ps：为了不影响你们晚上出去浪今天提早更新祝各位筒子们情人节快乐！玩得开心注意安全记得带伞。
用鱼骨熬制的汤一开锅后马上转成小火这样的话就能让汤汁不浑浊吊制出如菜谱上记载的那般汤色亮清如水的效果。
刘芒很怀疑这种‘清汁’的做法实际上应该传自中国。因为除了材料有所不同外制作过程和中国的‘皇汤’几乎一模一样。
“要熬制多久？”井田怀树俯下身子看了看桶底的火苗。
“时间大概在两个小时左右。”
“嗯一开始是普通‘清汁’的做法看来等底汤熬好后面工序才是关键。”
“大师你太心急了。”刘芒有些好笑。
井田怀树现在的样子就像一个饿极了正焦急等待食物煮好的小孩。
“我们先在旁边休息一下吧。”海胆处理完了一起准备的还有剁成肉蓉的鲔鱼。
“不用我在这看着火就行了。”井田怀树搬来一个小凳子坐在灶台前盯着灶台上的火焰眼睛一眨不眨。
“好吧大师。”刘芒无奈的摇了摇头走大厅的一边掏出自己的手机浏览起国内网站上的新闻来。
来东瀛之前刘芒终于舍得换掉自己的老式诺基亚换成了李若男送给他的智能手机。
李若男考虑得很周到来的时候已经帮刘芒开通了国际漫游所以在东瀛也能正常的上网。
点开国内的一家新闻网站占据头条的居然还是自己的照片。
【中国厨神再次获胜力挫东瀛厨神传人奥天透氏】
刘芒点了进去想看看大家的评论。
【我就知道刘芒一定会再次获胜！东瀛料理和我们中华美食比起来完全不在一个级别上！】
【刘芒加油！最好是踏破京都吊打所有的东瀛厨师!】
【我决定了从今天开始刘芒就是我的第一偶像！我也要学厨立志成为新一代的厨神！】
【楼上的哥们俺们新东方欢迎你啊！】
【呸！新东方给你多少广告费我们蓝翔给双倍】
【蓝翔不是学挖掘机的吗？怎么改行教人厨艺了？】
……
刘芒觉得很无语看来以后回国自己肯定要学着那些明星们一样大衣、口罩、墨镜一个都不能少了。
在网站上翻了一下新闻又看了几档关于厨艺的电视节目后刘芒熬煮的‘清汁’已经到时间了。
“大师火候差不多了。”刘芒走了过去从桶里舀了一勺清汤尝了尝。
“是吗？可以了？”井田怀树连忙站起来兴奋的搓了搓手：“接下来该怎么办？”
“嗯汤汁有些浑浊先过滤一下。”
刘芒取过一张纱布蒙在另一只桶的桶口将汤汁过滤一道。然后将剁好的鱼肉倒进过滤好的汤汁中重新加热用铁勺轻轻搅拌起来。
“这种做法不是中国烹饪里的高汤吗？”井田怀树眯起眼睛说道。
“嗯差不多用剁碎的鱼蓉来吸取清汤里的杂质让汤色如水般清澈。”刘芒点点头。
“没用的这种方法我早试过虽然做出的汤形状和传说中的‘清汁’相仿可味道却差远了远远达不到书上记载的那种一入喉头融液流津的地步。”
“大师你别急啊我海胆还没放呢。”刘芒笑了起来。
搅拌了几分钟后桶里的鱼蓉将汤汁里剩余的细小残渣都吸附干净整桶汤开始变得清澈透明起来。
“嗯差不多了。”刘芒用勺子舀起一勺让汤液徐徐从勺口倾泻而下：“颜色很棒！同样的高汤纯粹用鱼骨和海鲜吊出来的比用猪骨和牛骨的更为清澈。”
接下来刘芒又取了一张纱布将事先处理好的海胆黄包起来备用。
“不用直接扔进去吗？”井田怀树问道。
“不用如果直接扔进入去会破坏海胆黄的鲜味要等汤彻底凉了再放入将海胆黄的鲜味彻底的浸出来。”刘芒答道。
“就这么简单？”
“嗯就这么简单！”
“我明白了！我以前怎么没想到呢？枉我还学了那么久的中国菜连中华料理的传统技法‘浸’都搞忘了！”井田怀树一拳狠狠砸在自己手心：“这样一来汤汁能吸收海胆黄的鲜味又不会破坏它本来的味道！武野绍鸥‘清汁’的奥秘原来在这里！”
不是井田怀树的经验不够而是有时候看似很复杂的东西很可能只卡在一个小小的地方。如果这次不是刘芒照做一遍的话这道‘清汁’的配方在东瀛一样没人能研究出来。
又等了一会等桶里清汤彻底凉透后刘芒提着用纱布包好的海胆黄放了下去在桶中轻轻抖动让海胆黄的鲜味彻底渗透到汤中。
“可以了大师您尝尝看看是不是书上记载的那道‘清汁’。”
过了一会刘芒将纱包提了上来然后用小碗盛了一碗清汤送到井田怀树的面前。
井田怀树接过来一看碗中的汤清澈透明和开水无异凑近一嗅也闻不到任何的气味。
“嗯外观上差不多了和书中记载的望之如水、嗅之无味完全吻合。就是不知道味道怎么样？”井田怀树说完舀起一勺清汤送入嘴中轻轻一抿。
仿佛一粒石子扔入了平静的水面荡起了一层层涟漪。在清汤入口的瞬间一股股的鲜味从舌尖到舌根不断往井田怀树的喉咙处涌来。
并且这股鲜味一阵阵比一阵强鱼肉的鲜美、海胆黄的甘甜这两种味道混合在一块让人的唾液迅速分泌满口生津。
“好！好！好！”井田怀树连叫三声：“融液流津！真是融液流津啊！不会错了这肯定就是武野绍鸥当年发明的‘清汁’！”
“大师您满意就好了。”刘芒轻笑起来。
“刘芒君你放心！我一定会将《金陵菜谱》的那一页残章交给你！”
“不急的大师！”刘芒摆了摆手：“其实这次我把您请来是想让您帮我一个小忙。”
“帮忙？你说……你说！”井田怀树连连点头。
“我想要您对外界宣布就说我手中现在有武野绍鸥的‘清汁’秘方！”
“啊？这是为什么呢？”井田怀树很是不解。
刘芒这样做纯粹是惹祸上身啊！一但听到这个消息整个东瀛料理界都会炸开锅肯定有不少人会想尽办法得到这个秘方的！
“没什么因为我想要收集所有流落在东瀛的《金陵菜谱》！”刘芒的眼神里发出灼灼的光：“这道‘清汁’秘方就是彩头！谁想要那必须拿菜谱对赌才行！”【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】