场间，几位身体壮硕的叔伯已经合力，把那头年猪给抬到了一个大的木桶上。</p>
木桶形状有点像古代的那种浴桶，不过在农村一般都是专门用来杀猪的，大木桶上面横放一架梯子，那头年猪被放在这梯子上动弹不得。</p>
之后，村里的杀猪匠穿着皮围裙拿着尖刀出场了。</p>
旁边的叔伯连忙让开。</p>
基本上大些的村子，都会有个杀猪匠，就算小一些的村子，几个村子也肯定有一个杀猪匠。</p>
村里的杀猪匠也是贺繁的长辈，按辈分，贺繁得叫一声六叔呢。</p>
专业人士就是专业人士，大肚子，扫把眉，杀气腾腾，只见他手上的尖刀一闪，照着年猪脖子就是一刀。</p>
手起刀落之下，原本还哼哼唧唧想要挣扎的年猪除了第一下尖声哀嚎之外，之后就渐渐没了声音。</p>
下面，早就刚放了干净的盆用来接猪血。</p>
这猪血也是好东西，用来做菜也是美味，农村人都说这猪血吃到肚子里是打灰的，就是人平时呼吸进去的灰尘，吃了这猪血后都能够给打清洗掉，被称为肠道清道夫，反正贺繁从小就是这么听说的。</p>
等年猪彻底不动弹了，底下也接了满满一大盆猪血。</p>
把梯子撤了，众位叔伯合力把那头年猪给扔进大木桶，然后就有人提来了一桶烧开的开水，就开始往大木桶里的年猪身上浇去。</p>
反正，死猪不怕开水烫。</p>
一桶接着一桶，直到大木桶里的开水没过猪身子，才停了下来。</p>
这开水是为了清洗年猪和褪毛用的了，这年猪身上虽然不像野猪那般有又粗又硬的鬃毛，但还是遍布着毫毛，必须得拔干净。</p>
吃猪肉的时候吃得一嘴猪毛，那就太膈应了。</p>
这时候，杀猪匠又从自己皮围裙的兜里掏出了另外一把专门剃毛的刀，就在年猪身上开始来回刮起猪毛来。</p>
那架势一看就很专业，几十年的杀猪刀法，很快，木桶里的水面上就飘了一层细密的白绒猪毛。</p>
猪毛清干净后，木桶里的水倒掉，又换了一层新水，好好清洗一遍后，才算是完成这一步骤。</p>
之后是开膛破肚了，这过程就有些血腥了，总之，一头三百多斤的大年猪的猪下水都被分离了出来，整只猪也被分成了两扇，被用一个挂钩掉在架起来，靠着院子墙的木梯上。</p>
接下来，就要贺繁老妈和一众农村主妇出马了，把这些猪心猪肝猪肺等内脏还有猪大肠接了过去，用轧井打水反复清洗，待会可以煮一大锅的猪下水汤。</p>
猪下水，指的就是心肝肺还有猪大肠这些东西，因为在古代，这些东西都是没人吃的，全部扔进下水道里，所以被统称为猪下水。</p>
不过现在猪下水那可是好东西，尤其是卤煮过后，成为一锅味道香浓的卤煮，那味道别提了，想想都流口水！</p>
除了猪下水之后，剩下的那一个硕大的猪头也是好东西。</p>
猪头肉随便炒炒，就鲜嫩好吃的不行，把猪头放在卤汤里去熬煮烂，下酒是最好的，要是豪爽的，甚至可以抱着猪头啃了。</p>
院子里，杀猪匠还在忙活着，两扇吊挂在梯子上的猪身也被分门别类的给割开了来，什么肩颈肉，五花肉之类的，全都给整理了出来。</p>
角落里也架起了好几口大锅，不少叔伯长辈开始往老村长家搬桌子了。</p>
都是自家吃饭的八仙桌，农村办酒席就是这样，一般桌子不够的会到左领右舍家去借桌子来招待客人。</p>
“看这架势，今天这是要把这整头年猪都给下锅，做成杀猪宴啊！”</p>
贺繁心里纳闷：</p>
老村长家也没听说有啥大喜事啊，搞这么大动静，一头三百多斤的年猪，说杀就给杀了。</p>
贺繁疑惑，满院子叔伯婶婶可没停下，忙的是不可开交，整个院子里，估计就只有老村长和贺繁两个坐着的闲人了，搞得贺繁坐也不是，站也不是，面色尴尬。</p>
那边，猪下水煮的卤煮汤已经有香味冒出来了，搞得贺繁馋虫上脑，口水都快流出来了。</p>
接了满满一盆的猪血，放三勺盐，再加点水，静止一会就凝结成血块。</p>
用刀轻轻的划成小块后，放进锅里焖他个半个小时，最后出锅的时候，撒点葱花和辣子，最是鲜嫩不过了。</p>
尤其是这现杀的猪血，那叫一个新鲜！</p>
这一头三百多斤的年猪，光是肉就有好几种做法，红烧爆炒或者做成粉蒸肉，可以做好几盘子，这在农家主妇手上都不叫事！</p>
一盘一盘不同做法的猪肉，被流水般的端上了桌子。</p>
来吃杀猪宴的村民，也都陆陆续续到齐了。</p>
贺繁一看就是吓了一大跳！</p>
“乖乖，这咋几乎全村子的人都来了！每家每户都是聚集到院子里了。”</p>
清河村虽然人口不算多，但全聚在一起，老村子家的院子已经都站不下了，桌子都被摆到院子外去了。</p>
人声鼎沸形容这场面，一点都不为过。</p>
贺繁越来越搞不清楚，老村长这葫芦里卖的啥药了？</p>
要知道在农村，这一头大年猪可以卖二千多块，尤其现在猪价上涨，得翻倍了。</p>
可不是一个小数目，宰了全村吃，绝对是大手笔了！</p>
况且，老村长这年猪明显就是花了心思养的，不然也不可能养到三百多斤，这还没过年就给杀了，是谁都会舍不得啊！</p>
可看老村长的样子，还大张旗鼓的搞了这杀猪宴……</p>
贺繁看了看自家老爹老妈都已经在院子里一张桌子旁边坐好了，就等着开席呢，就打算也坐过去，结果就被老村子给拉住了：</p>
“贺繁，你跟我老头子坐一桌吃饭。”</p>
说着，用拐杖指了指自家堂屋里的那张桌子。</p>
堂屋里只有一张八仙桌摆在那，其他人则全都在院子里或是院子外，这显然是留给村里的耆老长辈坐的。</p>
贺繁连忙就说道：</p>
“别了二大爷，我一个小辈怎么敢坐堂屋啊，我就在院子里吃就得了！”</p>
老村长则无所谓的摆摆手，说道：</p>
“这有啥的，你帮咱们村子把水稻田的水源给解决了，还能带领大家赚点钱，谁敢说你没资格坐堂屋？老头子我第一个拿拐杖敲破他的头去！”</p>
说完，就拉着贺繁往堂屋里走。</p>
贺繁只能无奈的跟在老村长身后，在村子里，还没有谁敢不听这老村长的话！</p>
进了堂屋，老村长又拉着贺繁直接上座，按着贺繁就坐了下去。</p>
这贺繁哪敢坐啊，自己进堂屋里坐都已经有点那啥了，还让自己坐上首。</p>
这烫屁股啊……</p>
“你就放心的坐着，没人敢说你什么，怎么着，你嫌弃跟我老头子坐一条板凳？”</p>
老村长都这么说了，贺繁连忙就是“不敢”“不敢”，硬着头皮坐了下去。</p>
一张八仙桌坐八个人，除了贺繁这个年轻人，上首就是老村长了，其他位置都是村里的耆老长辈，上了年纪的老人家。</p>
贺繁也一个个的老老实实叫了声大爷，才敢落座。</p>
老村长和其他大爷辈的人物都笑着捋着胡须，老村长大手一挥，就是吩咐道：</p>
“老三媳妇，赶快开席!”</p>
老三媳妇就是贺繁三叔的老婆，贺繁该叫一声三婶，今天的大厨可是她。</p>
三婶应了一声后，立马就有各家各户的主妇把弄好的杀猪宴给端了上来。</p>
第一个上菜的，肯定是堂屋里这一桌了。</p>
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