“昨天的野猪肉让我很尽兴今天我请你吃鱼。”
“那就多谢了史塔弗先生。”刘芒用脚踢了踢脚下的鱼：“这种鱼名叫哲罗鲑它刺少而鳞细肉质肥美不论是拿来烧烤还是炖汤都非常美味。”
“我也想烤来着。”史塔弗哈哈一笑：“刘芒先生等会你也尝尝我的手艺吧。”
“没问题。”刘芒笑了笑：“小五把史塔弗先生送我们的鱼收拾干净一会切片汆汤吃。”
史塔弗带着队员朝自己的营地走去准备升火烤鱼而刘芒则将切成片的猪腰和猪肝下入汤中。
猪肝和猪腰这两种食材吃得就是一个鲜嫩所以不能炖煮太久稍微汆烫一下就行了。
一起下去的还有各种各样的野蘑菇。野蘑菇中蕴含着大量的鲜味素能让这锅汤更加鲜美。
最后放入盐调味再撒上一把切得细碎的野葱花作为提味这锅热气腾腾情意满满的杂肺汤就可以开吃了。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】