“‘波波波兰种’我居然忘记了准备真是见鬼！以前一直都是朴爱华做的我以为我做了结果……还是没做！”
阿贝尔因为自已的疏忽而气得摘下头上的主厨大高帽狠狠的捏在手心。
“波兰种”需要的时间太长这会儿重新准备已经完全来不及。
“阿贝尔主厨要不这样咱们换个种？或者直接下酵母临时应付一下。”
陈非没少听沈菲老师唠叨做面包的小窍门。
哪怕没吃过猪肉至少也见过猪跑多多少少知道一点儿甚至包括所谓的“波兰种”究竟怎么回事。
“波兰种”无非是冷藏发酵面团罢了在低温环境下预发酵的小面团引子一定程度上可以提升面包整体的口感。
阿贝尔主厨不容置疑的拒绝道：“换种？怎么换？换哪个种？不不不我的‘baguettes’必需要用‘波兰种’直接放酵母更不行这会毁了我的名声！”
然后他在原地急得团团直打转。
时间一分一秒的过去陈非却没打算放弃试探着说道：“‘开水种’怎么样？”
“啊？‘开水种’是什么鬼？”
阿贝尔一楞在自已的脑子里搜索了一圈发现压根儿就没有听说过这样的“种”。
“我有个当老师的朋友很会做面包是她教给我的‘开水种’做出来的面包松软可口特别香特别好吃。”
陈非现身说法句句实言如假包换。
沈菲老师做的小面包配料简简单单只有面粉、鸡蛋、黄油、奶粉和酵母但是做出来的面包又松又软浓浓的麦香中还带着扑鼻的奶香让人吃了还想吃以至于他还不小心吃掉了一支全金属的花键拉马。
“松软不不不我的‘baguettes’是刚刚的！”
阿贝尔是个顽固的主厨坚持自已的配方不愿意做任何改动。
陈非再次拿来两支“棍子”在手上互相对撞了一下。
铿！铿！
明显可以听到清脆的撞击声真是丧心病狂。
难道心里就没点儿b数吗？
这玩意儿居然敢叫面包？
你是认真的吗？
“……”
阿贝尔主厨的目光明显在发飘脸色微红的腼腆说道：“搭配我的高卢浓汤绝对非常美味。”
这俩“棍子”跟羊肉泡馍是一个套路如果没有羊肉汤馍也是凶器。
“那就换一种吃法我的‘baguettes’不是你的。”
陈非渐渐拿到了主动权。
他的种族天赋正在发挥作用。
“奶酪火锅？”
阿贝尔主厨眼前一亮他坚持死守的不过是自已的“baguettes”罢了如今被陈非的话带着跳了出去仿佛开启了一遍新世界的大门笨猪！~
“呃！可以夹点儿东西！”
陈非心说可别继续在羊肉泡馍那里一条道跑到黑了快点儿到驴肉火烧这边来吧。
“可以有可以有松露怎么样？再来点儿黑鱼子酱对对对白松露加黑鱼子酱是绝配。”
阿贝尔开始神游天外放飞自我。
“臭豆腐如何可以补充维生素b12预防老年痴呆。”
陈非觉得这位阿贝尔主厨是飘了忘记了自己是吃几两干饭的居然敢想松露和鱼子酱便忍不住怼了一句。
深夜放毒天经地义。
“……呕！”
阿贝尔果然被恶心到了他扑到水槽那里干呕了好几下才缓过劲儿来呲牙咧嘴的回过头来气急败坏地说道：“陈非你是故意的！”
陈非笑眯眯地说道：“不喜欢臭豆腐那就弄点儿香肠牛肉和蔬菜至于白松露和黑鱼子酱不如您先问一下莫里斯经理。”
“那还是算了就听你的香肠牛肉蔬菜厨房里还有点儿酸黄瓜。”
阿贝尔似乎恢复了清醒自已真要傻乎乎的去找执行经理恐怕当场就会被开掉。
只是臭豆腐这一关实在是过不去啊！
“这就搞定了先烧开水要滚开的开水！”
陈非开始忙活起来架了口锅大火烧水然后又挖了几铲面粉倒进玉米油、黄油和糖在一只不锈钢盆里用力搅拌起来。
没一会儿水就开了冒着泡的开水倒进搅匀的油面糊中又是一阵搅拌变成了更稀的面糊。
“开水种”搞定！
阿贝尔一楞一楞的看着陈非的一通操作最终成品跟“波兰种”有些像但是更稀。
“接下来开始和面要用多少面粉？”
陈非把盛有“开水种”面糊的不锈钢盆往边上一放看向阿贝尔。
“二十公斤就够了。”
阿贝尔主厨带着陈非来到一台和面机前。
倒“开水种”倒水倒奶粉倒黄油噼里啪啦十来个鸡蛋两袋十公斤装的全麦面包粉撒用水化开的酵母改良剂定时1小时。
“好了然后是土豆！”
阿贝尔主厨拍了拍手走向那一大筐从冷库里搬出来的土豆。
陈非看了看开始咣咣咣运转的搅面机又看了看阿贝尔再看了看自已的双手。
说好的揉面手法最后你就给我看这个？
传说中的高档大餐瞬间就崩了人设。
削土豆皮也轮不到陈非亲自动手他所要做的就是拎着小筐土豆在水龙头底下用刷子粗略的刷一遍然后倒进土豆去皮机里面等着一个个粉嫩嫩的土豆被扒光了送出来。
另外切片切条还是切丝都有专门的机器。
全程纯人工那是不存在的机器的性价比更高。
去了皮的土豆送进蒸箱一通猛蒸然后绞成泥用压模机压成一块块土豆饼撒了干粉后就等着天快亮的时候下油锅蘸点儿椒盐是一等一的喷香。
阿贝尔给陈非安排好了工作后开始忙起了自已的活儿厨房里响起了咣咣咣当当当的动静足足持续了一个小时这才暂时告一段落。
这个时候和面机里的面团成功出膜被阿贝尔主厨和陈非一块儿揉成了长条状一条条摆上大烤盘层层送进大烤箱开始自动发酵和烘烤程序全程两个小时。
后厨的大烤箱一次可以烤出一百条“baguettes”出箱后冷却到天亮就可以供应早餐。
一整支“baguettes”要好几个人一起分着吃二十公斤全麦面包粉可以做出八十支“baguettes”考虑到不是所有人都会选择吃面包这个数量正好可以供应全基地的两百多人。
一直忙到半夜12点早餐所需要的食材终于准备就绪。
往不锈钢晾网上摆好最后一支新鲜出箱的新式“baguettes”陈非拍了拍手准备向阿贝尔主厨告辞。
阿贝尔主厨塞给了他一支“baguettes”和一大块炖牛肉眨了眨眼睛说道：“明天你早点儿来每天帮我两个小时算你算你……两百不能再多了。”
钱或许还不够但是厨房里面总是有一些好处以主厨的权力并不算坏了规矩。
没有朴爱华打下手他只好请陈非来帮忙这是无可奈何下的权宜之计估计还得找空勤基地的执行经理莫里斯·摩根确认这笔开支。
看了看手上还热乎的面包和牛肉陈非毫不犹豫地说道：“成交！”
一整支“baguettes”加上牛肉足够让他吃上两顿如果省着吃三顿也不是不行。
在吃完了沈菲老师送的小面包后接下来的免费伙食又有了着落还有一笔来自厨房的外快可以拿傻子才会拒绝。
天色放亮陆续有人来到基地食堂。
911空勤基地最靓的崽儿双花红棍契科夫少校被人簇拥着来到食堂飞行员们用餐不需要自己买单自助用餐想吃什么就拿什么。
骚浪贱的大狗熊像往常一样随手拿了根“棍子”在手上比划着很黄很暴力的吹着牛逼。
“想我契科夫纵横江湖四十余载阅女无数姑娘们看到我这支大宝剑就没有不投怀送……”
说着说着手上这支“大宝剑”抖着抖着不知怎么的忽然就软了蔫头搭脑的。
现场骤然一静瞬间哄堂大笑牛皮瞬间就爆了。
契科夫·列昂尼得维奇·伊凡诺夫一脸铁青。
老夫纵横江湖四十余载就没有丢过这么大的人……
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