在五眼的怨念中李老慢悠悠的将筷子上的干炒牛河送入嘴中轻轻咀嚼了两下。
“镬气逼人！镬气逼人！”李老连连赞叹一张老脸上的皱纹都舒展开来。
口中的河粉略带弹牙高温爆炒让淋下的酱汁完美的包裹在上面鲜香适宜。
豆芽的清爽蒜苗的辛辣牛肉里面渗出的肉汁这几种味道完美的和牛河结合在一起让这道河粉出彩至极。
李老赞叹完接着从盘中夹起一块牛肉送到嘴里牙齿只是轻轻一合鲜嫩的牛肉立刻就在齿颊间弹开。
“好嫩！小伙子你是用的什么牛肉？！”李老忍不住又是惊呼出声。
“和牛的里脊肉。”刘芒回道。
“不可能吧！和牛的里脊我也吃过不少可像这种没有一丝筋络入口能有鱼肉一般滑嫩的我还是第一次吃到你是怎么办到的？”
“很简单这块牛肉在下锅腌制前我先用细盐用力揉搓这样一来虽然牛肉的外表完好无损但内里的筋络都已经断掉了下锅过油才能呈现出绝佳的口感。”
“原来如此一道普通通通的‘干炒牛河’能让你炒的如此出众足见其功底。如果没有看到你的人单单尝到这道菜我一定会以为炒这道‘干炒牛河’的一定是位从厨几十年的大师傅。”
“评委老师过奖了。”。
“是吗？我也来尝尝。”韩少白板起脸：“但愿你不要让我失望！”
“请便！”刘芒微微一笑。
韩少白没有像李老那样单独的将牛肉和河粉分开吃。而是夹了几根河粉和一点豆芽和蒜苗再盖上一块牛肉放入一个勺子里然后一起送入嘴中。
牛河一入口同样身为厨师的韩少白和李老的感受又完全不一样。
李老只能分辨出牛河的口感而韩少白却能体会到其中技法的艰难。
‘干炒牛河’最大的特点有两点一是镬气一是干身。
镬气是指炒河粉的时候火候要足那才能逼出肉香和酱香。
干身是指炒制牛河的时候油要尽量少放这样吃到口里才不会腻口。
一般来说能做到其中一样的厨师就算可以了能同时两样都能做到的那就可以称为大师了。
而刘芒现在的这道‘干炒牛河’不但两样都做到完美无缺甚至在这两样的基础上更添了变化。
河粉吃在嘴里除了自身的软嫩外其中的外皮居然有一丝淡淡的脆感和焦香的感觉就是这两种感觉给这道‘干炒牛河’添加了别样的风味。
“你炒制牛河的时候放了多少油？”韩少白咽下嘴里的牛河忍不住问道。
“放油？我没有放油完全是干炒。”
“什么？没有放油？那怎么可能？”韩少白有些质疑道。
“如果没放油的话你怎么能保证河粉不糊锅而且完全分散开来？”
“为什么没可能？只要你颠锅的动作够快自然就能够做到。”刘芒答道。
“是吗？”韩少白想了一下这样干炒他同样也能做到但那是他多年练就出来的手感。而刘芒学厨才三年就能做出来了那真的让人有些匪夷所思了。
韩少白心里已经确定了如果王毅的那道菜不是特别出彩的话他的票就准备投给刘芒了。
等到韩少白他们品尝完刘芒的牛河王毅的‘贡淡炖海参’也做好了。
“各位评委们请品尝我的‘贡淡炖海参’！”王毅揭开紫砂锅的盖子一脸自得。
他对自己这道菜品的完成是很满意的不论是火候还是食材都是他至今做过最完美的一次。
经过泡发和炖制紫砂锅里的海参里面的胶原蛋白完全被热力析分出来和里面同样软耙的‘贡淡’一起形成了浓郁的汤汁。
只是凑近轻轻一闻光是这股浓郁的海鲜味就能让人沉醉。
韩少白走了过去先拿起一杯清水漱了漱口然后用筷子夹了一点海参送入嘴中。
“怎么样？韩主厨？我这道菜品是否还能入您的眼？”见到韩少白半天没有吭声王毅问道。
“不错！非常不错！”没想到的是韩少白只是冷冷的丢下这一句然后转身就走弄得王毅半天都摸不着头脑。
“韩主厨？怎么回事？”李老有些奇怪他连忙也夹起一段海参送入嘴中。
海参的味道不错贡淡一起合炖后彼此的汤汁融合在一起非常的鲜美。
“只是？”李老的眉头也皱了起来：“这海参的味道好像有点不对啊。”
“对了！是腥气！”再次仔细品味了一番后李老突然明白过来。
这道‘贡淡炖海参’各方面都非常出色。但唯一的缺点也是最大的败笔那就是没有完全去除它的腥气。
刚一入口还没事但在口腔里几咂之后那股腥气就显得特别明显。
这无异于在青翠欲滴的草地上发现了一坨狗屎一般让人很不舒服。
难怪韩少白转身就走用这样好的食材居然做出这样的菜品当然令人不爽了。
“王师傅你这道菜自己没有尝过吗？”李老问道。
按道理不应该啊能进入决赛的谁没两把刷子又怎么会犯这样的低级错误？
王毅一听知道肯定出了问题他自己夹起一块尝了尝脸色大变。
“怎么会这样？倒底哪里出了问题？”王毅左想右想半天也想不出个所以然来。
“老大我还没尝过海参和贡淡呢要不我们过去尝尝？”五眼问道。
“等会吧评委们都没尝完呢。”
“没事尝一下嘛。要是那些评委们一人再多上一筷子说不定就没我们的份了。”
“好吧服你了。”刘芒点了点头同意了。
刘芒走了过去看到他来了李老一把将筷子塞到他的手里：“年轻人你来的正好快尝尝这道海参。”
“怎么了？”刘芒有些奇怪他夹起一块海参送入嘴中轻轻嚼了两下。
“这是？”
ps：“这段时间重感冒今天头痛欲裂憋了一天才憋出一章完全不在状态加上前几天欠下的两章一共还欠三章好吧我会尽快还的。抱歉……【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】