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2015年7月,左再有两件需要着重解决的事情。
第一件事情。
Windle香薰的私人订制市调结果这个时候出来了。
市调结果显示,关于食物记忆的香薰蜡烛,目前看来,并不太适合在国内推出定制服务。
中餐说起来,主要还是靠灵感和手感,很少像做西餐那样,使用一堆测量器皿的,最后成品多少有点工业化的意思。
中餐很少这么测量的,仔细研究起来,每次做出来的味道还都是有细微的差别的。
这也是为什么,以前很少有米其林三星的中餐厅,因为米三的餐厅,必须要做到品质的一贯性。
最近这些年,米其林在香港新加坡和上海评了好多米其林中餐厅,不知道是中餐馆的一贯性上去了,还是米其林的评价标准下来了。
国外的老牌贵族,还有很多是有家传菜的,一道菜,一家几代人,可以做出一模一样的味道。就是即便手艺不好不会做饭,但是,那一道家传的菜却能做得美仑美奂。
真要说起来,国内多是家传的手艺,少有家传的菜。
说到国内蜚声国际的厨艺世家,要数源于北京后海羊房胡同11号的厉家菜。(注1)
不过说起来,吃厉家菜的外国人要比中国人多多了,随随便便预约都要一个月之后才有空这样的事情,还是不太符合国内人民的吃饭习惯。
厉家菜目前在全球有八家店铺,创始人的三女一子,全部都成了厉家菜的传人,但这些子女,每一个人开的餐厅,对同一道菜的解读都不太一样。
中国人讲究青出于蓝而胜于蓝,徒弟总得在师傅的基础上搞点创新,才能叫成功。
所以,中国美食走遍天下,名扬四海,却没能出一家麦当劳、必胜客这样的餐厅。(注2)
Windle香薰在上海的市调显示,大部分人对于食物的记忆里面,都有妈妈的味道,可当具体问到是妈妈的哪道菜的味道的时候,多数人的回答,都是不清楚。
只有一个笼统的妈妈的味道的概念,没有一个具体的菜品的味道的概念。
在这样的前提之下,上海,显然不是一个适合首推食物香薰私人订制的地方。
第二件事情。
程逢春七月回到伦敦之后,就一直在伦敦待着。因为没有回国,所以提亲的事情直到七月结束,都还处于“纸上谈兵”的阶段。
左再觉得她和程冽的事情,自己怎么都应该要当面和程逢春说,才能够表达内心的愧疚和对程逢春的尊重。
然而,左再一直等到程冽生日的前两天,都没有等到程逢春回上海。
…………………………
2015年8月3日。
程冽35岁生日。
私人订制服务要去伦敦开展,程逢春要来提亲的事情得去伦敦解决。
所以,左再在程冽生日的时候来到了伦敦。
去年的八月三号,左再和程冽刚刚“分手”,左再埋头工作,心无旁骛,错过了程冽的34岁生日,也没能调制好送给程冽的香水。
过去的十年,左再每次生日,程冽就带左再逛街,左再负责买东西,程冽负责买单。
买完东西两人就一起吃饭,吃完饭回去之后,左再去睡觉了,程冽就会画一张漫画,画下两人这一天买的东西,吃的晚餐,还有左再那一天的样子。
最后会写上日期,还有My-girl-is-15yrs-old-now.(我的女孩现在15岁了。)
岁数每年更新,从2005年开始,到2014年,每年都没落下。
不过2015年,左再的生日,是和霍风过的,所以肯定也就错过了程冽的漫画。
这些年,程冽过生日,和左再过生日是一样的。除了没有画漫画,程冽还是一样带左再出去买东西,一样带左再去吃饭。
按照程冽的说法,他年纪大了,最好不要庆祝,让左再帮他把生日给过了,这样左再一年过两个生日,就会比较快长大。
因为左再十五岁,程冽二十五岁就开始这么过了,后来也便成了惯例。
程冽基本上,啥事儿都不让左再干,程冽的生日,一开始餐厅连都是他自己负责订的。
左再经过几年,艰苦卓绝的斗争,终于把程冽生日的时候安排餐厅,请他吃饭,订蛋糕这几件事情,掌握到了自己的手里。
去年,程冽的34岁,左再都没敢问候一声,怕自己会哭,更怕程冽会伤感。今年,冽哥哥的35岁生日,左再是无论如何都不想再错过了。
左再下午到的伦敦,程冽去接的左再,到了程逢春在伦敦的家里之后,左再没看到家里还有其他人。
“程伯伯呢?”左再问程冽。
“我爸明天才会回家,他知道你过来伦敦一定会很高兴的。”程冽回答。
不管是在哪个季节,听程冽说话,都如沐春风。
程伯伯见到自己,真的会很高兴吗?左再的心里,一点底气都没有。
不过,今天是冽哥哥的生日,还是先不要想这些比较好。
“冽哥哥,我先上去洗个澡,等下就请你去吃饭。”左再笑着对程冽说。
“好,你一年请我吃一顿饭,去年那顿还没吃到,我等下晚上必须要点两份餐才行。”程冽笑着回应。
“没问题,等下我的餐也交给你点,不就解决问题了?”左再说着就往自己的房间走去。
程冽看着左再的背影,想起了左再去上海之前,在家里慢慢长大的日子。
如果,当时没有去上海开分公司,会不会一切都还在原来的轨迹?
他们家老爷子,会不会正在后悔自己当初的决定?
…………………………
注1
厉家菜的创始人厉善麟原本是个数学教授,据说祖上是内务府都统,专门管理慈禧的膳食的。退休之后开才始在自家四合院里做菜,最开始是一周一桌,到后来一天一桌。
虽然创始人的三女一子,全部都成了厉家菜的传人,但实际上真正的继承人,厨艺最好的二女儿厉莉,早年就移民澳大利亚,在墨尔本开设厉家菜。
厉家菜在日本的东京分店还拿到了米其林两颗星。
厉家菜吃起来通常都缺少一种感觉——爽。有些汤用的材料特别高端大气上档次,当厉家人的做法,尝尝会不让食客看到材料,就上来一碗和清汤。
厉家菜是外国人特别钟爱的“高级中餐馆”,但对于大部分中国老饕来说还是多少好事有点曲高和寡的意思。
注2
在国内,早些年,吃个必胜客,还不算是天特别便宜的。但在国外,通常,留学生特别穷的时候,就是先必胜客再肯德基、麦当劳这样的。
一个必胜客套餐和一个肯德基麦当劳价格差不多,甚至还要更便宜一点。再加上一整个披萨,从填饱肚子的角度来说要比肯德基和麦当劳的套餐管用多了。
另外有一个特别有意思的地方,尽管麦当劳是比肯德基大得多的公司,但肯德基刚到中国的时候,发展地要比麦当劳好太多了。
可其实,肯德基的一贯性也是有问题的,世界各地的肯德基吃起来的味道都不太一样,连薯条的大小都有区别。
在这一点上,麦当劳才是真正的王者,哪个国家,味道都没啥区别。
肯德基中国化过度,最近这些年的业绩,反而不尽如人意。
…………………………
(上一章的末尾,有好多留言,多是关于爱而不得的。
但其实,小墨写这本,和爱而不得一点关系都没有,卷三结语之前,致“霍风”的那个部分,最后一句话里面,有两个字,可能被大家忽略了。
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