厨房里传来油煎鱼肉的‘吱吱’声。看来那个青年人的红烧鱼应该差不多了。
刘芒又往砖头垒球的灶里扔了两截炭他这道土豆烧鸡块也差不多火候了。
“这是瑞炭？”
手里的木炭呈青色比起机器压制的木炭更加坚硬用手一敲发出‘叮叮’的脆响。
宋朝的张勉窗有一首诗——百条进自西凉国易火难灰作瑞看。想得当时宫殿暖不知门外有风寒。
这里面描述的就是瑞炭这在古时候可是专门进贡给皇帝御用的。
看来这婷儿的父亲应该也是有着传承的老手艺人了。
“滋啦！”厨房传来一声暴响。
这是热油浇在鱼身上的声音青年人的清蒸七星鱼也应该蒸好了。
“小五把辣椒和蒜苗段放进去我们的菜也可以出锅了。”刘芒一把揭开瓦瓮的盖子。
瓦瓮里冒出腾腾热气里面的汤汁已经收干了鸡块微红透亮土豆香甜软糯。
混入鲜红的辣椒和青翠的蒜段后这道土豆烧鸡块——集色、香、味于一体别有一番乡村野味。
“你们的好啦？我的也好了。”青年人手里端着两个盘子从厨房里走了出来放在了葡萄下的桌子上。
“蒸笼里蒸着大米饭灶台上还有一盘蒜蓉炒莼菜我顺手做了。丫头洗把手吃饭吧。”青年人招呼道。
刘芒找了一块抹布将土豆烧鸡块连带着瓦瓮一起端到桌上。
“咦？你是怎么办到的？”往桌上一望青年人和刘芒同时发出一声惊呼。
青年人做的清蒸鱼也还罢了是按一般的蒸鱼法做的鱼蒸熟后撒上姜丝、葱丝浇上热油。
可他的另一条红烧鱼却出乎刘芒所料煎得金黄的鱼身上居然浇着酒红的酱汁。
酱汁上点缀着绿的葱花、黄的姜片、红的辣椒、单看这卖相就让人食欲大开。
“你的土豆烧鸡块是用什么上的色？我记得厨房里没酱油和糖啊？”看着刘芒瓦瓮里冒着热气的菜品青年人也很好奇。
“你呢？你的红烧鱼不也一样？凭空可调不出这样色泽的酱汁吧？”
“我将土豆煮熟碾成粉然后加上茶水勾成芡汁。”青年人如实答道。
“我也一样我也是用茶叶水咱俩想到一块去了。”
“这叫什么？这叫英雄所见略同。”青年人一击掌。
“可以吃了么？”婷儿自己舀了一碗堆到冒尖的米饭眼睛直勾勾的盯着桌上的菜肴。
“当然可以了。”青年人夹起一块鱼肚皮肉放到她的碗里叮嘱道：“慢点哈小心刺。”
刘芒夹起一块清蒸鱼送到嘴里七星鱼的鱼肉很滑嫩轻轻在唇齿间荡漾开来。
鱼的盐味调的恰到好处热油将姜丝和葱丝香辛的味道激发出来彻底去除了鱼肉的腥味。
更特别的是鱼肉里含有一股淡淡的水草清香仔细一品如同喝到一壶好茶一般让人回味悠长。
“你这清蒸鱼里面也放了茶叶？”刘芒问道。
“你猜。”青年人促狭的挤了挤眼睛。
“不像茶叶是莼菜吧你蒸鱼的时候肯定在鱼腔里塞了莼菜。”
“就知道瞒不过你。”青年人哈哈一笑。
“晋朝的张翰当时在洛阳做官因见秋风起思家乡的美味“莼羹鲈脍”便毅然弃官归乡从此引出了莼鲈之思莼菜配鱼本来就是绝配嘛。”
刘芒用筷子戳开鱼肉露出鱼骨心里又是一惊因为在雪白的鱼骨上布满了鲜红的血丝。
能将鱼蒸到这样鱼肉一夹离骨骨上还带血丝那可需要不俗的功底了。
这不止是考验厨师对火候的掌控并且还需要厨师的眼力劲和经验。只有对食材的重量、大小、特性都摸个通透那才能做到。
这条鱼哪怕晚上那么几秒钟拿出蒸笼都不会呈现出这样的效果。
刘芒心里在轻叹那个青年人也对他的厨艺吃惊不已。
这道土豆烧鸡虽然是一道普通的家常菜但口感却好到令人吃惊。鸡肉的味道完全渗透进土豆里轻轻咬下满口生香。
火候也控制的恰到好处汤汁被完全收干却没有一丝焦味。土豆自带的淀粉经过加水炖煮、收汁后形成了一层自然的薄芡均匀包裹在食材上。
配合青蒜苗和辣椒段的微微辛辣搭配着米饭一起吃那真的是一等一的好滋味。
“朋友你学厨多少年了？”青年人忍不住问道。
“算了算应该三年多了吧。”
“才三年！？”青年人瞪大了眼睛：“你在诓我吧这道土豆烧鸡没有十年以上的从厨经验根本就烧不出来我的嘴巴可骗不了我。”
“你看我有那么大么？”刘芒淡淡一笑：“你还不是一样你学厨多久了？你这道蒸鱼看似简单但如果不在蒸灶上打磨个七八年也同样蒸不出来吧？”
“呃我学厨时间比你长我从小就是在厨房里长大的算起来刚好十年了。”
“你们再不吃可就没菜了哈。”五眼从碗里抬起头翻了个白眼：“瞧瞧你们看对方的眼神要不是两个男的我还以为一见钟情了呢。”
“滚犊子！”刘芒和青年人同声骂道。
“对了你叫什么名字？”青年人夹起一块土豆送到嘴里嚼了两下后问道。
“我叫刘芒光芒的芒。”
“流氓？人如其名人如其名哈哈。”青年人大笑起来。
“我姓林林萧请多指教！”青年人伸出手。
“什么？你就是林萧？”五眼和刘芒手里的筷子同时‘吧嗒’一声落在桌上。
“厨神林萧？”
李若男送来的视屏刘芒看过很多次难怪第一次见到这个青年人的时候有些眼熟。
只不过在厨神大赛上林萧带着一副眼镜留着两撇小胡子所以一时半会没有认出来。
“什么厨神侥幸罢了。”林萧打了个哈哈。
“啧啧原来你就是厨神啊我还以为是个老头呢。”五眼上上下下左看右看盯的林萧心里发毛。
“呃我有那么老吗？要不是我家里老头逼我我才懒得来这狗屁大赛呢。”林萧忿忿的说道。
“刘芒你又是为什么要来参加这厨神大赛？是为了名？还是钱？”
“我吗？”刘芒嘴角露出一丝苦笑然后将自己这些年的经历告诉了林萧。
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