五花肉已经让买肉的摊主搭理干净了,只需要将肉冷水入锅,加入刚刚从地里薅的葱姜,还挂着阵阵泥土的清香。
由于没有料酒,那就暂时不使用了。
待水煮至咕咚咕咚起来,快速捞起过一遍凉意十足的井水,拿上干净的纱布把五花肉的每个部分都擦的干干净净。
然后将猪板油入锅煸出荤油,再将过水后的五花肉整块入锅,炸至略微焦黄,边缘处略微卷起只听咕咚咕咚的声音,肉香四溢,纷香扑鼻。
“咕咚咕咚”门外传出大声的吞咽口水的声音,阮轻语抬头一看,是“清风明月”几个毛茸茸的小脑袋。
她笑嘻嘻的对他们挥了挥手:“一会做好了给你们吃,别守着门,多难受啊。”
几个小朋友不好意思的挠挠脑袋,一溜烟的跑开了。
阮轻语将略微过油的五花肉捞起控油,另起一锅,加入薄薄的一层油,倒入白糖炒糖色。
用小火慢熬成深红色后倒入同等比例的开水,慢慢的收汁,让整个糖色都处在最为醇厚的口感,色泽醇厚红得怡人。
再将做出一份葱油,再倒入热水没过五花肉,最后倒入糖色添色入味。
悄悄的加入一点盐调味,慢炖一个时辰。
然后揭开锅盖,那一瞬间香气争先恐后从锅里窜了出来,像是在嗅觉上炸开了一朵肉香的花。
上好的五花肉色泽分明,形状四四方方,拿筷子轻轻一戳还
一跳一跳的弹来弹去。
阮轻语拿筷子往五花肉的边缘戳去,戳破表皮的时候好像还想起了调皮的“啵”的一声。
夹起色泽明艳透亮,摇摇晃晃的一块五花肉,放入红唇。
细嚼慢咽,用以回味品尝。
虽然少了很多作料,但是在做法和用料上倒是选的极好,胜在新鲜。
过油后的猪肉既煸除了过多的油脂,又保留住了瘦肉的口感,使其达到不柴不腻的最佳状态。
入口即化,肥而不腻,咸香入味,是块好肉。
阮轻语取出大概1斤肉的样子,小心的分成十块,并心里暗暗发誓,一定要把家里的条件提升上去,让“清风明月”他们能也能顿顿吃肉。
饭桌上,想起了此起彼伏吞咽口水的声音,一个二个盯着阮轻语,像是在问,这些我们真的可以吃嘛?
得到阮轻语的点头示意,大家争先恐后的伸出筷子夹起一块,他们口齿生津,将嘴里的肉细细品尝。
肉虽好吃但大家都只是夹起一块便停下了手。
不再贪多。
这顿晚餐大家吃得都很开心。
阮轻语听见脑海里传来的【获得大力的赞美,积分+5!】
【获得大力的赞美,积分+5!】
【获得大力的赞美,积分+5!】
……
连跳九下后阮轻语看着叶沧碗里的五花肉。
一上桌叶沧就夹好放进碗中了,到现在还没有吃。
这时叶沧的筷子动了,他夹起五花肉放
入薄唇,整个咀嚼的浮动都克制有礼,整个幅度都很小。
【获得大力的赞美,积分+10!】
?
??
阮轻语震惊的看着叶沧,怎么回事小老弟?
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